近日網傳，自來水有氯，直接用自來水蒸煮食物會致癌？
▲圖源網絡
科學辟謠平台揭露真相
這種說法不正確，自來水中有氯並不代表就會導致癌癥。一般自來水經過氯氣殺菌後，氯氣的確會留下部份余氯，然而這個量相當低。根據國家【生活飲用水衛生標準】GB5749-2022的規定，自來水出廠時余氯含量濃度範圍為0.3mg/L~2mg/L，自來水管線末梢余氯濃度範圍為0.05mg/L~2mg/L，只有達到以上標準，才能保證持續殺菌、消毒，確保水質安全。可見自來水中的余氯是很微量的，是在安全範圍內的，更何況目前尚無足夠資料證明氯是人類致癌物，因此，大家沒有必要過於擔心自來水中余氯的致癌問題。
此前，關於喝水這件事還流行過多種說法，譬如「長期喝電熱水壺燒的水會中毒」「壺底有水垢會影響健康」「喝千滾水會致癌」「隔夜水不能喝」，這些都是真的嗎？
長期喝電壺水會導致錳中毒？
不銹鋼電熱水壺的制作材料中雖然含有錳元素，但它其實是以致密組織存在的，日常煮水很難析解出來。
就算真的有錳元素能析出，按照電熱水壺質檢報告的數據計算，電熱水壺的錳析出量最高是1.168毫克/升，那就意味著每天要喝大概9.4升這種電熱水壺燒的水，才有可能超出可耐受量，導致慢性錳中毒，這顯然是不現實的。
因此，大家無需擔心會因為喝電壺水而導致錳攝入過量增加致癌風險。
壺底有水垢會影響健康？
常使用電熱水壺燒水後，底部久而久之可能留下一層厚厚的水垢。傳言稱，長期喝水垢多的水會導致身體罹患結石的風險上升，這個說法是真的嗎？
水垢內的主要成分就是碳酸鹽類物質，這些物質進入體內後部份會被分解，一些無法被分解的部份會隨著糞便排出體外，並不會威脅健康。
此外，中國【生活飲用水衛生標準】（GB 5749—2006）內對於自來水的硬度也有明確的要求，飲用合格的自來水不會威脅健康。
喝千滾水會致癌？
反復燒開的水被稱為「千滾水」，傳言說它亞硝酸鹽超標，常喝易致癌，是真的嗎？
自來水中確實含有硝酸鹽，在反復燒開的過程中，由於高溫缺氧，會有部份硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。但重要的是，即使多次反復燒開，自來水中的亞硝酸鹽含量也很低。
有媒體曾進行相關測試：自來水中的亞硝酸鹽含量約0.007毫克/升；燒開一次後，亞硝酸鹽為0.021毫克/升；燒開20次後，亞硝酸鹽為0.038 毫克/升。
而中國生活飲用水亞硝酸鹽的標準是≤1毫克/升，也就是說即使反復燒開20次的開水，亞硝酸鹽都只有標準的3%左右，因此無需擔心。
隔夜水不能喝？
生活中，不少人都被長輩叮囑過：隔夜水千萬不能喝！這種說法有科學依據嗎？
廣東省人民醫院臨床營養科醫師岑倬賢表示，隔夜白開水中確實含有亞硝酸鹽，但是正常量的隔夜白開水，對人體來說基本無害。
有研究表明，一杯煮沸的白開水放在室溫24小時後，再測定其中的亞硝酸鹽，含量只有0.00237mg/L。國家規定飲用水中亞硝酸鹽限值是1mg/L。「也就是說，一次性喝420L隔夜水，才可能超過國家標準中的限值。」
岑倬賢指出，白開水放了一夜變成「隔夜水」，並沒有改變它本身的性質。雖然「隔夜水」本身無害，但是建議不要放置過長時間，以致出現掉蟲子、進灰塵等「水變質」的情況。
▲圖源：卡樂圖片 賈瓊 攝
想起來就喝？飲水十二時辰了解下
喝水要選擇適當的時機。每天早晨起床喝一點水可以補充夜間水分的流失，還可以喚醒胃腸，為吃早餐做好準備。吃飯前、吃飯後不宜大量喝水，這樣會造成胃部飽脹，影響食欲，還會稀釋胃液，影響食物的消化吸收。晚上睡前也不要喝太多水，以免造成夜間頻繁起床小便影響睡眠。
在一天的十二個時辰之中，卯時（5點到7點）為大腸經所主，飲水可以濡潤腸腑，促進排便。巳時（9點到11點）脾經氣血旺盛，能運化水谷，此時喝水不易生成痰濕。未時（13點到15點）屬小腸經，負責汲取飲食中的營養物質，此時飲水最有利於吸收水分。申時（15點到17點）是膀胱經最為活躍的時間，適當喝水有利於人體內的代謝垃圾透過小便排出體外。
喝水最好還是選白開水
有些人不喜歡喝白水，常常用碳酸飲料、果汁、咖啡和茶來代替。飲料雖然好喝，但往往含有高糖，多喝幾瓶不知不覺就攝入了太多的糖，對身體健康不利。咖啡和茶讓人興奮，過多飲用可能影響睡眠。喝水最好還是選白開水，溫度以比嘴唇稍高為宜。如果實在想喝點兒涼的，可以在口腔裏含一會兒再慢慢咽下，避免突然的寒冷刺激引發胃痛。
「渴了喝水，餓了吃飯」說來簡單，卻是符合人體生理需求，順應自然規律的養生原則。願大家從喝水這樣的日常小事做起，註重健康，科學養生，獲得更加美好的生活。
來源：中國小康網微信公眾號綜合科學辟謠平台、羊城晚報、北京青年報
責編：周經韜
稽核：王芳
