來源:新華社
3月20日 春分
繁花似錦的彩雲之南
迎來「吃春」時節
在山林原野、田間地頭、集市餐廳……
深紮泥土的根莖、剛冒出來的嫩苗
枝頭萌發的新葉、迎春綻放的花朵
都成了時令的美味佳肴
雲南省南澗彜族自治縣公郎鎮鳳嶺村村民把無量山上的野生棠梨花采摘下來做成美食——棠梨花菜。 新華社發（適誌宏 攝）
在雲南，「吃春」由來已久
各式各樣的山花野菜被搬上餐桌
透過煎、炸、炒、煮、拌、烤、燒、腌
成為風味各異、口感驚艷的佳肴
海菜花在大理白族自治州洱源縣被采收、制作成美食——海菜芋頭湯。 新華社發（羅新才 攝）
從涼拌香椿到素炒蕨菜
從金雀花煎蛋到爆炒苦刺花
從鮮豆燜飯到油炸茉莉花……
數不盡的鄉野味道
都是春天對舌尖的饋贈
大理白族自治州洱源縣茈碧湖鎮碧雲村村民剝青豆制作鮮豆燜飯。 新華社發（羅新才 攝）
在雲南
香椿當然是和臘肉組成「CP」
香椿從樹上到餐桌，變成香椿炒臘肉。 新華社發（熊平祥 攝）
還有茴香和糯米
揉成餅 炸一炸
便是一道佳肴
麗江市玉龍納西族自治縣黃山街道一農家，小朋友在吃茴香糯米餅（3月18日攝）。 新華社發（趙慶祖 攝）
來雲南吧！
一起嘗一口春天的味道
雲南省德宏傣族景頗族自治州芒市村民用山花野菜制作的菜肴（3月17日攝）。 新華社發（張仁韜 攝）
雲南省德宏傣族景頗族自治州芒市的村民采摘厚殼樹的新芽（3月17日攝）。 新華社發 （張仁韜 攝）
3月16日，市民在雲南省紅河哈尼族彜族自治州蒙自市一農貿市場選購時令野菜。 新華社發（薛瑩瑩 攝）
雲南省景洪市嘎灑街道的居民在收集火燒花（3月17日攝）。 新華社發（李雲生 攝）
雲南省紅河哈尼族彜族自治州開遠市一家餐館裏，服務員分揀早市買來的鮮花野菜（3月18日攝）。 新華社發（陶家淇 攝）
監制：魚瀾
統籌：宋為偉 秦晴
制作：岑雲鵬
海報：楊俊鵬 陶家淇
編輯：林繁晶 宋為偉 魯鵬 王化娟
新華社攝影部、新華社雲南分社 聯合制作
