田野地頭上，各種野菜開始「嶄露頭角」。薺菜是春天最早冒頭的野菜之一，因此也有「報春菜」「春菜第一鮮」之稱。
一大早，家住日照市嵐山區巨峰鎮薄家口村的紀元秀和姐妹們拿著小鏟，挎著竹籃，去茶園裏挖薺菜。瞅準一顆薺菜，把鏟子鏟進土裏，輕輕往上一撬，一顆完整的薺菜就挖出來了。提起薺菜，輕輕抖去根上的土，裝入籃中。不一會的功夫，籃子裏就裝滿了鮮嫩的薺菜。
「現在是薺菜最好吃的時候，做法也很多。回家用開水一燙，炒雞蛋、包水餃，全家人都很喜歡吃。」村民紀元秀高興地說。
「我們家最愛吃的就是薺菜炒雞蛋，野生薺菜經過清洗、焯水、切碎等步驟後，與雞蛋一同炒制。薺菜清香，雞蛋嫩滑，再卷個煎餅，口感絕妙。」村民李克英說。
薺菜憑借清新脆嫩的口感和豐富的營養價值，成為大家爭先嘗鮮的菜品。「來買薺菜的人很多，都想吃個新鮮，現在薺菜價格每斤在6—8元左右。」農貿市場攤主李女士介紹，「等天氣再暖和一些，薺菜會大量上市。」
大眾報業·農村大眾記者 周丹陽 通訊員 王飛達 丁明傑 姜騰
