在杭州东山农贸市场里有个西湖鱼亭
据说这是整个市区
唯一能买到西湖鱼的地方
清早六点多
西湖捕鱼队就把鱼送到了
杭州东山农贸市场
都是刚刚捕捞上来的
西湖鱼亭的潘大姐拿起一尾鲫鱼
介绍了起来
潘大姐：野生的鲫鱼你看，西湖里的纯野生的不一样的。你看跟外面的不一样，这种鲫鱼细细长长的。
捕鱼队一般在前一天晚上十点去西湖里
一直捞到第二天凌晨三点
鱼从出水到摊位上
不过三四个小时
可以说是真正的「鲜」字当头
不过每天能买到什么
就有点像「开盲盒」了
潘大姐：红条、白条、鲫鱼、白鲢、甲鱼、虾、河鳗，抓到有什么卖什么。有时候偶尔也有鳜鱼、鲈鱼，再下去春天是步鱼的季节，是最好的，再到夏天是六月黄。
「贪鲜」的杭州老饕们
要买到喜欢的西湖鱼鲜
得赶早来市场挑选
这不 七点多
老顾客就来了
顾客1：这条白条给我吧，鲫鱼来两个，小一点的。
潘大姐：他来买比我还早，我还没来，他就在买了。
顾客1：养的和自然长的是不一样，因为我是喜欢吃鱼，所以知道的。一般我们喜欢红烧入味一点，清淡一点呢，就是我们给它腌一下，腌一下稍微入味，也可以直接烧加点笋片之类的。
今天的河虾150块一斤
虽说比其它地方贵了些
不过还是畅销
潘大姐说
一早就有顾客在微信上预定了
以前还送到过十几公里开外的滨江
熟客们愿意为这一口买单
顾客2：我鱼虾都这里买的，我相信西湖里的鱼，这个虾肉比较坚韧、结实一点，不是养殖的松蓬蓬的。
据史料记载
西湖鱼类的养殖始于唐代
西湖水域管理处近年的「鱼口普查」显示
西湖里目前生活着36种鱼
长期定居的有
白鲢 花鲢 鲤鱼 草鱼 鲫鱼等
西湖里的鱼都是自然生长
肉质鲜美紧实
潘大姐：有的鱼你看着卖相不好，它不是电打的，它是渔网拉的。鱼撞进去，撞到那个洞眼里，拉来拉伤的。所以每条鱼头上，看到雪白的不好看，这种鱼才是真正的好鱼。
今天（1月26号），升级改造后的
西湖东山集焕新开业
西湖鱼的摊位搬回1楼
从大门进入
「西湖东山鱼亭」的牌子打眼就能看到
东山农贸市场改造设计负责人 熊工：当时在做的时候，就是要挖掘很多西湖的文化元素在里面。主要我们在设计的时候，它的第一个特色就是西湖十景，包括西湖的一个小故事片段，先提出了四个店家来，去做了一个西湖鱼亭的特色专区，都是以西湖水系的这个鱼来做的。
重新设计的几个摊位
前排的鱼池分隔了「几室几厅」
后面也放置了玻璃水缸
顾客挑选起来更加方便
鱼儿们暂住的环境也更好了
菜场的老顾客们
也都期待着
顾客3：我都多少年了，20年肯定有了吧。我就是青芝坞玉泉村的，我老妈也很喜欢这个菜场。她喜欢吃那种整条的鱼，杭州的雪里蕻炒黑鱼、雪里蕻黑鱼片嘛。
看到西湖东山集
焕然一新的宋韵装潢
让人不由感叹
是熟悉又陌生的感觉
秤上安装了显示屏
面朝顾客
可以看到单价和重量
还有商户的营业执照
交易更加透明
门口的电子屏幕上
记录着每天的交易数据 检测结果
规范化 现代化和烟火气 人情味
其实并不冲突
杭州西湖东山集负责人 山总：在西湖边的烟火气，其实是可以作为城市窗口，让来自五湖四海的人体验杭州的烟火气。所以它的客群还能扩大，这个地方其实也是可以吸引很多年轻师生的。我们这里还会有很多网红的楼，未来还会有社交属性，会有自习室，让他们有一些公共空间、交流的空间、人员的碰撞。
（1818黄金眼）
