大理砂锅鱼、永平黄焖鸡、烧饵块、凉鸡米线、大理乳扇、野生菌……带着浓浓「苍洱风情」的大理十大名菜、十大名小吃和特色食材首次在京集体亮相。7月30日，由大理州商务局、大理州政府驻北京联络处主办，北京烹饪协会承办的2024「大理味道美食季」暨云品进京推介活动启动仪式在北京蝴蝶泉宾馆举行。
大理州餐饮与美食行业协会赵红菊会长介绍，此次集体亮相的「大理十大名菜」还包括砂锅泡皮泥鳅、大理酸辣鱼、弥渡卷蹄、无量山乌骨鸡、诺邓火腿、漾濞烤全羊、雕梅扣肉、祥云驴肉凉拼等；「十大名小吃」包括喜洲粑粑、烧饵块、扒肉饵丝、巍山偰氏面片（清真）、米凉虾、漾濞卷粉、南涧锅巴油粉、鹤庆米糕等。其中，漾濞烤全羊、巍山偰氏面片、无量山乌骨鸡等美食是首次来到北京；南涧锅巴油粉、鹤庆米糕、祥云驴肉凉拼等美食在北京只有大理州政府驻北京联络处才能尝到。
活动现场，来自大理州烹饪协会的厨师制作了乌骨鸡汤、小蒸合糕、烤饵块、烤豆腐等美食，大理白族传统的非遗「三道茶」也为北京消费者带来全新体验。
滇菜技艺传承人赵俊磊表示，大理菜历史源远流长，承载着白族人民的智慧和情感，它尊重自然、珍视食材，将洱海的鱼鲜、山间的野菜、高原的畜牧等当地特色食材与独特烹饪技艺相结合，令人垂涎。
北京烹饪协会云程会长表示，北京的餐饮行业发展中，云南菜占据着一席之地。许多北京餐饮企业与当地密切合作，通过共建基地、订单采购等方式，为首都市民的菜篮子和餐桌带来大理的独特味道。未来，北京烹饪协会将进一步助力全国各地特色美食、食材入京，集全国美味打造北京国际美食之都。
本次活动将持续至2024年底，通过推介优质优价、对口适销的大理美食、食材、高原农特产品，助推大理高原特色农产品走进北京。
文/北京青年报记者 李佳
