5年前，第一次到重庆。我还惊讶的是轻轨为什么穿楼而过，重庆小面要不要加花生米？但没想到，5年时间弹指一挥间。我原本以为重庆只是个适合旅游的城市，但现在对我却又多了其他意义。见我5年前写的北方人眼中的重庆：旅游业很发达，但地铁不应该在地下吗？
今年已经有幸去过两次重庆了。虽然时间短暂，但是我对这座城市的喜悦程度又增加了不少。相比较第一次，这两次主要是逛了磁器口，吃了火锅，见了嘉陵江。随着次数增加，我对重庆的理解也越来越深入。
磁器口
磁器口
也许有人会说重庆的天气夏热冬冷；地势高地起伏；导航不易出行；阳光短暂稀缺等等，但任何一座城市都不可能十全十美。的确，这些因素都不利于养老产业的发展。与成都相比，重庆在地形上不占优势，很多人还是会更加喜欢平原地区。
山城重庆，我把它理解为有山的城，有水的城。
市区一景
重庆依山建城。山与城市融合相处，城市的规划最大程度地保留了自然风光。重庆的地貌以丘陵、山地为主，其中山地占76%。境内比较著名的山有金佛山，最高峰海拔2238米，与峨眉山、青城山、缙云山并称为巴蜀四大名山，还有仙女山、四面山等各类大大小小的山脉。
市区一景
重庆依江兴城。长江横贯全境，流程691公里，与嘉陵江、乌江等河流交汇。主城区沿长江、嘉陵江发展，打造以「两江四岸」为主轴的城市建设发展布局。两江新区以不到全市1.5%的面积贡献了全市约15%的经济总量，20%的规上工业总产值，30%的进出口总额、实际利用外资和数字经济增加值，40%的服务贸易额，50%的世界500强企业，60%的汽车产量，70%的跨境电商交易量。
两江夜景
山、江、城市。在重庆你都可以同时感受到。除此之外，当然最不能错过的就是重庆的火锅。据估算，全国有超过35万家火锅商户，其中重庆就有3万余家，每5家餐饮店就有一家是火锅店。火锅早已经成为重庆的对外名片。
来重庆吃火锅，感觉食客们点的最多的配菜就是腰片、黄喉、毛肚、郡花、鸭肠等偏内脏的东西。在蘸料的选择上面，老式的吃法喜欢以蒜泥打底，再配点香菜、葱花等等。还有一种，是因为蒜泥的味道比较冲，年轻人里流行一种新式蘸料搭配，即以芝麻酱或者麻酱打底，搭配一点耗油、牛肉酱等，不加香菜、蒜泥、葱花。我本人是比较喜欢传统的蘸料方法，还会再加一点花生粒、醋以及火锅油等。两种吃法，各有新意。
这两次去重庆也是去吃了火锅。比较推荐的一家是位于江北区观音桥的卤校长老火锅。观音桥这家是直营店，我去重庆每次都会去吃。他家的配菜，很多都是卤过的，既可以在锅底里烫着吃，也可以直接吃。卤味和锅底味道充分融合，爽辣劲爆，虽然这对肠胃不好的人不太友好，但是没办法拒绝美食的诱惑。每天还没到饭点的时候，他们家门口就已经排长队了，生意异常火爆。
卤校长老火锅
上海也有叫卤校长这个名字的火锅，但是不知道是否是连锁经营。我自己也没有去过，所以也不知道味道究竟怎么样。很多美食离开了原产地，就会被改良，和当地人做出妥协，比如降低它的辣度，减少它的配菜等等。虽然打开了市场，但是可能失去原味。所以，要吃正宗的美食，还是要回到它的原产地。
一方水土，养一方人。我虽然是一个陕西人，但我很喜欢重庆。陕西是碳水之都，没有自己独立的菜系，我从小吃的最多的菜反而是邻省的川菜——辣子鸡、毛血旺、酸菜鱼、麻婆豆腐等等。很多人对川菜又爱又恨，爱它接地气，爱它下饭香，但也恨它吃多了肚子和屁股受不了。
行文至此。已经有点饿了，准备去吃个火锅。
