最近无意中在短视频平台看到一部电影片段，是一部老电影。
这部电影，讲述了乾隆下江南路过一家茶馆喝茶的故事，倒不是电影故事吸引了我，而是茶馆不卖茶的生意模式，让我感到好奇。
【乾隆下江南】是1977年由李翰祥执导的香港喜剧片，虽然是一部四十多年前的电影，但不管是剧情和演技简直是吊打现在的小鲜肉星二代横行的电影。
今天不说这些，说多了来气，言归正传。
乾隆十六年期间，乾隆奉皇太后南巡到扬州，为体察民情，乾隆假扮商人撇下侍卫一人外出「寻乐」。期间，来带一家，在扬州最著名喝荤茶的茶楼一一乐园茶楼。
由上面的剧情截图可以看出，乾隆遇到的这家茶馆，是一家只卖水的茶楼，在热情多嘴的店小二指点下，才知道原来扬州喝荤茶的茶楼卖的是各种小吃和酒水，唯独没有茶叶卖。于是乾隆嘲笑道「茶馆不卖茶，那叫水馆算了」
在小二的解释下，乾隆只得去对面茶庄买茶叶。透过镜头我们知道，原来古代的龙井茶就有这种小茶包。老电影不仅好看，而且还给我们普通观众普及了很多知识。
为什么茶馆不卖茶呢？有人会疑惑。
其实透过本质我们可以知道，其中蕴藏了很多的生意门道。茶馆这种类型早在宋代就已经出现，在明代时期得到发展，至清代更为兴盛，茶馆的类型更加丰富。
例如：鸿福园、春和园，这类茶馆，他们不仅提供烹茶服务而且会给顾客提供美食。可以说是商业化的发展让其从幕后慢慢回到台前。
扬州早茶跟广州早茶虽然是两个派系，但是广州早茶最初是借鉴扬州早茶的，古时扬州是中国经济中心，广州人来扬州做生意发现早茶文化不错，就带去了广州，这就发展成了现在的广州早茶。我们知道，那时候的广州还是穷乡僻壤，经济落后，往往是发配边疆的地方，所以说扬州才是早茶的发源地。
茶馆不卖茶，我觉得是一种很精明的生意模式，我觉得有三个门道。
（1）保持繁荣的市场生态。
说起一个故事，大家肯定不陌生：「 犹太人开加油站赚了钱，第二个人在加油站边上开饭店，第三个人开超市，但中国人不是这样，中国看第一个人开加油站挣钱，第二人迅速开加油站，第三个也开加油站，最后一起死掉了 」
茶馆不卖茶，道理与加油站的故事相通。一方面可以把生意独立出去，让周边多几家买茶的维持市场繁荣，同时也可以为想买茶的提供试茶的场所，一边试茶，一边品味茶馆的小吃。试完茶不错，回头还能多买点茶叶，两者是相互促进的。
看来古人的生意头脑并不比犹太人差，他们懂得生意不能一家做，更不能都做同样的生意。
（2）维持高额的利润。
我们知道，不管是茶馆还是餐厅，顾客在消费完后，心里面总有一把算盘，有的会感觉这家的菜不错，真便宜。有时候会感觉，不好吃还这么贵。总会有这种消费后的心态。
茶馆不卖茶，就像很多沿海海鲜店不卖海鲜，只做加工的道理是一样的，把茶叶的采购成本转嫁到其他店铺，让顾客的支付成本拆开了，就像买茶买了50元，在茶馆消费了90元，消费后让顾客感觉，这家茶馆消费水平不贵，价格平民。如果茶水和小吃放在一起消费，那就是140元，对于一顿早茶，着实让人感觉有点贵。
茶水分开，就是抓住了顾客消费心理感受。在总体客单价不高的情况下，可以保证其他产品的利润空间。
（3）转移口碑，转移成本。
作为一家茶馆，茶叶的好坏，多样性，直接影响茶馆的开点成本，古代的保存技术比较落后，如果采购繁多的品种的茶叶，一方面库存成本和产品品质都会加大。
把茶叶剔出去，可以有效降低各项成本。
其次，在茶叶品质口碑上面，可以转嫁出去，茶叶的好坏无关茶馆，反正是顾客自己挑选的。
好了，古人的智慧，我们现代人永远想不透。看看现在所谓的现代化市场经济下，还能在卷吗？
感谢各位看官的捧场，卖点小茶还债养家。
