濟南廣電·天下泉城客戶端7月21日訊 在這個充滿煙火氣的夏日，央視大型美食文旅節目【三餐四季】將鏡頭對準了濟南，【三餐四季】濟南篇定檔7月21日晚在央視綜合頻道播出，一大波濟南美食「主演」，央視名嘴撒貝南和濟南籍演員徐海喬組團「尋味」，讓這座城市的「美味哲學」再次被放大。
一座城市的魅力，不僅在於其秀美的風光、雄厚的實力，更在於其深厚的底蘊、市井的生趣。深入走進濟南便會發現，由一道道美食、一處處美景串連起來的，是城市發展的智慧和人民幸福的滋味。
（網友評論）
你永遠可以相信央視的「味蕾」
濟南有歷史悠久、技法豐富的魯菜，還有盛名在外、天下第一的泉水。
在【三餐四季】節目中，撒貝南和徐海喬組成的「尋味團」扛著大蔥漫步在黑虎泉畔，體驗打泉水的樂趣；來到熙熙攘攘的市場，制作和叫賣山東大饃饃；在歲月靜好的泉畔人家，品嘗黃燜雞、拔絲地瓜；還有把子肉、甜沫、油旋等濟南傳統美食輪番登場……這不僅是對濟南美食的一次生動展現，更是對這座城市「美味哲學」的一次深度解讀。名人打卡、品嘗美食、體驗手作，自然帶有名人效應，但更多的是熱氣騰騰的生活場景，真正深入市井的愜意感與煙火氣。
在這座以泉聞名的城市，泉水與食材的碰撞，誕生出許多獨有的「泉」系美食，是濟南獨特的飲食文化。而作為底蘊深厚的歷史文化名城，一直以來，濟南水陸交通發達、物產富饒、人文薈萃，這都為濟南菜的形成和發展提供了優越條件。
由舌尖上的美食，也可以一窺城市的品格。美食紀錄片導演陳曉卿說過：「美食並不小眾，它藏在大多數人的一日三餐裏。」濟南人的一日三餐，透露著大方質樸、熱情好客的品質。下力氣反復揉制、個大實惠的山東大饃饃，透露著山東人的豪爽，出圈的濟南菜代表黃燜雞米飯、大米幹飯把子肉、煎餅卷大蔥，簡單中蘊含豐富，都體現著人們對吃飽吃好的質樸追求。
傳承與創新中蘊藏的「吃貨智慧」
從宮廷禦膳到民間小吃，從華麗的技法到烹飪的巧思，每一道菜品都承載著老城濟南的文化傳承和民間智慧。這幾年，能明顯感覺到濟南愈發重視對美食的傳承與發揚。
去年，濟南同步釋出了關於綠色餐飲經營與管理、名菜、名吃、名店、名廚的五大規範標準，構建了餐飲業全產業鏈標準體系。鼓勵餐飲企業積極創新，促進高端餐飲精致化、大眾餐飲精細化發展，助力餐飲行業高品質發展。
日前，濟南市商務局釋出了【關於印發〈濟南老字號認定及管理辦法〉的通知】，著手啟動第五批「濟南老字號」評審認定工作。早在2018年，濟南就曾在全省釋出第一個老字號認定辦法，這次新的認定及管理辦法，進行了完善修訂，將進一步保護和傳承老字號品牌。這些老字號品牌不僅是魯菜文化的重要組成部份，也是濟南城市形象的代表。
除了對傳統風味，以及名店、名廚的傳承，還有結合現代人的口味和消費習慣的創新，濟南還在文明餐桌、使用公筷，合理點餐、剩菜打包等方面走在全國前列，文明用餐行為蔚然成風，餐桌「新食尚」正帶動城市「大文明」。
總之，推薦你來濟南「嘗一嘗」。無論是走進商場，嘗一嘗融合菜，還是在小吃街，打卡各種各樣的小吃，亦或是來老濟南四合院裏吃頓泉水宴，品一品泉水裏冰鎮的西瓜和啤酒，都能讓你不虛此行。
不要低估濟南人對吃的熱情
民以食為天。餐飲業是拉動消費的重點產業，山東省在中國餐飲業具有舉足輕重的地位，多年蟬聯國內餐飲業收入榜首。
數據顯示，山東餐飲營業額總量自2017年以來穩定增長，並在2018年躍居全國第一，2019年繼續保持全國第一，達到4400億元，接近同年全國餐飲總量的十分之一，創歷史新高；2022年山東餐飲營業額總量達到3828.2億元，僅次於廣東。
作為吃貨大省的省會，濟南餐飲業態多元、成熟，產業鏈建設領跑全國。
連續舉辦的濟南美食季、中國魯菜美食文化節等活動，不斷擦亮濟南「中國魯菜美食之都」的金字招牌，不僅展示了魯菜的獨特魅力，還促進了餐飲消費的回升，為濟南的經濟註入了新的活力。ACE亞洲餐飲展覽會、中國休閑食品飲料博覽會這些被譽為行業風向標、吃貨天堂的餐飲盛會永久落戶濟南，是餐飲美食的集中展示，也為行業的發展指引了方向。「泉城購」2024濟南消費季中，美食是其中重要一環，濟南精釀啤酒節、泉城首屆把子肉美食節、海鮮節等一大波促消費活動，以美食為媒介、以餐飲為載體，啟用了餐飲消費新活力。
相信隨著【三餐四季】的播出，濟南美食的傳承之味、創造之味、情感之味，將生動展現出來，讓更多的人感受到濟南的「美味哲學」，見證這座城市歷史的壯闊與人情的溫暖。
三餐煙火暖，四季皆安然。濟南歡迎你，用味蕾了解城市，開啟一場舌尖上的相遇。
記者：柴喬娜
編輯：郭月
