央視網訊息：端午節，除了賽龍舟，離不開的一定還有粽子。相傳在春秋時期就已出現粽子，到了晉代，粽子成為端午節慶食物。
在粽子界，歷來就有「南鹹北甜」的說法。今年一些結合時令的創新口味粽子受到市場青睞。隨記者的鏡頭到市場上去看一看。
記者來到上海黃浦區的一家老字號門店看到，各種口味的粽子被整齊地堆放在視窗上，有不少消費者已經趕來選購粽子。門店負責人告訴記者，最近店裏每天備貨量是平時的兩倍，他們還新推出了腐乳粽等多個創新口味的粽子。
記者在上海的市場走訪時發現，今年不少商家都推出了新的口味。有的推出了糯米和腌制過的鹹肉結合的「腌篤鮮」火腿粽，有的老字號門店則創新推出了「糟香腸大肉粽」和「三鮮鹵肉粽」，提升口感層次，為肉粽增加上一層獨特的風味。
而在湖南嶽陽，這裏最特色的粽子有著形似牛角的外形，因此也叫牛角粽。
此外，今年生產企業也為傳統牛角粽增加了新的「內涵」，推出了不少結合地方特色的新口味。
在浙江嘉興的一家企業，剛剛出爐的「桃膠銀耳雪蓮子粽」被端上了桌。今年公司上市了20多個新品種，同時還對原有的產品進行改良，比如將原先的肉松蛋黃粽裏的豬肉松改為了魚松，為粽子增添了一份鮮味。
市場供不應求 粽子生產企業滿負荷趕訂單
粽子的熱銷也讓生產企業忙活了起來。針對不少地方粽子供不應求的情況，企業開足馬力，工人們加班加點，滿足節日的市場供應。
在位於浙江嘉興的一家粽子生產企業，總台央視記者楊紫薇介紹，在端午節假期期間，隨著終端粽子的銷售火爆，大家可以看到，企業的工人們也正在加班加點地包著粽子。負責人表示，現在公司有大約800號工人，每天可以包超過100萬只粽子。企業現在也投入使用了一個二合一的車間，這也讓生產效率有了較大的提升。
浙江嘉興某粽子生產企業高級粽藝師屠彩紅表示，產能一般能提升30%左右，時效能提升20%。幾款新鮮粽，像大肉、栗子、蛋黃比去年的銷量翻了三倍左右，目前市場是供不應求的。
在嘉興南湖區一家企業的裹粽車間，記者同樣看到了忙碌的景象。工人們指尖飛舞，快速地包裹粽子。通常情況下，一個工人平均一分鐘可以裹4到5個粽子，工廠最高峰一天要包接近100萬只粽子。
浙江嘉興某粽子生產企業創始人孫雅囡表示，員工從早上7時到晚上大概8時，這段時間加班加點在做。今年整個企業還算不錯，銷售增長應該在10%到15%之間。
另一邊，在一家企業的直播間裏，主播們的聲音也此起彼伏。負責人表示，最近他們所有的主播都輪流上陣直播，直播間也是處於24小時不停播的狀態。
浙江嘉興某粽子生產企業電商業務中心負責人於沖表示，從2021年就開始做了直播，（銷售額）逐年提高，每一年都是50%的增長。目前電商的業務在整個公司中的占比，每一年都達到30%以上。
數據顯示，2024年粽子市場總量增幅將達到8%，整體市場規模達到約103億元。負責人告訴記者，目前粽子已不僅僅是一個節令食品，同時也逐漸成消費者日常餐桌上的一道美食，市場對粽子的需求也在不斷擴大。
浙江嘉興某粽子生產企業研發總監助理陳召桂表示，除了工藝裝置叠代、效率提升外，在成都投資9000萬元，在未來的三年內實作產能翻番，達到100萬只每天。
