3月14日，「和府撈面被曝含預制菜」一話題登上熱搜。
據鳳凰WEEKLY，外賣軟體中和府撈面的宣傳圖上有著「養生食材，健康不貴」八個大字，但在社交平台上，時常有消費者稱和府的員工當著他們的面，將料理包裏的東西擠進了面碗當中。「一碗面，湯頭來自科技與狠活兒的沖調，澆頭則源自保質期100多天的料包，如果還把自己定位成養生好面，多少有點說不過去了。」
針對「湯頭來自沖調，澆頭源自料包」的質疑，和府撈面則回應稱門店餐品均為當天制作。長沙一家和府撈面工作人員也向記者表示「我們家都是現做的 。」
在社交平台，有網友表示「親眼看見拆湯底包裝」，還有網友稱「這麽貴還預制？」
記者註意到，公開資料顯示，和府撈面湯料合作夥伴中有一家名為四川美味源的公司，提供的便是菌湯湯底、豬骨湯底、藥膳湯料等料包產品。
同時，據國家公共信用資訊中心「信用中國」網站顯示，和府撈面於2022年9月30日，還因用超過保質期的食品原料、食品添加物生產食品，被上海市靜安區市場監督管理局處以5萬元罰款。
此前，和府撈面曾是紅極一時的「資本香餑餑」。天眼查融資歷程顯示，2016年到2022年，和府撈面共拿到了6輪融資，總金額超13億元人民幣。2021年，和府撈面完成近8億元的E輪融資，據傳估值超過70億元。從2020年末開始，和府撈面相繼試水火鍋賽道、定位低價位的牛肉面館，推出過「和府火鍋和她的面」「財神小排檔」」阿蘭家蘭州牛肉面「等子品牌。
然而，和府撈面近幾年來的盈利能力卻並不容樂觀，2020年到2022年間一直處於連續虧損狀態。據絕味食品回復上交所2022年年報問詢函披露，2020-2022年期間，和府撈面實作總營收11.07億元、17.32億元、14.56億元。歸母凈虧損錄得2.06億元、2.11億元、2.99億元，呈逐年擴大趨勢。
除了三年累計虧損超7億元，和府撈面的負債水平也居高不下。報告期內，公司的資產負債率分別為73.10%、61.73%、75.09%。
和府撈面官網顯示，目前在全國80多個城市共有500多家門店。據媒體報道，在去年底的戰略升級釋出會上，創始人李學林表示，預計到2026年，和府撈面門店將達到2000多家，阿蘭家蘭州牛肉面門店有望突破1500家。這意味著，兩個品牌平均每周至少要各新增10家門店。而在十年長遠規劃中，和府撈面更是喊出2萬家門店的激進目標，平均每周需要有超40家門店開業。
快速開城拓店的秘訣在於開放聯營並下沈。李學林強調，未來三年公司將采取「直營+聯營」經營模式，和5000多位事業合夥人一起深入2000多個縣級單位。聯營門店將以「類直營、全托管、共風險」模式營運，單店面積相對較小，優先對二線及以下城市開放申請。
瀟湘晨報記者李軒子
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