在杭州東山農貿市場裏有個西湖魚亭
據說這是整個市區
唯一能買到西湖魚的地方
清早六點多
西湖捕魚隊就把魚送到了
杭州東山農貿市場
都是剛剛捕撈上來的
西湖魚亭的潘大姐拿起一尾鯽魚
介紹了起來
潘大姐：野生的鯽魚你看，西湖裏的純野生的不一樣的。你看跟外面的不一樣，這種鯽魚細細長長的。
捕魚隊一般在前一天晚上十點去西湖裏
一直撈到第二天淩晨三點
魚從出水到攤位上
不過三四個小時
可以說是真正的「鮮」字當頭
不過每天能買到什麽
就有點像「開盲盒」了
潘大姐：紅條、白條、鯽魚、白鰱、甲魚、蝦、河鰻，抓到有什麽賣什麽。有時候偶爾也有鱖魚、鱸魚，再下去春天是步魚的季節，是最好的，再到夏天是六月黃。
「貪鮮」的杭州老饕們
要買到喜歡的西湖魚鮮
得趕早來市場挑選
這不 七點多
老顧客就來了
顧客1：這條白條給我吧，鯽魚來兩個，小一點的。
潘大姐：他來買比我還早，我還沒來，他就在買了。
顧客1：養的和自然長的是不一樣，因為我是喜歡吃魚，所以知道的。一般我們喜歡紅燒入味一點，清淡一點呢，就是我們給它腌一下，腌一下稍微入味，也可以直接燒加點筍片之類的。
今天的河蝦150塊一斤
雖說比其它地方貴了些
不過還是暢銷
潘大姐說
一早就有顧客在微信上預定了
以前還送到過十幾公裏開外的濱江
熟客們願意為這一口買單
顧客2：我魚蝦都這裏買的，我相信西湖裏的魚，這個蝦肉比較堅韌、結實一點，不是養殖的松蓬蓬的。
據史料記載
西湖魚類的養殖始於唐代
西湖水域管理處近年的「魚口普查」顯示
西湖裏目前生活著36種魚
長期定居的有
白鰱 花鰱 鯉魚 草魚 鯽魚等
西湖裏的魚都是自然生長
肉質鮮美緊實
潘大姐：有的魚你看著賣相不好，它不是電打的，它是漁網拉的。魚撞進去，撞到那個洞眼裏，拉來拉傷的。所以每條魚頭上，看到雪白的不好看，這種魚才是真正的好魚。
今天（1月26號），升級改造後的
西湖東山集煥新開業
西湖魚的攤位搬回1樓
從大門進入
「西湖東山魚亭」的牌子打眼就能看到
東山農貿市場改造設計負責人 熊工：當時在做的時候，就是要挖掘很多西湖的文化元素在裏面。主要我們在設計的時候，它的第一個特色就是西湖十景，包括西湖的一個小故事片段，先提出了四個店家來，去做了一個西湖魚亭的特色專區，都是以西湖水系的這個魚來做的。
重新設計的幾個攤位
前排的魚池分隔了「幾室幾廳」
後面也放置了玻璃水缸
顧客挑選起來更加方便
魚兒們暫住的環境也更好了
菜場的老顧客們
也都期待著
顧客3：我都多少年了，20年肯定有了吧。我就是青芝塢玉泉村的，我老媽也很喜歡這個菜場。她喜歡吃那種整條的魚，杭州的雪裏蕻炒黑魚、雪裏蕻黑魚片嘛。
看到西湖東山集
煥然一新的宋韻裝潢
讓人不由感嘆
是熟悉又陌生的感覺
秤上安裝了顯示器
面朝顧客
可以看到單價和重量
還有商戶的營業執照
交易更加透明
門口的電子螢幕上
記錄著每天的交易數據 檢測結果
規範化 現代化和煙火氣 人情味
其實並不沖突
杭州西湖東山集負責人 山總：在西湖邊的煙火氣，其實是可以作為城市視窗，讓來自五湖四海的人體驗杭州的煙火氣。所以它的客群還能擴大，這個地方其實也是可以吸引很多年輕師生的。我們這裏還會有很多網紅的樓，未來還會有社交內容，會有自習室，讓他們有一些公共空間、交流的空間、人員的碰撞。
（1818黃金眼）
