這座小城，靠什麽占據世界半壁「姜」山？
蔥姜蒜，被譽為「廚房三寶」，是中華美食中的「頂級調味品」。
在「中國姜蒜之鄉」山東安丘，大姜遠銷50多個國家和地區，年出口量20多萬噸。小小「土特產」如何撬開國際市場，占據世界半壁「姜」山？
圖為姜農拿著大棚種植的大姜。安丘市委宣傳部 供圖
天時地利人和造就「小城大姜」
作為目前中國縣級建制中種植生姜面積最大、單產最高、總產最多的縣，安丘種植大姜面積達20萬畝，年總產100萬噸，已成為江北最大的生姜生產基地，保鮮生姜國內市場年銷售60萬噸，覆蓋中國1300余個批發市場。
資料圖：大盛鎮汶水千畝有機大姜產業園。安丘市委宣傳部 供圖
這座小城為什麽能產出如此數量龐大的姜？
這就不得不從安丘種姜的歷史說起。據【安丘縣誌】記載，安丘早在明朝萬歷年間(1573年—1620年)就有零星種植大姜的歷史。經過近500年的栽培，安丘大姜逐漸形成色澤鮮艷、結構緊密、塊大絲少、辛辣清香的特色。
資料圖：安丘市大盛鎮千畝有機大姜進入采收季。安丘市委宣傳部 供圖
除了歷史的沈澱外，安丘大姜之所以有較好的品質，也與當地氣候、溫度、光照條件適宜大姜生長密不可分。
在今年11月舉行的第五屆大姜文化節暨十二屆「姜王」大賽上，安丘市淩河街道皂角樹村村民劉衛忠以畝產11266.08公斤佳績，摘得露天「姜王」桂冠。
大賽現場，劉衛忠毫不吝嗇地分享起自己種植高品質大姜的「真經」：「一要大姜品種好；二要環境好、土壤好；三要施有機肥，管理好。」
「幼苗期以保持25°C-28°C較為適宜，而在根莖旺盛生長期，白天溫度保持25°C左右，夜間保持在18°C左右，這與安丘當地的氣溫變化、光照強度都極為相似。」劉衛忠說。
資料圖：安丘市石堆鎮董家下坡村的姜農在收獲大姜。安丘市委宣傳部 供圖
但僅依靠氣候條件，不足以造就安丘大姜的優秀，這裏面還有「大姜究」。安丘為了在大姜種植中拔得頭籌，在土壤上做起學問，掀起了一場蝶變「生態大姜」的「土壤革命」。
安丘在中國率先將生物質碳作為姜田「碳能量」，創新推廣「根際土壤置換法」土壤修復技術，透過土壤置換重塑「微生態」。
當地探索中國領先的土壤活化修復技術，定量檢測土壤重金屬、酸堿性等指標，選單式添加東北松針土、稻殼糞、益生菌群等土壤「活化劑」，提高土壤肥力，增強土壤抗逆性，破解了規模化大姜種植土壤退化難題。
資料圖：利用土壤活化修復技術進行育苗。安丘市委宣傳部 供圖
生姜產業想要實作規模化、標準化的永續發展，還必須加快推進設施裝備現代化。
近年來，安丘與山東產研現代農業研究院密切合作，針對痛點難點，提出全程機械化的創新發展目標。
歷經三年，中國首套生姜多功能播種機、生姜聯合收獲機在安丘落地初試。安丘實作了生姜挖掘、輸送、清土、姜秧分離、姜塊裝箱等機械化作業。相較傳統模式，如今當地大姜產出效率提高約15倍，效益提升約6倍，每畝降低生產成本近千元。
資料圖：圖為姜農展示剛收獲的大姜。安丘市委宣傳部 供圖
延伸產業鏈 把大姜「吃幹榨凈」
你用過生姜洗發水、生姜面膜、生姜牙膏嗎？它們可能來自山東安丘。
生姜不僅是美味佳肴，更是一個「金元寶」。姜根和姜皮中蘊藏著姜辣素和姜黃酮等寶貴成分，價值不可小覷。
安丘充分挖掘大姜潛力，拉長增厚產業鏈條，推動產業向「微笑曲線」前段延伸。
姜辣素啟用關節，促進食欲，每公斤售價高達3萬元，而姜黃酮具備抗癌、抗氧化等藥用功能，每公斤售價更是高達30萬元。安丘巧用大姜研發生產菱精油、姜色素、姜酚等產品，大大提高了生姜的附加值。
「近幾年，根據日本市場消費者的需求，越來越多的大姜被加工成姜泥、姜粉出口。」安丘源清田食品有限公司副總經理肖春盛說，精深加工拉長鏈條提高了大姜的產品附加值。
圖為生姜深加工制品。安丘市委宣傳部 供圖
安丘規劃建設斧創大姜產業園，整合全球頂尖研發資源，萃取活性物質，涵蓋調味產品、醫美產品、功能性食品、洗護用品等深加工領域，加工末端剩余的鮮姜粉末，研發生產代餐粉，最大限度提升附加值。
「大姜還能加工成姜片、姜絲、姜丁、姜茶、姜糖、保健姜制品等一系列深加工產品。」肖春盛說。目前，安丘全市106家大姜精深加工企業年產值達120億元。
「大姜」走出國門笑傲「姜」湖
瞄準國外市場，安丘大姜加快走出去步伐。2020年2月，安丘大姜代表中國大姜首次出口紐西蘭，填補了中國生姜在大洋洲市場的空白，提高了國際市場競爭力。
近日，在位於安丘市的山東三濤食品有限公司廠內，工人正在加緊清洗生姜，並向貨櫃車上裝載貨物。據了解，這批大姜共27噸，是該公司今年出口到美國的第372批產品。
山東三濤食品有限公司廠內，工人正在加緊將生姜裝箱。安丘市委宣傳部 供圖
作為安丘最早從事大姜加工出口的農業龍頭企業之一，三濤食品主要有保鮮姜、速凍姜泥、姜汁等產品，每年出口12000噸姜制品到美國、歐盟等國家和地區，年出口創匯1300萬美元。
為幫助企業縮短發貨周期，提升出口效率，推動大姜「買全國、賣全球」，安丘搭建起全國最大的大姜交割倉儲平台，並與北京中商中網合作建設公用型保稅監管倉。
當下，安丘正發揮資源稟賦，發展特色大姜產業，啟用全產業鏈新動能和市場「雙迴圈」，讓大姜加快「走出去」步伐，擁抱更美好的「姜來」。
作者：呂妍
來源：中新社微信公眾號
