2024年5月15日是全國第31個「防治碘缺乏病日」，今年的主題是「食鹽加碘防疾病，平衡營養健康行」。
碘是人體必需的微量元素。盡管碘在人體內含量極低，卻是身體各系統，特別是神經系統發育不可缺少的元素。
碘是人體合成甲狀腺激素的重要原料。甲狀腺激素參與身體的新陳代謝，維持所有器官的正常功能。在碘攝入停止的情況下，體內儲備的碘僅夠維持2～3個月。人體的碘完全依賴自然環境供應，一旦缺乏，就會造成身體甲狀腺激素合成不足，導致甲狀腺功能減退，人容易疲勞、精神不集中、工作效率下降。
吃碘鹽能預防碘缺乏病嗎
預防碘缺乏病的根本措施就是補碘。中國大部份地區外環境（水、土壤等）缺碘，尤其山區、丘陵地區、河谷地帶、荒漠化地區和河流沖刷地區，缺碘較為嚴重。
人體對碘的儲存能力有限，因此補碘應遵循長期、微量、日常和方便的原則。人每天都離不開食鹽，透過食用加碘鹽補碘符合上述原則。實踐證明，食鹽加碘具有安全、有效、簡單易行、價廉、能夠長期堅持的優勢，是補碘的最佳途徑。
愛吃海產品者還用吃碘鹽嗎
很多人認為平時愛吃海帶、紫菜，就不用吃碘鹽了，其實不然。
每100克幹海帶的含碘量是36240微克，每100克幹紫菜的含碘量是4323微克，每100克鮮海帶的含碘量是2950微克。因此，幹海帶和鮮海帶的含碘量相差很大。
海帶的不同部位碘的含量也不同，葉部外緣含碘較多，是葉中部的2倍左右。有機碘的含量在海帶靠近根部的位置較高，但總體來說，有機碘在海帶中只占到11%左右，即海帶裏絕大部份是無機碘，只有一小部份是有機碘。
不同地區、不同海域、不同品種的海產品，含碘量也存在差異。
除了海帶、紫菜等海藻類產品，魚、禽、肉、蛋類制品，腌制類和動物性食品，以及本身就是富碘食品的海苔類食品等，含碘量都比較高。根據相關調查研究，預包裝食品中總體碘鹽的使用率約為81.70%。發酵類食品的碘鹽使用率為87.50%，腌制類食品的碘鹽使用率為88.89%，其他類為88.24%。
此外，調味品的含碘量也是不同的，部份調味品的含碘量比較高，另一些則比較低，與其中是否含碘鹽有關。因此，即便經常進食海產品，也不一定能保證碘的攝入量。
作者：中國疾病預防控制中心地方病控制中心碘缺乏病防治研究所研究員 劉鵬
稽核：國家健康科普專家庫專家、中國疾病預防控制中心地方病控制中心研究員 蘇曉輝
策劃：余運西 王寧
編輯：劉洋
