苔菜又叫海苔、苔條，
是不少浙江人特別喜歡吃的海味。
也有人稱之為 「春天裏的第一口鮮」。
進入3月中旬，
寧波不少地區的苔菜又到了采收的旺期，
苔農們紛紛下灘「撿綠」，
享受大自然帶給他們的美味饋贈。
村民在灘塗上采收海苔 受訪物件供圖
不少網友也直呼
苔菜年糕、苔菜花生米都太好吃了
夫妻搭配
趕著退潮搶收海苔
在寧波奉化蒓湖街道鴻峙村的村民告訴記者，苔菜采收後進行清洗曬幹，可以賣給經銷商，也可以市場零售。零售價格過年前比較高， 可達到200元/公斤左右，年後價格回落也能賣140元/公斤左右。
「我們祖祖輩輩都撈苔菜，這裏的苔菜是出了名的。」苔農糜亞堯介紹， 這裏的苔菜1月份開始少量采收，到了3月中旬進入采收旺期，品質也特別好，最遲采到5月份結束。
「 這裏的苔菜都是野生的，不用施肥和管理，到了季節遍地撿。 」糜亞堯說，苔菜是當地村民一項重要的經濟收入，撿苔菜好比「撿錢」。
一般采一天苔菜能賺六七百元，當地很多村民靠苔菜為生，糜亞堯說， 有的兩夫妻專業采收苔菜，年收入可達十萬元；業余采收的，每年賺個兩三萬元也是有的。
采收苔菜。
在寧波市寧海灣沿海漁村，夫妻搭配下海采收 ，一人負責采，一人負責曬，平均每天能采100斤濕海苔，曬幹後差不多有10斤。 根據市場行情，每斤的收購價在50-100元不等， 日均收入能有500-1000元。
雖然報酬豐厚，但這份辛苦卻並不是每個人都吃得起的。
采集海苔，要趕在退潮以後。白往黑來，每天退潮的時間並不固定，但經驗豐富的村民知道，其中是有規律可循的。
「前後兩天的退潮時間，間隔大約45分鐘，比如今天是10點鐘退潮，那明天就是10點45分。」 寧波市寧海縣強蛟鎮王石嶴村50多歲的村民老王告訴記者，每年1-5月是海苔采收的季節，他們的作息也因潮水起落而變。如果是夜裏退潮，他們就得淩晨起床，迎著冷風下海。還有些時候，一天要下兩次海。
掐準退潮時間，老王套上下水衣，帶上蛇皮袋，一腳踏進海邊泥濘的灘塗中。雖然天氣已經開始回暖，但海水依舊凍得人發抖，老王只能抓緊活動，從而讓自己的身體暖和起來。
走到有海苔生長的地方，他便彎下身子，熟練地用手快速抓起來，裝進蛇皮袋裏。大約半小時後，一個袋子就被裝得滿滿當當。老王將袋子拎回岸邊，妻子早已等在那裏，接過袋子，將海苔拿去清洗和晾幹。
晾曬苔菜。
老王則轉身回灘塗繼續勞作，時間不等人，退潮只有短短3個小時，他要盡快采集更多海苔。
為了保留海苔的原味，清洗時要用海水。將海苔放到竹籮中輕輕晃動，濾去上面的浮泥，就可以運回村中晾曬了。
在空地上整齊插上一些樹枝，再綁上繩子，一個簡易的苔架間就搭成了。將海苔鋪開掛在繩子上，經過幾天的曝曬，苔條變得碧綠酥脆，就可以拿來出售。
經過清洗的濕海苔 受訪物件供圖
看天吃飯
日入千元十分常見
在半年不到的銷售時間裏，海苔的價格也會有不小波動。一般來說，過年前的「冬苔」最稀少， 每斤收購價可達上百元；這段時間的「春苔」數量較多，價錢差不多跌了一半。
幾年前，為了幫助村民開啟海苔的銷路，強蛟鎮成立寧海首家海苔專業合作社，對海苔進行統一收購，並搭建銷售平台。如今， 該合作社年收購量達到10萬公斤，銷售額達600萬余元，切實為村民解除了海苔銷售的後顧之憂。
合作社負責人宋軍林告訴記者，采曬海苔是附近許多村民上半年的主要經濟來源，因體力和經驗上的差別，大家每日采集的海苔有多有少， 「一天收入上千，還是十分常見的。」
比起老王這些「散戶」，專業的采集者會駕上船只，去到人跡罕至的灘塗或小島，用苔耙采集，因此收獲也更多。「像我昨天收的一戶人家，幾天曬了160多斤，一下子就有好幾千的收入。」
眼下，正是海苔采曬的旺季，宋軍林也變得異常忙碌，每天要收購海苔800-2000斤。不過他說，這也是個「看天吃飯」的活兒，「如果下雨就不能采了，因為采上來不及時曬幹的話，海苔就會發黃，那就壞掉了。」
這麽多的海苔，一般都會被賣到哪裏？
宋軍林說， 主要還是銷往上海、杭州、寧波等沿海城市，一般大的經銷商，每筆訂單都是10-15噸，而北方城市的需求相對較少。
從吃到遊
漁家旅遊悄然興起
在寧海當地， 海苔素有「開春第一鮮」的美譽，鮮美嫩滑的口感深受人們喜愛。 小小的海苔，會被加工成各種各樣的美食。
其中，最常見的就是海苔花生米，在炸熟的花生裏，混入海苔、白糖粉、瓜子仁等，攪拌均勻後即可食用。不管是用來下酒還是拌飯，都非常適合。
在其他地方，也有人會將海苔制作成苔菜年糕、苔菜月餅、苔菜油贊子、苔菜拖黃魚、苔菜小方烤肉等，挑逗著大家舌尖上的神經。
強蛟鎮相關負責人告訴記者，寧海灣沿海漁村采海苔已有200多年的歷史，這是強蛟鎮農漁業經濟發展的支柱產業之一。
近幾年，隨著鄉村旅遊的蓬勃發展，采曬海苔也成為許多市民遊客體驗漁家生活的休閑方式。前來參與春日踏青、親子研學等實踐活動的家庭絡繹不絕，直接帶動海苔、魚鯗等「海的味道」熱銷，有力帶動村民增收村莊發展，助力鄉村振興奔向共同富裕。
欄目主編：趙翰露 文字編輯：盧曉川
來源：作者：錢江晚報
