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成本低，利潤高，食客來到飯店卻是「心甘情願」點。
「暴利」菜品，食客飯桌常客，到底哪些是「暴利」系列，有你愛吃的嗎？
番茄雞蛋
聽來尤其稀疏平常，但也卻是飯桌常客，單獨叫上一碗米飯，番茄雞蛋的搭配實在一場難得體驗，也令其被稱作 「天選下飯菜」 。但這簡單食材，在飯店也終是另一番價格。
如若是點成套餐盒飯另說，但是 單點一份基本在8元-12元不等 ，價格基本如此，但至於番茄雞蛋中，雞蛋含量多少，番茄又是多少自然便是後話。
而一 斤500克的雞蛋單價如今已經跌至4元水平線 ， 散裝蛋每斤最低達到3.98元，30枚裝的板裝雞蛋最低14元一板。
可以說，如今番茄雞蛋裏的「蛋」已經比番茄還要便宜，番茄目前價格基本浮動在5元-6元一斤，再結合如今跌入4元水平線的雞蛋， 就是按照一斤的價格購買，成本按照最高也在10元 。
但是一盤番茄炒蛋又能占據幾個雞蛋幾個番茄，可以說單是一盤上菜，飯店編輯本回本，五分鐘出爐一盤番茄雞蛋，若說為何明知其與價錢相比不夠價效比，但依舊是飯桌常客，大抵便是其具備「家常菜味道」。
炒馬鈴薯絲
說起家常，便不得不提馬鈴薯絲，聽來直覺平常，但卻是烙饃村飯店系列的常客，因為卷餅實在是 「下卷餅的好搭配」。
有人偏愛酸口，有人偏愛青椒炒馬鈴薯絲，與番茄炒蛋價格不相上下，基本控制在9元-15元之間，而若是遇到裝修稍微上檔次的飯店， 這價格便基本在10元-20元之間 ， 而有食客同樣遇到過天價青椒馬鈴薯絲，價格敢要至48元。
先不說「天價青椒馬鈴薯絲」的要價，單是從馬鈴薯絲的成本來看，即便是小飯館，一盤馬鈴薯絲也是成本當即回流。
根據8月26日馬鈴薯價格行情趨勢， 平均下來價格也不過在3元/公斤 ，縱然是按照斤數換算，價格也實在是令人欣喜，而 青椒基本在1元-3元/斤之間浮動 ，而浮動區間也基本是因為青椒種類不同而定價不同。
低廉的成本，高昂的盤菜價格定價，差距終歸是巨大。
麻婆豆腐
軟糯口感，因為辣椒作底料，食辣者又一項狂歡，好吃是好吃，但若是真正論一論， 飯館裏「成本低」菜品系列，麻婆豆腐終是難逃幹系。
因為這豆腐價錢相較於其他菜品便是便宜。
價格基本徘徊至8元-10元，而豆腐均價則在2元-4元之間不等，當然前提是做麻婆豆腐的「專屬豆腐」。
嫩豆腐基本在1元-3元/斤附近，一盤麻婆豆腐，只要豆腐到位，這盤菜也便基本定型，更何況大部份飯館上的麻婆豆腐都是「素版」，除去嫩豆腐之外，便主要用豆瓣醬、花椒、辣椒粉等作為搭配佐料。
縱然有地方以肉沫作為佐料之一，但也終歸是少數， 而這一盤麻婆豆腐定價也實在是能買不少豆腐了。
拔絲香蕉
作為甜口菜品之一， 拔絲香蕉是在是飯館裏常點清單 ，而這價格也相較於偏家常菜的菜品，要高上不少。
一般定價基本在18元-30元不等， 當然如果飯館裝修愈發上等，這拔絲香蕉的價格也是水漲船高，但至於有什麽不同嗎，實際香蕉還是那個香蕉，至於能如何拔絲，還是要看師傅的技術。
而這拔絲香蕉相較於30元的定價，利潤卻也是更多了。
這主要食材便是香蕉，與麻婆豆腐一樣，主要食材到位，剩下的便是依靠佐料完成最後加工。
玉米澱粉、一點白砂糖，一個雞蛋用來制作面糊，隨後炸香蕉，如何看這道菜的成本關鍵也便在這香蕉之身。
香蕉縱然在市場價格有振幅，但也 基本控制在2元-4元/斤之間 ，平均基本控制在3塊多一斤，如果是尤其「特別種類」的另說，但飯館的拔絲香蕉基本用的便是「平常香蕉」 。
三元多一斤，即使買上5斤，成本也在十五元多，跟30元的定價相比，利潤直賺一半不成問題，更何況拔絲香蕉是要將香蕉切成段，又能夠用上幾根香蕉？
炸裏脊
涼菜、熱菜，炸貨在飯桌上也並非少見。
一份熱騰的裏脊，撒上孜然和辣椒粉， 平均在25元-35元的定價 ，只是一個盤子的分量，如若想要更追求價效比，還要看老板願意給這盤炸貨累上多少高度。
但顯然一份炸裏脊對於飯館老板來說實在是穩賺。
批發一大包，基本在一公斤， 如若是裏脊肉片則基本在20元-25元一包，裏脊條基本在35-40元一大包。
也就是說，飯館一小盤的定價便基本是一公斤的批發價格， 只要一盤，便當即回本，剩下基本便是利潤。
成本低，定價高，但仍舊在飯館位於點菜前排，也終是深受大眾喜愛，大抵其中便是夾雜著些許「家常味道」，所以食客也便選擇接受。
而菜品的價格也是令人清楚， 飯館的檔次越高，這「普通菜」便可搖身一變成「天價菜」 ，基本與飯館的規格也脫不開幹系。
只是飯館不同，價錢不同，這體驗也或許會因為飯館的檔次有些不同吧。但是這味道呢，實際味道還是那個味道罷了。
況且如今餐飲行業並非景氣，不少飯店關門已經成高比例，「不敢輕易漲價」成為老板後策，甚至不少地區「猛推」低價套餐，就是賠本也不願停下，畢竟這年頭能賺到錢也已經不易了。
參考資料：
「視訊」番茄炒蛋2分鐘就出鍋？廣州荔灣這個社群食堂圈粉長者——金羊網
雞蛋價格跌至「3」字頭，番茄炒蛋裏的番茄比蛋更貴了——極目新聞
饞哭了！這道國民菜，是杭州人的下飯首選！還有人靠它成社牛——澎湃新聞
肉蛋菜瘋狂漲價！餐飲老板：不敢漲價，賣一單虧一單——央廣網
餐廳猛推低價套餐，越賣越虧卻停不下來——央廣網
