來源：美食探索家
延安市隸屬於陜西省，也是陜西省比較有代表性的城市，延安市簡稱「延」，主要是位於陜北南半部，這裏氣候與地理環境的特殊造就了當地人傑地靈的景象，在這塊黃色的土地上，你不僅可以看到很多革命老區，還可以品味很多延安美食小吃，今天小編就帶大家一起去嘗嘗延安味道。
延安地區的肉夾饃是特色小吃之一。在延安，肉夾饃分兩：一種是用燉熟豬肉做；另一種是豬頭肉夾饃。肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。延安的肉夾饃色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。
子長煎餅，餅薄如紙，銀白透亮。其種類有：豆腐幹煎餅，熱豆腐煎餅，涼菜煎餅，酥肉煎餅，雞肉煎餅等。食用時，根據各自的喜好，配以醋、蒜湯、辣油或涼湯等醇香撲鼻，酸辣味濃，久食不厭。
圪坨，陜北語，關中稱麻食、猴耳朵。以蕎面為料，掐指蛋大面團在凈草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。圪坨煮出，幹盛半碗，澆羊肉湯，乃羊腥圪坨。在延安吃圪坨離不開羊肉湯，民歌就有「蕎面圪坨羊腥湯，死死活活緊跟上」之句。圪坨是一種富飯，羊肉湯裏有什麽好東西皆可放，如黃花、木耳、豆腐、栗子。此物有一秉性：愈剩愈熱愈香
洋芋擦擦，洋芋即馬鈴薯，陜西境內多把馬鈴薯稱作「洋芋」。把洋芋用擦子擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時盛入大碗，調入蒜泥、辣子面、醬、醋和蔥熗清油等;或者入鍋爆炒。味道酥綿可口。
延安紅棗，盛已久，尤其延川縣的紅棗，更負盛名。團棗、條棗、狗頭棗果實個大、肉厚味甜，為優良優質幹鮮品種。所產脆棗，又名吊牙棗，果實大、皮薄色紅，肉白細脆，味甜如蜜，是特佳生食品種，尤為女士和兒童喜食。
抿節，將豆面加水和合成稀軟的面團，抿節用的面是由三份豌豆和一份小麥磨合而成的雜面，制作時將和好的面團放在密布篩孔的特制抿節床上，用手掌抿壓而下，形似饸饹，但短，只有寸長，呈無數散節狀，光滑有豆香味。
打鹵汁和涼粉一起吃的叫鹵汁涼粉。這種美食最初出處據說是陜西省長安縣。夏季炎熱正趕上農忙季節，農民無暇做飯，熱飯吃起來又占用時間，打一鍋鹵，切一點涼粉，佐以方便調料，泡一些饃，稀裏嘩啦幾口一刨，一頓飯即了之，爽口愜意，美不勝言，這樣就逐漸形成了這個具有陜西特色的漢族風味小吃。
不到長城非好漢，不吃羊肉真遺憾，延安燉羊肉是以肥瘦搭配為主要食材，既能吃肉又能喝湯，羊肉經過燉制以後，熟爛、鮮嫩，易於消。其做法多樣，冬天，很多人喜歡鍋仔羊肉，也是燉羊肉的一種。其味道鮮美，葷而不膩，別具風味。冬天吃，更是能保暖驅寒。
甘泉豆腐幹為地理標誌證明商標，是陜西省延安甘泉縣的著名的風味小吃。甘泉豆腐幹距今已經有很久的歷史了，其制作原料和工藝的改良使甘泉豆腐幹的營養價值更加豐富，倍受人們喜愛。
香菇面是1988年由李沖老先生首創，經兩代人的不斷改進，成為名滿老區的一道特色美食。 香菇面有杠杠面和刀削面兩種，首食香菇面的建議嘗嘗杠杠面，其面外滑內筋，嚼後口齒留香。湯料采用當地天然野生香菇、木耳，配上生汆及油炸丸子，配料則用裏脊肉片，將南北風味巧妙結合，讓食客贊不絕口。
