嗜辣如命的我在湖南四川都如魚得水，海南這麽一個愛吃海鮮水果、和廣東人一樣清淡飲食的地方，竟然讓我留下淚水，恥辱！
不過後來查了查，哦阿球並不是第一個這樣的人，心裏寬慰多了。
海南人說是說不能吃辣，但看見我一海南朋友 吃芒果都要往裏撒辣椒粉時 （瑟瑟發抖） ，我就感到害怕。
論吃辣的級別，可能川湘都要讓海南一席。
為什麽說海南比川湘更辣
海南吃得比川湘更辣，這件事可不是電洞來風。
以前就有過這麽一件趣事：一位在重慶上學的海南女大學生假期結束返校時， 爸爸往她行李箱裏塞了10罐海南特產的辣椒 。
爸爸蹲在女兒行李箱旁邊說， 「怕你一個學期不夠吃，怕重慶的辣椒不夠辣。「
是的你沒看錯，這確實是出自海南本地人之口，害怕重慶的辣椒不夠辣。
而爸爸往女兒行李箱裏塞的辣椒，是海南特產的 黃燈籠辣椒醬 。
這種辣椒醬阿球有幸品嘗過，大學時期有個海南同學就帶過好幾罐回來。
我試了一小口，跟川湘不同，海南黃燈籠辣椒醬的辣是 直接純粹 ，沒有任何緩沖余地，確實很辣。
入口的感覺就像有股灼燒感，赤裸裸地告訴你： 真正的辣味就是這樣的。
以前還有一位美國化學家針對這種辣椒做過測試 （真閑） ，黃燈籠椒竟然超過了朝天椒、小米椒，位於 辣度排行榜第五 ！
史高維爾指數指辣度，指數越大辣椒越辣。
四川能吃辣大家都知道，但其中 比起辣更刺激味覺的其實是麻 。
川菜的特點就是 辣得有層次 ，不僅僅是用辣椒做配料，還融合了花椒、姜、辣油等。
所以即使不太能吃辣的人也容易對川辣上癮， 川辣追求的麻香 ，它更人爽而不熱燥，不會第一口就赤裸裸辣得讓人受不了。
而湖南的辣是幹而香的， 它常使用幹辣椒、鹽辣椒、剁辣椒醬等 ，盡管用新鮮辣椒爆炒也習慣過油，讓菜更香。
不同的菜用什麽辣椒，辣到什麽程度也不一樣， 湘辣追求的是幹香 。
而海南的黃燈籠辣椒醬，首先在原料上 黃燈籠椒就遠比川湘的朝天椒、小米椒要辣 。
因為直接吃太辣，於是海南人將它腌制發酵後制成了辣椒醬。
雖然看起來只是淡淡的金黃色，不如紅紅火火鮮艷的顏色刺激眼球，但它確實名副其實的 心機鬼 ， 看起來人畜無害實則辣到懷疑人生 。
在吃法上海南的辣也更原始直接。
川湘往往是將辣椒作為菜肴一部份，在高溫下烹飪，用熱油去降低辣椒的辣度。
但黃燈籠椒在海南是作為一種調料，直接幾勺與食物混合， 新鮮地將辣度保持得更好 。
所以要論吃辣的能力，海南或許真的要比川湘更勝一籌呢。
海南哪裏最能吃辣
你若問海南哪裏最能吃辣，10個海南人10個都會答你 陵水 。
陵水，全稱陵水黎族自治縣，位於海南島東南部，這裏 大面積種植著黃燈籠椒 。
坐山吃山坐水吃水，坐擁辣椒園當然要吃辣椒！
陵水就是一個與辣為伍的縣城 ，紅火的剁椒醬、橙黃的黃燈籠醬、還有浸泡在水裏一個個完整的辣椒……大街小巷都能找到辣椒的影子。
©海南吃貨團
隨便走進路邊一間小店，桌上也依舊是辣椒醬的天下，尤其是那當地人人都愛的黃燈籠椒醬。
最常見的就是 「揾碟」 ，將香菜、蔥、姜、蒜混合辣椒醬，或是將蒜蓉醬、什錦醬疊加辣椒醬，形成 獨特的海南火辣風味 。
©海南吃貨團
無論是湯、粉、燒烤甚至水果， 好像只要加上黃燈籠椒，什麽都會變得賊好吃 。
/ 陵水酸粉 /
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陵水酸粉是海南超級有名的一道小吃，溫馨提示 一定要加黃燈籠黃燈籠黃燈籠 。
陵水酸粉中的米粉光是制作就 需要7天 ，選用上等的陳米，經過浸泡、經過浸泡、舂米、發酵、細磨、擠壓、漏粉等工序，制作出來的 米粉細若發絲，卻滑嫩且彈性十足 。
再配上秘制鹵汁，加入魷魚絲、魚餅、牛肉幹、花生、韭菜、香菜等配料，淋上清新開胃的米醋，最後加入特產的黃燈籠椒， 酸辣甜香還很鮮美 ，想想就流口水。
/ 辣椒鹽水果 /
©海南吃貨團
雖然海南生產新鮮水果，但本地人卻發明了一種獨特吃法—— 用辣椒鹽伴水果 。
雖然聽著有點嚇人，但阿球吃過味道確實不錯。
©海南吃貨團
將新鮮的芒果、鳳梨、等切小塊， 抹上由辣椒粉和鹽制成的辣椒鹽，或是加上一勺黃燈籠椒醬和醬油， 甜中帶點鹹辣非常開胃，讓人上癮。
/ 辣湯飯 /
©靳柴柴
©嗲慧-
辣湯飯， 特點是辣 ，但卻不是像麻辣火鍋那樣彌漫著一堆紅油。
辣湯面的湯底料用的是 海南特產的白胡椒 ，再加入豬肚、豬肝、豬腸、豬血等熬制成。
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©看不見我耶
湯很清，一點都不油膩。 熱滾滾的湯裏全是濃郁的胡椒香味，一口喝下去整個人都舒展開來；而內臟也處理得很幹凈，燉到軟爛，再 配上黃燈籠椒醬 ，無敵滿足。
辣湯飯通常還會搭配幾樣不同的小菜，一般預設的是臘腸和煎蛋，還可以選擇芋梗、竹筍、豬血等，一份便宜大碗又好吃！
這種高級別的辣還只有海南才有
其實海南人普遍都不嗜辣，海南菜實際以粵菜為基礎，而且十分註重食材本市的味道，鮮活清淡。
但由於海南的氣候和地理位置，氣溫高雨水多光線足， 就像一個天然溫室大棚 ，為黃燈籠椒而生。
海南種植黃燈籠辣椒，據說已經有 500多年 ，看來海南吃辣也一直是深藏不露。
海南菜市場
用黃燈籠辣椒做成的辣椒醬， 百分百保留了黃燈籠椒「辣椒之王」的辣 。
而且海南當地都是 純手工制作 ，將新鮮采摘的黃燈籠椒先腌制後蒸煮，更入味更鮮，是其他地方的辣椒醬無法替代的味道。
阿球曾經從超市或不同渠道買過，但發現一點都不辣，而且也不香。
後來和海南朋友一聊才知道，海南黃燈籠辣椒醬往外售賣時都會加入其他調料去稀釋辣味兒，因為擔心大家接受不了。
要想品嘗最正宗的辣椒醬，必須是海南當地純手工制作的才行。
所以……你願意跟阿球一起去趟海南吃黃燈籠椒嗎(/ω＼)？
