最近無意中在短視訊平台看到一部電影片段，是一部老電影。
這部電影，講述了乾隆下江南路過一家茶館喝茶的故事，倒不是電影故事吸引了我，而是茶館不賣茶的生意模式，讓我感到好奇。
【乾隆下江南】是1977年由李翰祥執導的香港喜劇片，雖然是一部四十多年前的電影，但不管是劇情和演技簡直是吊打現在的小鮮肉星二代橫行的電影。
今天不說這些，說多了來氣，言歸正傳。
乾隆十六年期間，乾隆奉皇太後南巡到揚州，為體察民情，乾隆假扮商人撇下侍衛一人外出「尋樂」。期間，來帶一家，在揚州最著名喝葷茶的茶樓一一樂園茶樓。
由上面的劇情截圖可以看出，乾隆遇到的這家茶館，是一家只賣水的茶樓，在熱情多嘴的店小二指點下，才知道原來揚州喝葷茶的茶樓賣的是各種小吃和酒水，唯獨沒有茶葉賣。於是乾隆嘲笑道「茶館不賣茶，那叫水館算了」
在小二的解釋下，乾隆只得去對面茶莊買茶葉。透過鏡頭我們知道，原來古代的龍井茶就有這種小茶包。老電影不僅好看，而且還給我們普通觀眾普及了很多知識。
為什麽茶館不賣茶呢？有人會疑惑。
其實透過本質我們可以知道，其中蘊藏了很多的生意門道。茶館這種型別早在宋代就已經出現，在明代時期得到發展，至清代更為興盛，茶館的型別更加豐富。
例如：鴻福園、春和園，這類茶館，他們不僅提供烹茶服務而且會給顧客提供美食。可以說是商業化的發展讓其從幕後慢慢回到台前。
揚州早茶跟廣州早茶雖然是兩個派系，但是廣州早茶最初是借鑒揚州早茶的，古時揚州是中國經濟中心，廣州人來揚州做生意發現早茶文化不錯，就帶去了廣州，這就發展成了現在的廣州早茶。我們知道，那時候的廣州還是窮鄉僻壤，經濟落後，往往是發配邊疆的地方，所以說揚州才是早茶的發源地。
茶館不賣茶，我覺得是一種很精明的生意模式，我覺得有三個門道。
（1）保持繁榮的市場生態。
說起一個故事，大家肯定不陌生：「 猶太人開加油站賺了錢，第二個人在加油站邊上開飯店，第三個人開超市，但中國人不是這樣，中國看第一個人開加油站掙錢，第二人迅速開加油站，第三個也開加油站，最後一起死掉了 」
茶館不賣茶，道理與加油站的故事相通。一方面可以把生意獨立出去，讓周邊多幾家買茶的維持市場繁榮，同時也可以為想買茶的提供試茶的場所，一邊試茶，一邊品味茶館的小吃。試完茶不錯，回頭還能多買點茶葉，兩者是相互促進的。
看來古人的生意頭腦並不比猶太人差，他們懂得生意不能一家做，更不能都做同樣的生意。
（2）維持高額的利潤。
我們知道，不管是茶館還是餐廳，顧客在消費完後，心裏面總有一把算盤，有的會感覺這家的菜不錯，真便宜。有時候會感覺，不好吃還這麽貴。總會有這種消費後的心態。
茶館不賣茶，就像很多沿海海鮮店不賣海鮮，只做加工的道理是一樣的，把茶葉的采購成本轉嫁到其他店鋪，讓顧客的支付成本拆開了，就像買茶買了50元，在茶館消費了90元，消費後讓顧客感覺，這家茶館消費水平不貴，價格平民。如果茶水和小吃放在一起消費，那就是140元，對於一頓早茶，著實讓人感覺有點貴。
茶水分開，就是抓住了顧客消費心理感受。在總體客單價不高的情況下，可以保證其他產品的利潤空間。
（3）轉移口碑，轉移成本。
作為一家茶館，茶葉的好壞，多樣性，直接影響茶館的開點成本，古代的保存技術比較落後，如果采購繁多的品種的茶葉，一方面庫存成本和產品品質都會加大。
把茶葉剔出去，可以有效降低各項成本。
其次，在茶葉品質口碑上面，可以轉嫁出去，茶葉的好壞無關茶館，反正是顧客自己挑選的。
好了，古人的智慧，我們現代人永遠想不透。看看現在所謂的現代化市場經濟下，還能在卷嗎？
感謝各位看官的捧場，賣點小茶還債養家。
