1955年，南北越矛盾白熱化，南越在美國支持下與北越開戰，引發了這場打了20年的越南戰爭。
越戰的號角響起時，旁觀者都以為擁有先進武器的美軍必能達到目的。
然而，結果卻出乎意料。越共最終以他們擅長的森林遊擊戰，將美軍打得落花流水。
在越共的遊擊總部 古芝地道 ，美軍更是屢戰屢敗。
古芝地道究竟有什麽神奇之處？在地道裏生活，越共是如何做飯的，又是靠著吃什麽維生？
徒手挖出的「地下城市」
古芝地道是越南農民兵在1948年開挖的，一開始是為了對抗法國殖民者而建立，到了越戰就 轉為對抗美軍的地下基地 。
而今，古芝地道已保留為戰爭遺址，開放給大眾參觀。
地道入口
不過，要不是有導遊指示，遊客根本找不到入口在哪裏。
當時，埋伏在地堡中的越共就經常從地面上冒出來突擊，把敵人殺個措手不及。
如今，為了方便遊客進入，部份地道已經加寬加高，也特別加大了入口處。
難以想象，全長250公裏的古芝地道，當初竟然全靠徒手挖掘。
地道連線了古芝地區的6座村莊，也串聯起越共所有基地，讓軍隊得以接收中國援助的物資，比如糧食、武器和彈藥。
越共幾乎在地底下蓋起了一座城市。
古芝地道有三層，涵蓋幾十條錯綜復雜的地道，有會議廳、飯廳、醫護室、休息室，還有軍火庫和糧倉，是一座非常完善的作戰地堡。
由於深入地底，加上地質幹硬， 這裏甚至能承受炮彈和坦克的攻擊 。
不過這樣子參觀下來，遊客一直沒有看到他們的廚房。到底他們在這個隧道裏面是怎麽煮飯，還有他們吃什麽呢？
地堡廚房
在古芝地道園區擔任導覽員的謝文兄，是當年其中一名越共士兵。
謝文兄
如果說，傷疤是軍人的勛章，那麽謝文兄的勛章就是失去了一條手臂，還有一只眼睛。
如今，謝文兄經常與遊客分享作戰的第一手經歷，其中大家最好奇的，就是越共到底如何在地道裏煮飯吃飯。
古芝地道內的廚房，空間並不大，一個竈爐、一堆柴火，就是全部的裝置。
竈爐至今還保留完好，鍋子裏甚至還冒起了炊煙，讓人仿佛回到了戰爭現場。
當年，士兵只能在天黑時才做飯，避免炊煙泄露了行蹤。
廚房的排煙系統設計完善，排煙口會設在離地堡四五十米以外的地方，這樣萬一美軍發現轟炸排煙口，也不會危及地堡。
「做飯無油煙，行走無腳印，說話無聲音」，這是越共軍隊必須高度遵守的原則。
地堡的廚房雖然小，重要性卻堪比軍火庫，畢竟士兵吃不飽飯，就不會有力氣打仗。
越共「最偉大」的軍糧？
當年糧食嚴重匱乏，越共最「偉大」的軍糧之一是木薯。
木薯在當年是越共能種植的農作物，供應相對穩定。
遊客品嘗水煮木薯
以它來招待遊客，可見它是地道裏具代表性的夥食。
謝文兄說，戰時會遇到大米供應被切斷的情況，他們不得不 連續兩三個月吃木薯 。
一來木薯烹煮方便容易，二來木薯幾乎全是澱粉，能迅速為士兵補充熱量，又容易消化。
古芝地道園區導覽員
越戰老兵 謝文兄
「木薯很容易生長，所以我們可以自己種植。然而，白米仍然是我們的主要食物，木薯只是作為替代品。也有老百姓會購買白米，並儲存在一些戰略村莊，我們會去那裏領取。」
越戰結束15年後，謝文兄選擇回到慘烈的作戰現場，說出當年的故事。
謝文兄住在距離古芝地道16公裏以外的村落。即使每天必須日曬雨淋地往返，他都不會埋怨叫苦。
失去一只手臂後的謝文兄
當年，謝文兄加入越共遊擊隊只有17歲，21歲那年，美軍大舉入侵他居住的村子， 他在抗戰中遭到坦克的槍彈擊中 ，導致傷殘。
他在醫院治療了一個月才痊愈，卻再也無法扛起槍了。
於是，他學習用左手寫字，並回到軍隊裏擔任文職，用他僅剩的一只手，繼續為這片他熱愛的土地奉獻。
能在如此慘烈的戰場上生還，謝文兄直到今天都覺得自己很幸運。
人類漫長的戰爭史上，食物的重要性甚至不亞於一些致命性殺傷武器。戰地新生了什麽軍糧，鼓舞了士氣？糧食短缺，老百姓又何以果腹？
本期【鳳凰大視野】到訪波蘭、德國、中國、越南、菲律賓五個國家，透過「戰地菜譜」來感受一個國家、一個民族的求生智慧和韌性。
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【戰地菜譜】
來源：【鳳凰大視野】
編輯：王鼎堯
