济南广电·天下泉城客户端7月21日讯 在这个充满烟火气的夏日，央视大型美食文旅节目【三餐四季】将镜头对准了济南，【三餐四季】济南篇定档7月21日晚在央视综合频道播出，一大波济南美食「主演」，央视名嘴撒贝宁和济南籍演员徐海乔组团「寻味」，让这座城市的「美味哲学」再次被放大。
一座城市的魅力，不仅在于其秀美的风光、雄厚的实力，更在于其深厚的底蕴、市井的生趣。深入走进济南便会发现，由一道道美食、一处处美景串连起来的，是城市发展的智慧和人民幸福的滋味。
（网友评论）
你永远可以相信央视的「味蕾」
济南有历史悠久、技法丰富的鲁菜，还有盛名在外、天下第一的泉水。
在【三餐四季】节目中，撒贝宁和徐海乔组成的「寻味团」扛着大葱漫步在黑虎泉畔，体验打泉水的乐趣；来到熙熙攘攘的市场，制作和叫卖山东大馍馍；在岁月静好的泉畔人家，品尝黄焖鸡、拔丝地瓜；还有把子肉、甜沫、油旋等济南传统美食轮番登场……这不仅是对济南美食的一次生动展现，更是对这座城市「美味哲学」的一次深度解读。名人打卡、品尝美食、体验手作，自然带有名人效应，但更多的是热气腾腾的生活场景，真正深入市井的惬意感与烟火气。
在这座以泉闻名的城市，泉水与食材的碰撞，诞生出许多独有的「泉」系美食，是济南独特的饮食文化。而作为底蕴深厚的历史文化名城，一直以来，济南水陆交通发达、物产富饶、人文荟萃，这都为济南菜的形成和发展提供了优越条件。
由舌尖上的美食，也可以一窥城市的品格。美食纪录片导演陈晓卿说过：「美食并不小众，它藏在大多数人的一日三餐里。」济南人的一日三餐，透露着大方质朴、热情好客的品质。下力气反复揉制、个大实惠的山东大馍馍，透露着山东人的豪爽，出圈的济南菜代表黄焖鸡米饭、大米干饭把子肉、煎饼卷大葱，简单中蕴含丰富，都体现着人们对吃饱吃好的质朴追求。
传承与创新中蕴藏的「吃货智慧」
从宫廷御膳到民间小吃，从华丽的技法到烹饪的巧思，每一道菜品都承载着老城济南的文化传承和民间智慧。这几年，能明显感觉到济南愈发重视对美食的传承与发扬。
去年，济南同步发布了关于绿色餐饮经营与管理、名菜、名吃、名店、名厨的五大规范标准，构建了餐饮业全产业链标准体系。鼓励餐饮企业积极创新，促进高端餐饮精致化、大众餐饮精细化发展，助力餐饮行业高质量发展。
日前，济南市商务局发布了【关于印发〈济南老字号认定及管理办法〉的通知】，着手启动第五批「济南老字号」评审认定工作。早在2018年，济南就曾在全省发布首个老字号认定办法，这次新的认定及管理办法，进行了完善修订，将进一步保护和传承老字号品牌。这些老字号品牌不仅是鲁菜文化的重要组成部分，也是济南城市形象的代表。
除了对传统风味，以及名店、名厨的传承，还有结合现代人的口味和消费习惯的创新，济南还在文明餐桌、使用公筷，合理点餐、剩菜打包等方面走在全国前列，文明用餐行为蔚然成风，餐桌「新食尚」正带动城市「大文明」。
总之，推荐你来济南「尝一尝」。无论是走进商场，尝一尝融合菜，还是在小吃街，打卡各种各样的小吃，亦或是来老济南四合院里吃顿泉水宴，品一品泉水里冰镇的西瓜和啤酒，都能让你不虚此行。
不要低估济南人对吃的热情
民以食为天。餐饮业是拉动消费的重点产业，山东省在中国餐饮业具有举足轻重的地位，多年蝉联国内餐饮业收入榜首。
数据显示，山东餐饮营业额总量自2017年以来稳定增长，并在2018年跃居全国第一，2019年继续保持全国第一，达到4400亿元，接近同年全国餐饮总量的十分之一，创历史新高；2022年山东餐饮营业额总量达到3828.2亿元，仅次于广东。
作为吃货大省的省会，济南餐饮业态多元、成熟，产业链建设领跑全国。
连续举办的济南美食季、中国鲁菜美食文化节等活动，不断擦亮济南「中国鲁菜美食之都」的金字招牌，不仅展示了鲁菜的独特魅力，还促进了餐饮消费的回升，为济南的经济注入了新的活力。ACE亚洲餐饮展览会、中国休闲食品饮料博览会这些被誉为行业风向标、吃货天堂的餐饮盛会永久落户济南，是餐饮美食的集中展示，也为行业的发展指引了方向。「泉城购」2024济南消费季中，美食是其中重要一环，济南精酿啤酒节、泉城首届把子肉美食节、海鲜节等一大波促消费活动，以美食为媒介、以餐饮为载体，激活了餐饮消费新活力。
相信随着【三餐四季】的播出，济南美食的传承之味、创造之味、情感之味，将生动展现出来，让更多的人感受到济南的「美味哲学」，见证这座城市历史的壮阔与人情的温暖。
三餐烟火暖，四季皆安然。济南欢迎你，用味蕾了解城市，开启一场舌尖上的相遇。
记者：柴乔娜
编辑：郭月
