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发烧后该不该吃「高蛋白」?答案和你想的真不一样

2024-04-01辟谣

发烧时,有些人可能会听到这样的建议:少吃肉蛋奶等高蛋白食物,会加重发烧;可另一方面,能量和营养不足,自愈力会下降,康复也变得缓慢。

【生命时报】综合多位专家观点,告诉你发烧时如何健康饮食。

发烧后该不该吃「高蛋白」?

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红发文表示,发烧病人吃高蛋白食物可能会有以下「副作用」:

1. 蛋白质食物吃多了可能导致身体散热增加,炎症反应上升,影响疾病康复。比如有些孩子吃了牛羊肉后,发炎情况会变严重。

2. 高烧时病人食欲不振,消化吸收能力下降。相比于柔软的淀粉类食物,大块牛肉、整煮鸡蛋等食物消化难度大。

3. 发烧时不仅身体消化吸收能力下降,肠道也可能有炎症,屏障功能下降,微生物平衡紊乱。一些没有消化的产物进入体内,可能会导致不良反应。

但范志红表示,从另一方面来说,和病毒、支原体、细菌持续开战,也是一件非常消耗营养的事情。发烧时,身体处于高代谢状态中,蛋白质分解加速。此时如果没有营养支持,身体就只能分解肌肉和脂肪,消耗营养储备。那些原本肌肉薄弱、营养储备少的人,康复过程就会更加艰难。

如果连着两三天甚至更久吃不下东西,只喝点汤水,或者虽然也吃点饭,但吃得太少,就会妨碍到疾病的康复。

发烧如何健康吃蛋白质?

北京协和医院临床营养科主任于康表示,发烧后摄入易消化、清淡的流食或半流食,但同时不应拒绝含有一定量的优质蛋白,像蛋羹、酸奶、较易于消化的瘦肉,或是清蒸鱼、虾肉等。蛋白质的摄入量要有一个循序渐进、逐步增量的过程。

范志红建议,在食欲不振时,可以先吃些蛋花或蛋羹,肉可以切碎吃等。如果实在不想吃肉,可以先喝去油的肉汤,然后尝试把炖软切碎的肉加入到粥里、汤面里。鸡蛋可以先做成细碎的蛋花汤,再做成蛋羹。 按病人的食欲,从少到多,慢慢增加蛋白质食物,逐渐增加品种。

中国疾病预防控制中心营养所研究员周莹推荐几种优质蛋白食物:

禽肉

蛋白质含量20%左右,鸡肉和鹌鹑肉的蛋白质含量为16%~23%,鸭肉蛋白质含量为18%左右。禽肉所含必需氨基酸种类齐全,数量充足,比例适当,是人体获取优质蛋白质的重要途径之一。

鱼肉

蛋白质含量一般为15%~22%,含有人体必需的各种氨基酸,相比较畜禽肉,更容易消化,鱼肉中还含有一定数量的维生素和矿物质。

蛋类

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋是常见的蛋类食品。其中,鸡蛋蛋白质与人体氨基酸模式最接近,是物美价廉的优质蛋白质食物,水煮蛋的消化利用率更好。

豆类及豆制品

以大豆含量最高,大豆蛋白质含量高达35%~40%,是优质蛋白质。

牛奶及其制品

营养成分齐全,组成比例适宜,易消化吸收。牛奶中的蛋白质含量平均为3%,消化率高达90%以上,其必需氨基酸比例也符合人体需要。

此外,范志红提醒,主食要尽可能多吃点。主食是能量的主要来源。 不吃够主食的话,即便蛋白质吃够了,也都当成热量浪费了,不会真正补到身体上。

除了蛋白质,还要补充这些营养素

发烧后,一些营养素更容易流失,尤其需要摄入以下几种:

食欲不振加上发烧大量出汗,容易丢失钾、钠等元素,严重时可导致电解质紊乱,这也是为什么有些人需要在发烧后喝电解质水。

钾几乎存在于所有天然食品中,大部分蔬菜和各种水果、薯类、豆类均为高钾食品。因此,将主食的一部分换成薯类和豆类,并多吃蔬菜和水果,可以有效提高膳食中钾的摄入量。

维生素

发热期间,要多补充维生素C含量高的新鲜水果和蔬菜,发挥其抗炎和抗氧化的作用。据统计,人体所需的维生素C有90%以上来自水果蔬菜。叶菜类维生素C含量比根茎类高,深绿色颜色蔬菜维生素C含量较浅色蔬菜高,酸味水果比无酸味水果含量高。

  • 含量较丰富的蔬菜有辣椒、西红柿、油菜、卷心菜、菜花和芥菜等。
  • 含量丰富的水果有:柑橘、柠檬、柚子、猕猴桃等。▲
  • 本期编辑:邓玉

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