网上有传言称：「皮蛋是‘最恶心的食物’，铅含量都超标，吃它等于吃慢性毒药。」
这个说法是真的吗？
先说答案：并非如此。
这个说法是过时信息，传统的松花蛋确实有铅污染的风险。
旧工艺时，制作松花蛋会使用到生石灰、草木灰、茶叶末、盐和黄丹粉，其中黄丹粉，就是四氧化三铅。
但是，现在已经换了新的工艺。现在整个松花蛋生产的过程都不添加含铅的物质。而是用硫酸铜、硫酸锌等代替了四氧化三铅。
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所以，只要是在正规厂家购买的合格松花蛋，就不用担心铅中毒的问题！
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审核丨张娜 北京大学公共卫生学院副研究员博士生导师
责编丨钟艳平
审校丨徐来 林林
