城市之问：为什么是安徽霍邱？为什么是法式鹅肝？20多年前的一次新尝试，注定了朗德鹅与胡建远的缘分，也打开了安徽老区霍邱连接世界的新大门。如今，全县年产鹅肥肝5000吨，鹅肉等副产品2.2万吨，综合产值达20亿元，中国向全球出口的鹅肝中有约一半就产自这里，就连法国西南部朗德省本地人，都成了霍邱鹅肥肝的顾客。当鹅肝成为安徽「特产」，霍邱如何借用电商平台，让鹅肝成为百姓餐桌的常客？又将如何擦亮品牌？
鹅肝与鱼子酱、松露一起，并称「世界三大珍馐」。入口即化的冰淇淋口感，不仅口味独特，其营养价值也可圈可点。随着鹅肝市场的不断扩大，红酒鹅肝、清酒鹅肝、樱桃鹅肝、冰淇淋鹅肝等越来越多的品种出现在餐桌上。不过，你以为餐桌上的这些法式鹅肝都来自法国吗？其实不然，目前全国生产量的三分之一以上的鹅肝产自安徽霍邱，且中国向全球出口的鹅肝中有约一半也来自这里。
8月14日，上游新闻（报料邮箱：[email protected]）记者从霍邱县了解到，霍邱县朗德鹅养殖起始于2003年，经过20多年的发展，已经形成全县年养殖屠宰加工朗德鹅500万只的能力。全县年产鹅肥肝5000吨，鹅肉等副产品2.2万吨，综合产值达20亿元，带动了全县5000多人的就业，已经成为当代乡村振兴的特色产业。依托电商平台，霍邱县鹅肝扩宽思路，在深加工领域也取得了新的突破。
朗德鹅养殖在霍邱县已经是主要产业之一。摄影/上游新闻记者 时婷婷
法国朗德鹅在霍邱安家
法式鹅肝的主要来源是法国西南部郎德省的郎德鹅。与其他鹅肝不同，德朗鹅的鹅肝脂肪含量40%～60%，在脂肪的作用下，入口质地如奶油般柔滑，还略有坚果香。因为对人体有益处的不饱和脂肪酸（占65%～68%）含量高，营养价值高也成为法式鹅肝受到追捧的原因。
说到霍邱鹅肥肝，就不得不提到中国畜牧业协会水禽分会会长胡建远。「20多年前我做的是水泥预制品生意，有一年春节在山东打工的兄弟回来和我说了鹅肝生意很火，当时我并没有想太多。第二年春节，他带回来几块鹅肝的同时，还带回了市场的调研情况。2003年时，未加工的鹅肝就卖到了180元/公斤。了解市场行情后，我们到北京、上海、广东等地的高档餐厅调研发现，好的鹅肝高端餐饮店有需求，市场前景也不错。」胡建远说。
回来后，胡建远采购了1000多只郎德鹅苗，开始尝试养殖。如何让这些小鹅苗适应霍邱的环境，胡建远下了一番功夫。霍邱县所在的安徽六安市本就是全国知名的大鹅养殖基地，这里地处大别山区，水草丰茂、丘陵草地广阔，是水禽类养殖和繁育的理想地。而且，霍邱的气候也和法国朗德鹅的原产地相似。「我们担心水土不服，咨询了很多养殖专家，当时我家里都舍不得装空调，但给小鹅们都装上了。」胡建远说，第一次培育用了80天，鹅苗适应得很好。
第一次培育成功，增加了胡建远继续做下去的信心，培育鹅苗、总结创新养殖方法、开拓市场，胡建远一干就是20年，其创办的六安龙翔美食王企业公司也成为全国唯一一家以鹅为主要产业的农业产业化国家重点龙头企业，目前年产值已达5亿元。
朗德鹅养殖为农户们增加了收入。摄影/上游新闻记者 时婷婷
一只小鹅带来20亿产值
在霍邱县上游新闻记者看到，灰白相间的朗德鹅生活在霍邱县大大小小的养殖场中，机械化养殖已经成为养殖场的标配。实际上，在20年的产业发展中，养殖户们也遇到过各种难题。据悉，一只朗德鹅从雏鹅出壳到长成大鹅，养殖时间是90天。一般在长到35天左右时，它的单侧或者双侧翅膀关节可能发生移位、翻翘，这种情况也被称为「鹅翻翅症」，不仅会影响公鹅与母鹅的自然交配，在人工喂食时还会多占笼位或者相互摩擦，导致鹅群出现应激反应，影响自身生长。
据媒体报道，为了解决这个难题，安徽省农业科学院畜牧兽医研究所研究员夏伦志与团队成员研发出用于预防「鹅翻翅症」的复合饲料添加剂，有效降低了「鹅翻翅症」发生率，这项技术获得了国家发明专利保护。该团队还研发出用于预防朗德鹅出现肝脏出血斑块的复合饲料添加剂，保护鹅肝血管壁的弹性和韧性。
解决了饲养难题，如何让鹅肝在霍邱形成规模，带动农户经济？胡建远率先在当地采取了「公司+农户」的模式，带动周围上百户村民养殖朗德鹅并成立合作社，不仅为养殖户提供鹅苗、技术、培训、还回收成品鹅，解决了村民后顾之忧。
鹅肝深加工已经实现机械化生产。 受访者供图
「我们也没想到霍邱的鹅肝这么受欢迎，之前只能靠地里的农作物生活，现在县里很多养殖场能给我们提供不少就业岗位，明显感觉带到了当地经济发展。逢年过节，或者家里来客人，也能买上一块，还挺有排面的。」养殖户们说。
经过20多年的发展，目前霍邱县已经形成全县年养殖屠宰加工朗德鹅500万只的能力。全县年产鹅肥肝5000吨，鹅肉等副产品2.2万吨，综合产值达20亿元。霍邱县相关负责人向上游新闻记者表示，全县注册成立与朗德鹅产业相关公司、合作社、家庭农场等经济组织200多家，还成立了朗德鹅养殖鹅肥肝产业协会，全县朗德鹅产业带动就业5000多人。
该负责人还提到，商品鹅养殖大户每批养殖1500只朗德鹅，60天回收，成活率95％，利润可达3万元以上。厂家收购后继续填饲25天左右，商品鹅平均重量每只900克以上，每只利润在40元左右。一个中等规模的养殖企业，全年饲养4万只，可以获利100多万元。全县相关朗德鹅养产业总利润2亿元以上，全县朗德鹅已形成从种鹅繁育、养殖、填饲、屠宰、深加工、废弃物综合利用的完整产业链条。霍邱县一跃成为全国最大的鹅肥肝生产基地，法式鹅肝成了安徽「特产」。
霍邱县生产的樱桃鹅肝。 图片来源/受访者供图
电商平台带来新的市场契机
随着霍邱鹅肥肝的名气越来越响，在北京、上海、广州、杭州、温州等大中城市都能找到霍邱鹅肥肝的影子，不仅产量占到全国生产量的三分之一，中国向全球出口的鹅肝中有约一半来自这里。随着电商的兴起，如何借助电商平台让霍邱鹅肥肝走上千家万户的餐桌，成为当地从业者们的新挑战。
「意识到电商带来的机会后，全行业开始向深加工发力。除了原有的鹅肥肝外销外，还推出了红酒鹅肝、清酒鹅肝、樱桃鹅肝和冰淇淋鹅肝等品种。」胡建远说，虽然鹅肝是高端食材，但他更希望能让更多人品尝到这样的美味。「所以我们研发了小克数的鹅肝产品，一家人下单200克、250克、300克左右的鹅肝，一百多元左右就能吃到高品质的鹅肝。而且为了解决很多顾客不会做鹅肝的问题，我们又推出了开袋即食的鹅肝食品。」胡建远告诉上游新闻记者，目前电商平台的销量能达到总销量的30%左右。
「未来我们的重点发展方向还是产业的一头一尾上，一方面加大幼苗、种苗的培育，一方面加大深加工的研发。」胡建远表示，鹅肝酱等农副产品也是重点研发和生产的产品，目的就是在推动霍邱鹅肥肝深加工产业的同时，为老百姓餐桌提供更丰富的鹅肝产品。
小包装鹅肝受到消费者青睐。 受访者供图
上游新闻记者了解到，在全国多地都在抢占鹅肝市场的环境下，如何做大做强霍邱鹅肥肝成为霍邱县面临的新挑战。霍邱县相关负责人介绍，全国朗德鹅种鹅产业集中分布在湖南省宜章县、山东济宁等地。商品鹅养殖主要集中在湖北汉川、江苏徐州等地。鹅肥肝填饲主要集中在安徽霍邱县、山东临朐县，现在霍邱县稳居全国第一大朗德鹅养殖鹅肥肝生产县。目前，霍邱县的优势在于鹅肥肝生产规模大，尤其拥有大型龙头企业和深加工能力，短板在于缺乏种鹅选育和鹅苗繁育技术及基地，鹅苗和商品鹅大多只能购进，运输等生产成本高，特别是夏、冬两季反季节鹅苗短缺时，形成鹅苗和青年鹅供应量减少及其价格暴涨等不利因素，制约了霍邱县朗德鹅产业的发展。
「因此，我们必须补强短板，壮大优势，占领产业发展制高点。目前霍邱县已经与合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省农科院、安徽科技学院等科研院所及高校开展产学研合作，成立企业技术研发中心，研发市场畅销的鹅肥肝等系列深加工产品，制定统一规范的行业技术标准和操作规程，为全县朗德鹅产业发展提供有力的科技支撑。」霍邱县相关负责人说。
同时，霍邱县还在积极争创优势区域品牌，让朗德鹅、鹅肥肝及系列深加工产品成为国家地理标志产品，并积极申报有机产品认证，充分发挥霍邱县鹅肥肝品牌效应，让全国都知道「霍邱鹅肥肝」。不仅如此，霍邱县还将努力打造孟集、花园特色产业强镇，集鹅产品、鹅文化、商旅为一体，瞄准朗德鹅产值30亿元的目标，实现鹅产业跃迁式发展。
上游新闻记者 时婷婷
专家点评：霍邱鹅肥肝促进农民增收和农村经济繁荣
北京社科院副研究员王鹏。 受访者供图
北京社科院副研究员王鹏：安徽霍邱县作为全国最大的鹅肥肝生产基地，其成功经验和发展模式确实值得深入借鉴和分析。首先，霍邱县通过引进优质的朗德鹅品种，并结合本土的养殖环境和优势，成功打造了一条从种鹅繁育、养殖到深加工的完整产业链。这种全产业链的发展模式不仅确保了产品的品质和供应量，还有效降低了生产成本，提高了产业的附加值。
其次，霍邱县的鹅肝产业对当地经济产生了显著的拉动效应。年产值高达20亿，为当地创造了大量的就业机会，并带动了相关产业的发展，如饲料、加工、物流等。这不仅提升了地方特色农产品的知名度，还进一步促进了农民增收和农村经济的繁荣；再者，霍邱县在鹅肝产业的发展过程中，注重科技支撑和创新驱动。他们积极与科研院所合作，引进先进的养殖技术和设备，解决养殖过程中的难题，提高了生产效率和产品质量。这种科技引领的发展模式为产业的持续健康发展提供了有力保障。
霍邱县的鹅肝产业仍具有广阔的发展前景，当地应继续深化产业转型升级，提升产品的附加值和市场竞争力。同时，加强品牌建设，拓展国内外市场，提高产品的知名度和美誉度。此外，还应注重环保治理，确保产业发展与环境保护相协调，实现经济效益和社会效益的双赢。
霍邱县的鹅肝产业以其独特的全产业链发展模式、显著的经济拉动效应和科技引领的创新驱动，为其他地区提供了宝贵的经验和启示。这一产业的成功实践不仅彰显了地方特色农产品的魅力，还为推动乡村振兴和农业现代化做出了积极贡献。
上游评论：霍邱鹅肥肝带来乡村振兴新样本
安徽霍邱，地处大别山区，水草丰茂、丘陵草地广阔，是水禽类养殖和繁育的理想地，20年前，依托六安市全国知名大鹅养殖基地的优势，当地引进了朗德鹅。从落户到幼苗培育、填饲到鹅肥肝生产、销售，每一个难题的突破，都是深耕产业的基石。
当霍邱鹅肥肝出现在大众视线时，人们才发现，它已经占据了中国鹅肝出口的半壁江山。全县年养殖屠宰加工朗德鹅500万只，年产鹅肥肝5000吨，鹅肉等副产品2.2万吨，综合产值达20亿元，稳居全国第一。
霍邱鹅肥肝「出圈」并不是偶然，20多年里，像胡建远一样的养鹅人在不断创新的同时，还通过「公司+农户」的模式，带动周围上百户村民养殖朗德鹅并成立合作社，扩大了养殖数量和范围。而当地政府的政策、技术支持，为养殖户们解决了后顾之一。行业协会、养殖标准的出台，为产业良性、有序的发展提供了保障和支撑。
为了让霍邱鹅肥肝能进入百姓餐桌，口味不同、开袋即食的鹅肝成为霍邱县鹅肥肝深加工的明星产品，电商平台的助力更是为鹅肝销售提供了新途径。如今，霍邱鹅肥肝产业不仅是霍邱县的特色产业，也为全国乡村振兴提供了样本。
20多年行业沉淀，让霍邱人意识到以好品质抢占市场的同时，更要注重品牌效应。因此，霍邱县设立了让全国都知道「霍邱鹅肥肝」的目标，并正在通过争创优势区域品牌，打造国家地理标志产品，申报有机产品认证的方式，发挥霍邱县鹅肥肝品牌效应。
霍邱鹅肥肝的成果是企业与政府双向奔赴的成果。未来，在合力推进的过程中，霍邱鹅肥肝一定会成为安徽乃至全国响当当的产业名片。
上游新闻 时婷婷
