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在信息爆炸的时代
, 我们被各种各样的「养生知识」包围着 ,其中不乏一些危言耸听的谣言, 比如「隔夜食物致癌」 ,这些谣言在家庭群里广泛传播,让不少人谈「隔夜」色变,甚至有人戏称「隔夜食物是健康的定时炸弹」「隔夜水不能喝,会致癌!」、「隔夜茶有毒,快倒掉!」、「隔夜菜亚硝酸盐超标吃了会中毒!」……这些说法你一定不陌生吧?
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这些说法真的有科学依据吗?还是说只是危言耸听的谣言?
要回答这个问题,我们首先要明确一点:脱离剂量谈毒性,都是耍流氓
就拿隔夜水来说,很多人担心它会产生亚硝酸盐, 从而危害健康 ,的确, 亚硝酸盐是一种致癌物 ,但它只有在达到一定剂量时才会对人体产生危害
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根据国家生活饮用水卫生标准,亚硝酸盐的含量不得超过1毫克/升, 而研究表明 ,即使将桶装水、纯净水、自来水放置3天,其亚硝酸盐含量也远低于这个标准,完全在安全范围内
这并不意味着我们可以毫无顾忌地饮用隔夜水
,为了保证饮水安全,我们最好还是喝新鲜的水,如果要喝隔夜水, 也要注意盖好盖子 ,避免落灰和细菌滋生说完隔夜水
,我们再来聊聊隔夜茶,很多人都觉得隔夜茶颜色变深了, 味道也变涩了 , 肯定是「变质」了 ,不能再喝了图片来源于网络
其实, 隔夜茶之所以会变色、变味 ,是因为茶多酚氧化了,但这并不代表它就变得有害健康
北京市营养源研究所曾经做过实验, 将普洱茶、菊花茶、龙井茶分别放置12小时和24小时 ,结果发现, 它们的亚硝酸盐含量都远低于国家标准 ,不会对人体造成危害
隔夜茶并没有我们想象中那么可怕,只要你能够接受它变淡的味道,依然可以放心饮用
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相比之下
,隔夜菜的「罪名」似乎更大一些,很多人认为, 隔夜菜中含有大量的亚硝酸盐 ,会增加患癌风险为了验证这个说法的真伪
, 浙江宁波食检院曾经做过一个实验 , 他们将30道家常菜放在4℃的环境下(模拟冰箱环境)存放24小时 ,结果发现,这些菜的亚硝酸盐含量与刚出锅时相比并没有显著变化,远低于国家规定的限量值由此可见
,隔夜菜并非洪水猛兽, 只要我们妥善保存 ,完全可以放心食用图片来源于网络
这并不意味着我们可以毫无顾忌地吃隔夜菜
, 为了保证食品安全 ,我们最好还是吃新鲜的食物,如果要吃隔夜菜也要注意以下几点:要将隔夜菜放在冰箱里冷藏保存,低温环境可以抑制细菌的生长繁殖,降低亚硝酸盐的产生
要将隔夜菜彻底加热,高温可以杀灭大部分细菌,降低食物中毒的风险
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要避免反复加热隔夜菜,因为反复加热会破坏食物中的营养成分,还会增加亚硝酸盐的含量
除了隔夜水、隔夜茶、隔夜菜,还有一种「隔夜食物」经常被人们提起,那就是隔夜西瓜
夏天天气炎热
,很多人喜欢切开一个大西瓜,慢慢享用,但有时候西瓜太大,一次性吃不完, 就会将剩下的西瓜放在冰箱里 ,第二天接着吃图片来源于网络
这时候,就会有人跳出来说:「隔夜西瓜不能吃!会滋生细菌吃了会拉肚子!」
那么隔夜西瓜真的不能吃吗?
其实,只要我们保存得当,隔夜西瓜是可以放心食用的
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福建农科院的研究人员曾经做过实验, 将切开的西瓜放在4℃的冰箱里存放16小时 ,结果发现, 隔夜西瓜的菌落总数与新鲜西瓜几乎一样 ,完全在安全范围内
为了避免细菌滋生我们在保存隔夜西瓜的时候也要注意以下几点:
要选择新鲜、完整的西瓜,避免选择有破损、腐烂的西瓜
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要用干净的刀具和砧板切西瓜,避免交叉污染
要用保鲜膜将切开的西瓜包裹严实,防止水分流失和细菌滋生
隔夜水、隔夜茶、隔夜菜、隔夜西瓜,只要我们保存得当,完全可以放心食用
这并不意味着我们可以毫无顾忌地吃隔夜食物
, 为了保证食品安全 ,我们最好还是吃新鲜的食物, 如果要吃隔夜食物 ,也要注意以上提到的几点本文仅供休闲娱乐,不涉及任何商业用途,如有侵权请联系我们进行处理。