你知道蛋糕吃起来绵软可口，可你很难想到，添加剂在蛋糕中的神奇作用！
实际上， 蛋糕加入添加剂，主要是为了方便制作，让口感更好，还有就是让食物保存得更久一些。
1、乳化剂的作用， 是让水和油能混在一起，在蛋糕里就不容易乱跑，蛋糕就粘成一块，也不会向外渗油 。这就是为什么，你买的蛋糕吃起来细腻，绵软。
2、膨化剂的作用， 是加进材料里搅拌时，会冒出二氧化碳气泡，就像打发了一样，让蛋糕变得松松软软的 ，这样制作起来既简单，又快捷。
3、抗氧化剂的作用， 是用来减慢蛋糕里那些油脂变坏的速度，既能防止食物坏掉或变味，还能防止在保存时食用油氧化变酸 。
4、制作过程中，还使用甜味剂、调味剂、着色剂这些，主要是用来让蛋糕看起来更吸引人，也是为了更合口味。
其实，蛋糕里的添加剂都是各有各的作用，只要生产者按规定使用，我们也不必太担心。
如果你再看到成分表上的说明，也不要慌，多了解了解这些添加剂的作用，这样吃的放心又健康！
