想当年鹿肉是皇帝才吃得起的皇家美味，多少王公贵族为了争夺鹿群，上演了一出出「逐鹿中原」的精彩戏码。
可如今，这曾经的珍馐佳肴，却成了餐桌上的稀罕物，甚至没有人再喜欢吃。
这是为什么呢？难道是现代人吃腻了，还是这鹿肉本身就不好吃？
看看养殖户怎么说，原来竟然是因为这3个缺点太难改变了。
浑身是宝的鹿
自古以来鹿都是个宝藏动物，从头到脚，就没有一处是浪费的，可以说浑身上下都是宝。
先说说这鹿茸，民间故事里都说了，七仙女下凡凿天池，实在太疲惫，眼瞅着要扛不住了，这时候一只梅花鹿出现了。
它毫不犹豫地撞向石头，撞断了自己的鹿角，献出了珍贵的鹿茸血，这才让仙女们恢复了精神。
虽然这故事听着有点玄乎，但也足以说明鹿茸在人们心中的地位有多高了。
现在的说法是鹿茸对身体相当滋补，又是美容养颜，又是营养丰富的，怪不得从古至今都被人视为珍宝。
除了鹿茸，鹿筋也是个好东西。喜欢煲汤养生的朋友们，对鹿筋肯定不陌生。
它可是煲汤的一把好手，能让汤汁更加鲜美浓郁，而且富含胶原蛋白，对关节也特别好，不少老年人就喜欢用它来炖汤喝，说是可以缓解关节疼痛。
还有鹿心、鹿血等等，在中医看来，可都是一味中药材。
说完鹿的「内在美」，咱们再来说说它的「外在美」－鹿皮。
鹿皮那可是出了名的柔软，结实，轻便，而且还冬暖夏凉，透气性好，是制作高档皮革的绝佳材料。
现在我们能看到高大上的豪华汽车座椅，价格不菲的皮鞋皮衣，很多都是用鹿皮做的。
更让人想不到的是，鹿皮还能用来制作精密光学仪器的擦拭布。
这是因为鹿皮柔软细腻，不会刮花镜片，而且吸水性好，能够有效去除灰尘和污渍，是清洁精密仪器的理想材料，所以说它浑身是宝可一点都不夸张。
从皇家珍馐到「奢侈品」
而要说到鹿肉更是无数人的心头好，早在远古时期，咱们的祖先元谋人就开始吃鹿肉了。
那时候生活条件艰苦，能吃饱肚子就不错了，而鹿肉因为肉质鲜美，营养丰富，就成了人们追逐的美味。
考古学家们更是在元谋人遗址里，发现了成堆的鹿骨头，有些骨头上面还有被石器敲打的痕迹，可见那时候人们对鹿肉有多热爱了。
到了西周时期，吃鹿肉，打猎鹿，那都不仅仅是为了填饱肚子了，而变成了一种身份和地位的象征。
那时候王公贵族们最流行的娱乐活动，就是呼朋引伴地去打猎，而他们追逐的对象，不是别的，正是漫山遍野的麋鹿。
「逐鹿中原」这个词，说的可不就是这事儿吗，谁拥有了鹿群，就等于拥有了财富和权力，鹿肉自然也就成了权贵们餐桌上的常客。
后来鹿肉更是成了皇家御宴上的必备菜品，康熙爷举办千叟宴，为了庆祝自己六十大寿，宴请了天下几千位老人，为了彰显皇家气派，御厨们可是使出了浑身解数，精心烹制了各种珍馐美味。
而鹿肉自然也是这场盛宴中不可或缺的主角，当然满汉全席这种集天下美食之大成的宴席，也少不了鹿肉的身影。
据说用鹿肉做成的菜肴，不仅色香味俱全，吃起来更是肉质鲜嫩，回味无穷，最重要的是，还特别滋补，怪不得那些皇帝老爷们都对它情有独钟。
可让人纳闷的是，这以前只有达官贵人才吃得起的鹿肉，怎么现在反而成了稀罕物，价格贵得让人望而却步了呢？难道是现代人吃腻了，不喜欢吃了吗？
现在为什么没人吃？养殖户：3个缺点很难改变
要说这鹿肉为什么现在没那么火了，还真不是因为现代人嘴变刁了，而是因为有这3个缺点太难改变，让人想吃也难。
最大的问题就是野生鹿越来越少了，以前地广人稀，山清水秀，那可是鹿的天堂，它们自由自在地在山林里奔跑，觅食，繁衍生息，过着无忧无虑的生活。
可是随着城市化的发展，人类的活动范围越来越大，那些原本属于鹿群的家园，很多都被钢筋水泥取代了。
再加上一些不法分子为了牟取暴利，大肆捕杀野生鹿，导致野生鹿的数量急剧下降，现在想在野外看到一只野生鹿实在不容易。
那既然野生鹿少了，人工养殖不就行了？
这可就说到了第二个问题养鹿难，你以为养鹿像养猪养鸡那么简单？那就大错特错了。
鹿天生就娇贵，胆子还小。
得给它找个山清水秀，远离喧嚣的地方，还得花心思给它建个宽敞舒适的地方居住，还得精心调配食谱，保证营养均衡，不然鹿还不乐意住，不乐意吃呢。
这一套下来，成本可就高了去了，一般人还真养不起。
不仅如此，鹿的繁殖能力也比较弱，一只母鹿一年最多也就生一只小鹿，不像猪啊，羊，一窝能生好几只。
而且小鹿还特别娇贵，容易生病，成活率不高，这就让养鹿的风险更大了。
养殖户们辛辛苦苦养大一只鹿，成本本来就高，要是再碰上点什么意外，那可真是赔了夫人又折兵。
好不容易养大了，这鹿肉就能随便卖了吗？
这又一个缺点又来了－鹿肉处理起来麻烦。
鹿肉这东西，肉质比较粗糙，而且还带着一股很重的腥膻味，处理不好，那味道简直让人难以下咽。
要想做出美味的鹿肉料理，那可是需要大厨的精湛技艺和独门秘方才行。
再加上现在人们生活水平提高了，吃的东西也越来越讲究了，各种肉类，海鲜，琳琅满目，任君挑选。相比之下，这鹿肉处理麻烦，价格又贵，自然也就没多少人愿意尝鲜了。
所以说这鹿肉从以前的「皇家专供」，变成现在餐桌上的「稀罕物」，还真不能怪现代人嘴刁，实在是这背后的原因太复杂，太现实了。
结语：
所以说这鹿肉想重回昔日地位，可真是难上加难，野生鹿越来越少，人工养鹿又费钱费力，再加上做起来还麻烦，难怪现在吃鹿肉的人越来越少了。
不过话说回来，要是未来有一天，这鹿肉真的又能像猪肉牛肉一样，想吃就能吃到，你会去尝尝吗？
参考资料：
中国知网【鹿肉的营养特性与开发利用】
