有传闻称：「银耳胶质感满满，所以吃银耳能补充胶原蛋白。」
这种说法正确吗？为此，科学辟谣专门制作了一条视频来剖析。
以下为文字版本：
先说答案：这种说法不准确，吃银耳能无法补充胶原蛋白。
银耳中含有丰富的微量元素和维生素，但是胶原蛋白含量很少。而且胶原蛋白属于大分子，很难直接被胃肠道消化和吸收，因此吃银耳无法达到补充胶原蛋白的效果。
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银耳汤之所以很粘稠，主要与银耳中含有的银耳多糖有关。银耳多糖是可溶性膳食纤维，可帮助益生菌发酵分解，能够促进肠道菌群稳定，有利于改善肠道健康状况。
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审核丨张娜 北京大学公共卫生学院副研究员博士生导师
责编丨钟艳平
审校丨徐来 林林
