到云南普洱吃什么？盘点21款来普洱必打卡美食，不容错过！

豆汤米干

豆汤米干 是云南普洱宁洱县的特色名美食，它是用大米为主要原料，经过浸泡、磨浆、蒸制和晒干等多个工序制成米干，然后再经过精心地切成条丝状，配上用当地干豌豆磨成的豆面粉煮成的豆面糊汤。

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最后加入韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味精、麻油和油辣椒等佐料即可。食用时，再配以一碟泡腌萝卜或泡腌京白菜。吃起来松软可口，带有鲜甜的口感，让人回味无穷，深受当地人的喜爱。

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三尖角粑粑

三尖角粑粑 是云南普洱的特色传统美食，在景东、镇沅、景谷、墨江、思茅一带非常流行，普洱的景东县最为出名，口味最为地道。它是用优质糯米和大米为主要原料，按比例混合磨浆制成，经过蒸、调等工序后，可以包入咸味或甜味的馅料。

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咸馅主要有竹笋、茴香、韭菜加火腿或腊肉或鲜肉馅等；甜馅有花生馅、豆沙馅、芝麻馅、核桃馅等加入白糖或红糖、蜂蜜包好成型，每个粑粑下面垫上一张叶子，上锅蒸制而成。

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因垫的叶子不同，如有芭蕉叶、芒果叶、柚子叶、菠萝蜜叶等，蒸出的三尖角粑粑味道也不同。成品形状如同菱角，吃起来皮薄馅多，鲜美香甜，口感柔和，糯而不腻，口味多样，老少皆宜，深受大众的喜爱。

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思茅鸡豆腐

思茅鸡豆腐 是云南普洱思茅的传统名菜，其制作技艺是普洱非物质文化遗产。鸡豆腐历史悠久，已经有100多年的历史，常见于婚宴喜事酒席上。它是用鸡脯肉和鸡蛋为主要原料，先将鸡脯肉拿刀背横竖反复敲细，再拌入适量的淀粉，加入鸡蛋清调匀，然后用没有油的清鸡汤，放入锅内文火慢煮，最后撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即可。

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鸡豆腐形状如新鲜猪脑髓，色泽雪白剔透，体积匀称饱满，吃起来鸡肉粑鲜，嫩而不散，味道鲜香而微甜，质地鲜嫩滑润，老少皆宜，不仅味美，而且营养价值很高，深受大众的喜爱。

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凉拌酸蚂蚁蛋

凉拌酸蚂蚁蛋 是云南‬普洱孟连傣族村寨的特色美食，它‬是‬用‬来源于生长在热带酸芒果树上的细长红蚁卵为‬主要‬食材‬，捕捉难度极高。制作方法是先将蚁巢取下放置于盆中，用60度到80度的温水过一下，再经过漂洗，把上面的杂质清洗干净，放入盆中备用，加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可。

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有两种吃法，可以直接夹起食用，也可以将酸蚂蚁做成蘸水，吃起来又酸又辣，不仅和胃生津，有丰富的蛋白质，还具有驱暑、祛病和强身的效果。除此外，还可以用素炒等其他烹饪方式，味道都非常美味，让人回味无穷。

粽子包蒸脑花

粽子包蒸脑花 是云南普洱的传统美食，它是用脑花和猪舌切碎后，切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、盐等多种调味品混合，再用香茅草叶包裹成小疙瘩，最后用芭蕉叶包裹，再经过蒸制而成。成品香味浓郁，口感软嫩，让人回味无穷，香茅草和芭蕉叶的香气与脑花、猪舌的鲜美相结合，风味非常独特。

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酸醋米线

酸醋米线 是咱们普洱的特色风味小吃，深受大众的喜爱。酸醋米线其实就是鲜肉小锅米线，再配上一碗自制的海宝醋。「海宝醋」也叫红茶菌，是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，还可以作为饮料直接饮用。

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酸醋米线在当地有着特殊的地位，几乎成为早点的最佳选择，特别是思茅醋米线。用大米制作的米线，有鲜肉汤汁的厚重、韭菜的香脆、辣椒的爽口，再用一碗醋解腻，醋酸浓郁，层次感丰富。

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火灰焖鱼

火灰焖鱼 是云南普洱的特色美食，特别是在思茅和澜沧最为有名，深受拉祜族等少数民族的喜爱。它是用草鱼、鲢鱼等新鲜的鱼类为主要食材，处理干净并晾干，将葱、姜、芫荽、辣椒等调料与食盐、味精和猪油混合，塞入鱼肚，然后用嫩芭蕉叶将鱼包裹起来，再埋入火灰中焖煮。制作工过非常独特，香气浓郁，鱼肉吃起来口感鲜嫩，还混合着芭蕉叶的清香和各种调料的香味，层次感丰富，味道醇香可口，让人回味无穷。

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酸笋烩鱼

酸笋烩鱼 是云南普洱思茅的特色美食，深受大众的喜爱。它是用罗非鱼、江城酸笋为主要食材，制作方法是先将鱼去鳞和内脏，并煎至金黄色，再将酸笋炒熟后放入水中，待煮沸后把鱼放入，并加入葱、姜、辣椒、花椒、味精等佐料即可。吃起来酸辣鲜爽，味道醇厚，汤汁浓稠，酸香可口，非常开胃，让人回味无穷。

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牛肉酸菜

牛肉酸菜 是云南普洱阿佤山地区的特色美食，它的独特之处就在于使用的酸菜和涮辣。酸菜是用两尺长的龙竹制成，内部装满青菜并加入米汤，封口后置于火塘边加热腌制，晒干即可。牛肉酸菜是加入晒至七成干的牛肉干巴、小豆和旱谷米，倒入用温水泡散的酸菜碎末，煮至汤汁黏稠后，再加入涮辣、花椒、姜丝、三叉叶、五茄叶等佐料，最后撒上葱花和薄荷即可，各种香味和酸味相互交融，让人垂涎欲滴，吃起来肉质鲜嫩，味道酸爽，风味独特，如若搭配上苞谷酒食用，味道更佳。

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知了肉圆子

知了肉圆子 是云南普洱的特色美食，在普洱孟连县、澜沧县，西盟县一带，深受傣族人民喜爱。它是用知了幼虫、鸡肉为主要食材，先把「知了」去掉双翅和腹部，与鸡肉一齐剁细，拌上糯米粉，以蕃茄汁做汤，汤开后，把知了糊捏成肉圆子下锅，煮熟后盛入大碗中，撒上芫荽、小葱细盐等佐科，即可。吃起来鲜香可口，风味独特，不仅营养丰富，还有散风宣肺、解热定惊的功效。

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宁洱马帮菜

宁洱马帮菜 是云南普洱的特色美食，是普洱非物质文化遗产。传统马帮菜的主要特点是就地取材、食材广泛、菜品繁多，味厚、味重、味丰。马帮菜就地取材，用锅煮汤、用盖炒菜，荤素搭配。

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传统马帮菜有：锣锅烩饭、一豆三吃、竹筒煮螃蟹瓜尖、锣锅煮肠子苦菜、煮腊肉一菜两吃、锣锅帽煎腊肉、锣锅帽煎干肠、子母火烧干巴、火烤豆豉、锣锅杂菜、石头汤煮鱼、野芭蕉心炒腊肉丁、腊肉汤煮干板菜等，而马帮菜中最有特色的六个菜分别是：「马帮三姐妹」（豆汤白菜、豆花、豆渣）；「马帮三兄弟」（烤肉、手撕干巴、烤山螃蟹）。马帮菜口感鲜美多汁，香气扑鼻，不仅营养丰富，还具有开胃消食的作用。

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墨江紫米鸡

墨江紫米鸡是云南普洱墨江的地方特色美食，它是用农家土鸡为主要食材，再配以当地特产的紫米，先用蒸锅把紫米蒸好，然后把土鸡入清水煮熟，把草果放入热锅中炒香，再放入切好的鸡肉翻炒至微黄，紫米饭入锅和鸡肉一起翻炒即可。

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成品香气诱人，吃起来鸡肉鲜嫩、米饭软糯，汤汁浓郁，让人回味无穷，不仅口感独特，而且营养丰富，还有补气养血、强壮筋骨的功效，深受当地人的喜爱。

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景东黄鳝面

景东黄鳝面 是云南普洱景东县有名的特色小吃，它是用稻田里的野生黄鳝、腊肉及景东传统手工制作的干面条为主要食材，黄鳝处理干净后，使骨粉碎，连骨剁成寸许长的小段，把干面条撒开在炒锅里小火炒至淡黄出香味取出。

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在炒锅里放入菜油，加少许腊肉炸黄去腥，放入剁好的黄鳝用文火慢焙至焦黄后取出，然后加入盐巴、蒜瓣、辣酱、姜丝和红辣椒色花椒爆香，将黄鳝倒入，加冷水煮沸，放入焙好的面条，开中火将面条煮至快熟时，加入韭菜、葱花即可。黄鳝面吃起来顺滑舒爽，香气逼人，麻、辣、鲜、香交集在一起，鲜嫩味美，风味独特。

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景谷牛生

景谷牛生是云南普洱景谷县的特色美食，极具地方特色，它是精选本地小黄牛瘦肉为主要食材，先切丁，然后放到盛有火红的木炭的土陶罐里迅速搅拌，直至牛肉丁烤熟，再用同样的方法，把八角、野花椒、干辣椒、姜片等佐料烘至散发出焦香后舂细，将烤熟的牛肉丁剁碎成末，撒上盐巴，放入煮好的五加叶汁水里，搅拌均匀即可。

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成品味道鲜美，香气扑鼻，色香味俱全，吃后唇齿留香，让人回味无穷，欲罢不能。还可以搭配黄瓜、泡皮、水香菜、生菜等各种时鲜素菜食用，牛生吃起来自带一股炭火香气，又有五加叶的苦味和回甘，尝过之后让人难以忘怀。

江城牛干巴

江城牛干巴是云南普洱江城的特色小吃，它是选取品质优良的黄牛为主要食材，挑选最为坚韧、细嫩的腿部肌肉，将选好的肉分解成条状后放进盆里，加入适量的盐、辣椒面、花椒面等调料进行搅拌，经过腌制后，用木炭火烧而成。

肉质细软，原汁原味，干而不燥，好吃不上火，是傣族最具特色的风味小吃。江城黄牛干巴可以清蒸、油炸、煮等，根据自己的喜好进行加工，还通过手撕、拌料、油炸等多口味加工食用，各有风味，深受大众喜欢。

沧澜虫宴

沧澜虫宴 是云南普洱沧澜的特色美食，凭借其丰富多样的菜品和独特的烹饪手法，它是用各种昆虫为主要原料，包括竹虫、蚂蚱、山螃蟹、酸蚂蚁、蚕蛹、蜂蛹、水蜈蚣、水虿8种虫子，龙、知了等等，每种虫子用不同的烹饪方法加工制作，可以包烧、水煮、油炸、凉拌、舂碎、小炒……经过精心的烹饪手法，制成芭蕉花舂螃蟹、包烧知了、炒竹虫、油炸虫蛹、凉拌酸蚂蚁……每一道都让人垂涎欲滴，目不暇接，不仅美味，而且营养价值极高。

肉心水酥

肉心水酥 是云南普洱的特色美食，在墨江、思茅一带非常流行，是一道婚丧喜事中宴请客人的传统名菜，以墨江水酥最为有名。它是用新鲜的猪肉为主要食材，经过剁细，加入盐、味精、花生等佐料，搅拌均匀并搓成肉丸。

再用鸡蛋液和小粉混合做出包裹肉丸的面糊，裹上面糊后的肉丸放到油锅里炸至外焦里嫩，再用高汤煮至软化，放入适当豌豆尖即可。肉心水酥吃起来既泡又酥，又香又甜，既是菜又是汤，老少皆宜，深受大众喜爱。

柠檬八宝饭

柠檬八宝饭 是云南普洱的特色美食，通常作为喜庆筵席上的点心。它是用糯米、蒸熟的莲子、花生、核桃、板栗、果脯和红豆沙馅为主要原料，在碗底涂上一层猪油，增加食欲且不粘，根据个人喜好，然后将果脯、板栗、花生和核桃在碗底排列成图案，最后放上糯米等其他原料蒸制而成。制作方法简单，成品色彩富丽，吃起来甜糯油润，不仅味道美味，还有补血益气、温脾胃的功效。

血拌肉

血拌肉是云南普洱澜沧的特色小吃，血拌肉，其实肉是事先煮熟的，血是生的，用猪脊肉、护心血为主要原料，然后加入姜、蒜、辣椒、韭菜根、胡椒、花椒、草果、薄荷和香茅草等一些野生香料等佐料制作而成。质地鲜嫩，极具地方特色。看起来很可怕，但是味道是极好的。

西盟烧烤

西盟烧烤 是云南普洱西盟的特色小吃，食材经过提前腌制，烤起来甚是入味，飘散的浓烟更是让烤肉，混合着炭火的香味，集鲜、香、麻、辣于一体。

烤鸡、烤牛肉串、烤牛油、烤虾、烤鱼、烤韭菜、烤土豆、烤茄子、烤豆腐……特别是鸡肾、牛骨髓、牛干巴、罗非鱼都很惊艳，还有佤族特色烧烤凉拌菜，不仅食材新鲜、品类丰富，还极具地方特色，非常味美。

孟连土司宴

孟连土司宴 是云南普洱孟连的特色美食，极具地方特色，「土司宴」顾名思义就是云南普洱孟连土司时代土司府在重大仪式或招待贵客而举办的盛宴，沿袭至今已有700多年。

土司宴风味独特，以酸、辣、香为最大特点，选用的天然食材较多，制作方法有煎、炸、烤、蒸、煮、腌、舂等，讲究荤素搭配，且必有牛肉、鱼肉、鸡肉、猪肉制成的「四汤」，其他菜品则以当季丰富的昆虫和山珍为主，风味独特、选料讲究、烹制精细、味道鲜美，深受大众的喜爱。

以上就是我分享的21款来云南普洱市必打卡的美食，来了，就一定不要错过哦！