霜降已过
秋天渐渐接近尾声
天气也开始
越来越有凉意
每至此时
昆山人就开始想念起
这道美食了
它便是
与阳澄湖大闸蟹遥相呼应
堪称昆山「东西双鲜」的
石浦羊肉
历史追溯
石浦羊肉具有悠久的历史，深受美食爱好者的追捧。关于石浦羊肉的来历，民间主要流传着两种说法：
其一是说南宋初年，宋金交兵，北方的金国士兵攻打到长江以南，将吃羊肉的习俗带到了这里。从那时起，羊肉的美味便在石浦流传开来，成为了当地独特的饮食文化。
其二是说南宋时期昆山第一位状元卫泾把自己在北方常吃的白切羊肉带回了家乡，人们认为，这种简单清白的羊肉，正是卫泾清正廉洁品格的象征。怀着对卫泾的敬仰之心，石浦人民接受了这道白切羊肉，并开始用本地的羊肉来制作这道菜。
食用益处
羊肉性温而不燥，富含优质蛋白质与营养物质，还能御寒保暖、强筋健骨、调理脾胃。天寒常吃羊肉，可以益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力，同时还能增加消化酶，保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃消化，不失为秋冬美食之大宗。
制作工艺
石浦白切羊肉之所以好吃，第一便是食材。羊的品质直接影响了羊肉入口后的质感，资深的老师傅闻一闻就能分辨出羊是不是吃草长大的，在老师傅眼里，吃饲料是不可以的。
羊毛必须手工褪，用机器去毛的话羊肉就「散」了，一煮就会「跑糕」，羊肉的鲜味就都跑汤里去了，肉便不好吃了。一般生羊宰杀从凌晨便已开始，根据要求切分大小不一的段块，再浸泡去除血水，清洗干净后才能放入锅内，开始熬煮。
直径一米的大锅里，羊肉被整齐地码放好，加入生姜、橘皮、茴香等香料，再浸入与羊肉齐平的水，慢炖3小时，之后关火焖3小时。火候和时间都要精细把控，「火大了外面煮烂了里面的肉才刚熟，火小了肉就焖不酥"，老师傅说这些无不是功夫。
食用方法
白切羊肉
石浦羊肉好吃，关键还是肉的产地要好，而且羊要活杀。石浦白切羊肉以羊的整腿为基本形状，整块羊肉表皮呈淡米黄色，刀面（剖面）呈不规则网纹状，肉质紧密，油而不腻，润滑酥嫩，风味独特，可谓江南一绝。美味的白切羊肉，入口润滑，没有一丝膻味，醇香的滋味萦绕舌尖，让人回味久久。
羊肉汤
「吃碗石浦羊肉汤，冬天再冷也不怕」，一碗香浓美味的羊肉汤下肚，从头暖到脚！原汁原味的羊肉汤，飘着香气，诱人垂涎。羊汤里最好有羊肉煮羊血，白花花的羊肉、深褐色的羊血、浓稠的白汁汤，上面点缀些许碧绿的蒜叶，真是色香味俱全！冬日里的幸福感，一口羊肉汤便能满足。
全羊宴
石浦羊肉享誉四方，这里的全羊宴不同于北方的整吃，而是把羊舌、羊眼、羊肝、羊血等所有的羊附件，都单独做成一道道精美的菜肴，以呈现其不同的风味。全羊宴的冷盘由羊肚、羊肝、羊心、羊眼、羊耳、羊舌、羊鞭、羊杂碎、白切羊肉等组成。热炒有清炒羊腰、蒸羊脑、香烤羊腱、红烧羊肉等。尝一尝菜品丰富的石浦全羊宴，暖胃又暖心。
赏味地址
石浦村羊肉店
醉仙楼大酒店
地址：
昆山市千灯镇宏川路
叶芳羊肉店
百盛人家（歇马桥店）
仙境庄园
来源：昆山发布
编辑：小尹
