【清嘉录】记载：「除夜，家庭举宴，长幼咸集，多作吉利语，名曰年夜饭，俗呼‘合家欢’」。
除夕夜暖 万家团圆
一桌子满满当当的年夜饭
是苏州人刻在骨子里的期待
萦绕舌尖的味道
极具巧思的彩头
化为一首新春序曲 温暖心间
羊糕、酱肉、酱鸭、咸鸡
叉烧、五香牛肉、熏鱼……
苏州人过年
总先有七八碟冷盆开道
光是听菜名
口水就已经流下来了
熏鱼：年年有余
提起冷盘里的「老戏骨」
苏州人首推熏鱼
熏鱼，又叫「爆鱼」
腌制的鱼段须煎炸至色泽金红
沥油后放进秘制酱汁中沉淀升华
颇有几分「千锤百炼」的滋味
浸透卤汁的熏鱼鲜甜可口
鱼皮肥而不腻
带着点脆劲
鱼肉外焦里嫩，汁水丰盈
是老少皆宜的好味道
再加上「年年有余」的好兆头
更是让人看着欢喜，吃着满足
黄豆芽：吉祥如意
黄色的豆瓣，细长的银芽
黄豆芽是年夜饭桌上不可缺少的菜品
看似朴实无华的黄豆芽
在老苏州的手里自有妙处
或是卤汁浸泡释放糟香
或是与油豆腐热炒丰富口感
也许是外形像极了「如意」
黄豆芽又被称为「如意菜」
有着吉祥如意的好兆头
油爆虾：节节攀高
每逢年关
油爆虾总是「老苏州」的心头好
新鲜的河虾与烧热的滚油在锅中起舞
发出清脆响声
再放入葱姜末爆香
瞬间锁住美味
刚出锅的油爆虾有着嫣红色的外壳
肉质鲜嫩，回味甘甜
虾壳上一节节的花纹轮廓
更是有着节节攀高的美好祝愿
炒青菜：安禄长庚
年夜饭的桌上可不总是大鱼大肉
开胃解腻的青菜也是必备之选
鲜亮的绿色显得格外显眼
仿佛提前迎接春天的到来
小小的青菜被赋予了深厚的内涵，
无论老少，都能沾沾喜气：
于长辈而言，寓意着安禄长庚
于孩子而言，寓意着「有青头」
即知书达理的含义
蛋饺：招财进宝
当蛋饺香味飘起的时候
过年的记忆便会涌上心头
黄澄澄的蛋饺色彩明亮、造型饱满
像极了一对对「金元宝」
因此也有着「招财进宝」的美意
老一辈的苏州人习惯自己制作蛋饺
一手均匀地转动铁勺散开蛋液
一手将备好的肉馅及时加入
最后用筷子将蛋皮对折压紧
全程体现出满满的仪式感
糕团：甜蜜团圆
在苏州
「甜」往往被用来表达内心的喜悦
糕团也自然是抒发情感的最好载体
苏式糕团色彩斑斓、软糯香甜
光是种类就有大方糕、脂油糕、
定胜糕、糖年糕、拉糕等多种
「糯叽叽」的糕团保留着最真切的苏州味道
也将甜蜜团圆的祝福传递给每一位食客
苏式暖锅：福满全家
苏式暖锅是年夜饭餐桌上的「重头戏」
肉皮、蛋饺、冬笋、鹌鹑蛋、鱼丸、粉丝……
各种食材荟萃一堂
在火热的锅中翻滚
升腾起扑鼻的鲜香
家家户户的暖锅虽然食材略有不同
但团圆吉祥的寓意却如出一辙
围着暖锅，共话欢喜
过年的幸福感也伴着暖暖的热气萦绕心头
人间烟火，至味团圆
年的味道，也是家的味道
辞旧迎新之际
愿亲朋齐聚
共享「食」光
来源：姑苏发布
编辑：小冉
