文 | 木椰
编辑 | 木椰
前言
所谓一日之计在于晨，早晨吃得好，一整天都精神抖擞十分满足， 每当清晨的第一缕阳光唤醒一座城市时，各种早餐店面都充满烟火气。
在这方面，广州的早茶和武汉的「过早」都极具特色， 但也常常 被大众误解是同一个意思， 但其实两种饮食文化 反映了两个城市的生活习惯，而且差距有点大。
武汉「过早」
每个城市人们的生活习惯、文化都有独特的魅力， 提到武汉，人们印象中都会出现「过早」一词， 但所谓的「过早」并非大众印象中坐在店里或者带回家坐着慢慢品尝， 「过早」最鲜明的特点便是「边走边吃」。
这样的饮食文化由来已久，武汉因地理位置和经济活动的原因， 吃早餐的时间十分匆忙，而且需要一些高热量且能饱腹的食物。
早在明末清初，武汉的汉口就成为了著名码头，无数商人在此进行贸易活动， 而码头上多的都是搬运重货的工人，且做的越多越快就能拿到丰厚的报酬。
在这样的文化背景下， 武汉人的早餐许多都是具备高热量且用料丰富， 各种油炸的食物如油饼、煎包等穿梭在大街小巷， 金黄酥脆且能饱腹，成为当时大多数工人喜爱的早餐种类。
随着时代的发展，武汉的早餐种类变的越来越多，蒸煮煎炸样样齐全，也正因为这样的饮食文化盛行， 逐渐演变成人们都会边走边吃，即便是汤面也能信手拈来，干脆利落。
当地人大多来不及坐在餐馆里慢慢享用，而是端起一碗热干面，风风火火的在路上就解决， 不少打扮光鲜亮丽的人们看上去狼狈的在路上吃，实际上这只是他们的习惯。
如果你选择来武汉旅游，最出名的热干面一定要品尝，但过早只吃一碗热干面自然是不够的， 武汉饮食文化的最高境界，可不是只执着于一碗热干面。
当地的锅盔、蛋酒、汤粉等美食同样美味，如果你不太习惯一连几天品尝油炸食物，认为有些油腻和上火，加上天气又热， 其实武汉的早餐还有很多其他的选择，汤包、豆腐脑和牛肉粉等美食都是不错的。
码头经济的大趋势左右了武汉过早的特点， 但武汉人并非不注重不讲究早餐，反而他们对饮食有着极高的要求， 看似朴实无华的食物背后的制作过程细致。
相比广州早茶，武汉过早的美食种类丝毫不逊色，最关键的是， 广州早茶或许点几份美食例如虾饺、凤爪等，就需要花费上百元，但武汉的美食能保证整整1个月都不重复， 且价格十分亲民，吃到撑的程度或许也只需要几十元。
武汉的过早是普通的早餐，正常工薪阶级的上班都能消费的起，且十分方便实惠， 但广州早餐的消费层级会劝退不是普通的上班族，这是两者很大的区别之一。
广州早茶
早在中国的茶叶、瓷器等物开始面向世界并销往各个国家时，广州就成为了中国当时最大的物流中心，经济文化发展迅速， 也潜移默化的影响了广州人的生活，茶叶也因此逐渐进入到广州人的日常。
广州的早茶讲究慢节奏，精细且悠闲，约上三五好友前往一个酒楼，泡上一壶沁人心脾的茶， 搭配色香味俱全的茶点， 人们在这里可以谈天说地，吃上好几个小时都是常事， 追求环境的舒适和茶点的品质。
也正因此，早茶需要店面的经营，服务的高水准，这些都是需要算在消费成本里面 ，因此一道常见的点心价格并不便宜，想 要品尝一些特色和用料丰富的美食，则需要更多的价格，大多数时候一顿吃下来都需要上百元。
相比武汉过早，几块钱或者十几块就可以解决一顿早餐的价格，或许只能在广州早茶上支付一个茶位费， 且广州早茶一些制作精美的点心大多分量少，不足以填饱肚子， 多点几样价格就会增长。
但不可否认的是，广州早茶也有独特的魅力，皮薄馅足、晶莹剔透的虾饺，软糯鲜香、一嗦脱骨的凤爪， 还有叉烧包、榴莲酥和牛仔骨等各种点心，味美精致。
还有能饱腹的湿炒牛河、皮蛋瘦肉粥、三丝炒粉等各种主食，通常与亲友一起喝早茶时， 都会点主食还有一些点心搭配，泡好的普洱、罗汉果等茶还能清口解腻， 备受当地人喜爱。
武汉的过早通常只人们解决早餐问题， 但广州的早茶却并不只是在早上才能食用，广州既有早茶，还有下午茶和夜茶 ，各个时间段都能去茶楼围坐一桌品尝美味，美食也变得多种多样。
广州早茶通常约上亲友一起品尝，是一种常见社交方式， 早茶文化盛行后，也有不少人选择在餐桌上洽谈商务往来，以一种轻松舒适的氛围享受美食，也符合广州当地人享受生活的性格。
广州早茶固然丰富多样服务好，但对于养家糊口的上班族而言，很难成为日常的早餐选择。
武汉的过早则更适合普罗大众， 而广州早茶能花费一上午或是一下午时间在品尝美食方面的消费人群 ，也大多是退休的老人或是有商务来往的人，或是在一些特定的日子才会选择去喝早茶。
早茶点心
虾饺的外皮晶莹剔透，薄如蝉翼，内馅则是由新鲜虾仁和猪肉混合而成。 虾饺的制作考验厨师的技艺，皮薄而不断，虾肉鲜美多汁。 咬上一口，虾仁的鲜甜与猪肉的柔嫩交织在一起，配上特制的酱油或辣椒酱，更添风味。
干蒸烧卖的外皮用的是鸡蛋面，口感柔韧，而内馅则是猪肉和虾肉的完美结合。 烧卖顶部常用一颗鲜虾装饰，蒸熟后鲜香扑鼻。 烧卖口感丰富，皮薄肉多，咬开时能感受到肉馅的紧实和鲜虾的弹牙，令人回味无穷。
叉烧包的特色在于其馅料的独特风味，叉烧的肉质细嫩，汁多味美，配上松软的外皮， 口感层次丰富，每一口都是味觉的享受。
凤爪通常以豉汁或豆豉蒸制，入口即化，带有浓郁的香料味和微微的甜味。 食用时可以感受到鸡爪的胶质丰富，富有弹性，是一道非常受欢迎的下酒菜。
肠粉口感滑嫩，配上酱油或甜酱，味道更加丰富。 咬上一口，能感受到肠粉的滑嫩和内馅的鲜美，是早茶中不可错过的一道美食。
流沙包内馅是由咸蛋黄、奶黄等制成，蒸制后内馅呈液态，咬开时金黄色的馅料流出，甜而不腻，口感细腻。 流沙包的外形诱人，味道更是让人一试难忘。
过早美食
糖油粑粑外皮酥脆，内里软糯，红糖馅甜而不腻，口感层次丰富。 每一口都能感受到糯米的粘糯和红糖的香甜，是武汉人早餐中的甜美享受。
豆浆油条是全国各地都非常流行的早餐组合，武汉也不例外。油条外酥内软，豆浆香浓滑口， 两者搭配相得益彰。武汉的豆浆油条在口感上更为讲究，油条不油腻，豆浆香浓且略带甜味，是武汉人最喜欢的传统早餐之一。
三鲜豆皮是在传统豆皮的基础上，加入更多丰富的馅料，如虾仁、鸡蛋、木耳等。 制作方法与豆皮类似，但馅料更加丰富，口感更加多样。 三鲜豆皮外皮金黄香脆，内里软嫩，馅料鲜美，是武汉早餐中的一道精品。
制作面窝的主要原料是米粉和黄豆粉，将其混合成糊状后，用特制的漏勺舀一勺面糊放入油锅中炸制。 面窝外皮酥脆，内里松软，带有淡淡的豆香和米香，吃起来口感轻盈而不油腻。 面窝通常搭配豆浆或米酒，是武汉人喜爱的传统早餐。
结语
你是否前往广州品尝一顿地道的广州早茶？或者体验一次武汉的「过早」文化，两个城市哪个更吸引你呢？欢迎补充！
