提到自贡，大家都能想到它丰富的盐业文化，但其实自贡的美食也很好吃的，这篇文章就带你了解自贡的8道特色美食，本地人都爱吃！
1、富顺豆花
富顺豆花是自贡的热门特色美食之一，豆花质地细嫩，入口即化。搭配上精心调制的蘸料，既有豆花本身的清香，又有蘸料带来的麻辣感，让人回味无穷，可以直接干两碗大米饭！
2、冷吃兔
冷吃兔可以说是自贡的一道招牌美食，属于来自贡一定要打包带走的美食！它将兔肉切成小块，经过特殊腌制后再进行烹饪。兔肉干香且富有嚼劲，吃起来既有烧烤的味道，又带有麻辣的刺激，非常适合下酒。
3、盐帮菜
盐帮菜是自贡的特色菜系，以盐帮文化为背景，强调调味料的使用和火候的掌握。盐帮菜中的代表性菜品如盐帮烧鸡、盐帮鱼等，以其独特的风味和精湛的技艺深受食客喜爱。
4、厕所兔
厕所兔是自贡的一道非常有名的特色小吃，因其最初的店面位于一个公共厕所附近而得名。做法偏川式/江湖菜，味道很像辣子鸡，辣椒中找兔丁。兔肉过油的时间刚刚好，不会那么焦那么硬，总体上来说很香。
5、独蒜烧黄鳝
自贡特色菜独蒜烧黄鳝，以新鲜黄鳝为主料，搭配当地特有的独头蒜，通过精心烹调，使得黄鳝肉质细嫩、口感滑爽，麻辣鲜香。
6、自贡蘸水菜
自贡的蘸水菜是一道非常特别的美食，将食材用白水煮熟搭配特制的辣椒蘸水食用，万物皆可蘸。其灵魂就在这个特制蘸水，麻辣鲜香，不同店的蘸料味道可能会不一样。自贡的辣度是远在成都之上的，喜辣星人推荐一试！
7、牛佛烘肘
这是一道非常具有地方特色的食物，甚至很多自贡本地人都未必听说过。它是一道历史悠久的菜肴，起于1962年，曾经是清朝时期的宫廷贡品。牛佛烘肘色泽棕红，肉质滑嫩，肥而不腻，糯而不柴。
以上就是自贡必尝的7道特色美食，每一道都是地道的自贡味道，无论是本地人还是游客都会为之倾倒。下次当你来到自贡，不妨一一品尝这些美味佳肴，感受这座城市独特的饮食魅力吧！
