最近
一碗天水麻辣烫给当地带来了
「泼天」的富贵
甘肃其他地方的麻辣烫也坐不住了
纷纷申请「出战」
一起随小编一探究竟
看看你中意哪个地方的？
兰州的麻辣烫店星罗棋布
街边、夜市、巷巷（hang hang）子
还有一些「隐藏」在小区里
但好吃不怕巷子深
兰州麻辣烫的「迷香」
大老远就能闻到
一碗麻辣烫五颜六色的菜品中
手擀粉、宽粉、韭叶、细粉
主打一个各有所好
出锅后浇上
以花椒油泼辣子蒜蓉等制成的
「灵魂汁子」
香飘四溢 色泽诱人
最后撒一把灵魂佐料——酸萝卜、花生米
搭配真的是绝绝子
再来一个大饼，满福！
无论是带汤汁、干拌还是蘸料碗
每一种吃法都让你直接原地「香yong」
定西麻辣烫
汤底用多种香料和骨头汤熬制而成
清澈、鲜亮、不糊嘴
将新鲜食材在底料中烫熟捞出
再加上原汤、蒜水和小料
最后泼上几勺油泼辣子
一碗辣而不燥、麻而不涩的麻辣烫就出锅啦
提到麻辣烫
定西马铃薯和宽粉绝对是明星食材
定西被誉为「中国薯都」
定西土豆淀粉含量高、黏性足
用土豆淀粉和面、切条现制而成的手擀粉
晶莹透明 久煮也不会混汤
入口劲道十足
定西宽粉「滑劲透香爽」
与灵魂汤汁和油辣子一同入口
简直是不可多得的神仙美味
定西马铃薯金黄鲜亮、瓷实饱满
口感醇香、耐运耐藏，干物质含量高
富含钾元素和多种维生素
除了粉还以「土豆片」「土豆丸子」等形态出现
其软糯绵长的口感
成为甘肃麻辣烫不可或缺的主食担当
在定西
浆水是夏天必备的一味消暑神汤
来定西一定要尝尝
极具定西风味的浆水麻辣烫
相信能给你带来味蕾上的别致体验
麻辣烫在传入临夏后
被增添了许多河州风味
临夏麻辣粉用的是地道的土豆粉
颜色珠白，弹性十足
在沸腾的大铝锅旁
麻利的老板将粉绕在手上塞进漏斗里
漏斗挂在盆沿儿上
在料香十足的汤汁里沸腾几分钟后
控去多余水分便可以装盘了
再用刷子刷两下秘制的酱料
撒一些碎花生，放两株小青菜
便可以享用了
吃完麻辣烫再来一杯枣茶
清新解腻，简直不要太攒劲
说到白银麻辣烫
就不得不提到会宁土豆、宽粉
靖远娃娃菜、羊肉卷、笋尖、菠菜
景泰五佛豆腐、盐碱鱼虾
白银区香菇、藕片
平川区黑驴肉卷、富硒鱼片......
会宁土豆金黄鲜亮、敦厚瓷实
吃起来沙绵醇厚
土豆淀粉含量高、黏性足
由其加工而成的宽粉
同样也是白银的独家美食
你可以选择三鲜、微辣、麻辣、特辣等口味
脆脆的土豆片
Q弹的粉条
回味无穷的鱼羊虾
一口下去
满口麻辣鲜香 清爽「不糊嘴」
让你由衷说一句很「麻达」
平凉这个低调的西北小城
也悄悄把麻辣烫这种国民小吃的形制
发挥到了另一重极致
洋芋片、丸子、面筋……
各类菜蔬在盘子里
均匀地裹满香浓的油泼辣子
晶莹剔透的粉条
浸在红艳艳的浓汤里闪着光.......
平凉的麻辣烫不必囿于排名和评分
随处的街边小店和那不打眼的门头
推开门来
热闹非凡自会带给你人间烟火气
到了张掖、酒泉一带
麻辣烫一般汤少、酱稠
除了辣子外还有额外的调味神器
——店家自调的甜酱和咸酱
香辣再混合浓油赤酱的咸爽
足以打开新世界的大门
甜酱辣度适中、余味回甘
辣酱咸香有度、劲道活泼
红油油润芳香、张弛有度
甜辣咸鲜各有拥趸
张掖还有爆炒麻辣粉
鲜味荟萃 粉菜不分家
高燃的炉火 锅气的浇灌
食物聚合碰撞
在麻辣世界里洒脱热烈的创造和新生
陇南离四川、陕西不远
饮食文化「亦秦亦蜀」
深受「尚滋味、好辛香」的川味感染
麻辣烫红油放得多，更滋润
可加汤也可以选干拌
菜和粉各自下锅
能够同时拥有两碗热辣滋味
陇南麻辣烫里的「当家食材」
都是陇南人的「心头好」
陇南土豆、武都花椒、
徽县的腐竹、油豆皮、豆干等豆制品
成县大蒜、西和宽粉
康县木耳、成县小川陈醋结合
红通通的辣汤红油闪着光
一口下去那叫一个「地道」
一方水土养一方「麻辣烫」
甘肃各地的麻辣烫风味独特 自成一派
相信每个小伙伴都有自己心中的No.1
但每一碗麻辣烫
背靠的都是神奇的甘肃大地和热情的甘肃人民
不过目前想体验这口美
甘肃人民只能说：
「走，来甘肃！请你吃我老家的麻辣烫！」
来源： 中国甘肃网
