红烧鱼
主料：鲤鱼一条，葱姜大片，五花肉几片，大蒜子5颗，大料一颗，小葱花。
调料:豆瓣酱，海鲜酱，辣妹子，味精，鸡粉，白糖，老抽。
1.鲤鱼宰杀干净，两面划一字刀，各划一排。（鱼脖子下的线要挑断哟，不然会跳）
2.起锅烧油，油热6成，下鱼，至炸熟，炸的干一点，捞出备用。
3.锅留底油，下大料，下五花肉片炒出油脂，下葱姜片，大蒜头，爆香，下豆瓣酱，海鲜酱，辣妹子酱，炒香，加水，放鱼，水没过鱼就好，加味精鸡粉白糖，调味，咸鲜微甜口就好，加老抽调色。鱼烧入味，把鱼捞出放盘子里，把汤里的料头捡出。
4.离火勾芡，汤会浓郁一点。撒葱花就好了。
烤鱼
主料：鲤鱼一条，油菜，豆腐皮丝，木耳，黄豆芽，青红椒椒圈，青花椒，花生米，淀粉。
调料：豆瓣酱，辣妹子，火锅底料，孜然粉，胡椒粉，老抽，味精鸡粉，白糖。
1.鲤鱼洗净，两面划一字刀，将中间鱼骨去掉，拍淀粉备用。
2.起锅烧宽油，油热6成。下鱼炸至金黄捞出备用。
3.锅留底油，下葱姜片爆香，下干辣椒，下豆瓣酱，辣妹子，火锅底料炒香，放水，放味精鸡粉，胡椒粉调味。老抽调色，捞出料渣，下配菜煮熟。捞出放盆里，把鱼放上去，把汤倒进去，上面怕孜然粉。
4.起锅放油，下青红椒圈，鲜花椒炒香浇在鱼身上就好。
糖醋鱼
主料：鲤鱼一条，青豆，玉米粒，松子。
调料：番茄酱，白糖，白醋，橙汁。
1.，将鲤鱼洗干净，宰杀干净，将中间鱼骨去掉，将头去掉，尾巴将两片的鱼连着，鱼肉上打花刀，十指刀，备用。
2.鱼肉拍粉，起锅放宽油，将有花的一边放上面，尾巴翘起，放在漏罩里面炸，炸定型炸金黄，把鱼头也炸出，摆在盘子里。
3.起锅放少许油，下番茄酱，橙汁，放水，加白糖和白醋，放青豆玉米粒，调成酸甜糖醋汁，勾芡浇在鱼上即可。
水煮鱼
主料：鲤鱼一条
配料：黄豆芽，油菜，木耳
调料：豆瓣酱、辣妹子、火锅底料，干辣椒，麻椒，味精、鸡粉，胡椒粉、麻椒油老抽。
1.鲤鱼宰杀干净洗净，将鱼骨取下，鱼肉取下，将鱼肉里面的骨头取下，将鱼切成蝴蝶片，放盐，味精，鸡粉，胡椒粉蛋清生粉，腌制，备用，鱼骨鱼头鱼尾斩断备用。
2.起锅放油放葱姜蒜爆香下火锅底料辣妹子豆瓣酱炒香，下水，加味精鸡粉，白糖，胡椒粉，麻油调味，老抽调色，将料渣打出，下青菜，木耳，黄豆芽煮熟，下鱼骨头煮熟，放在盘子里，将鱼片放入汤中煮熟，放在盘子骨头上，汤也倒入盘中，放蒜末干辣椒，麻椒，锅中放油，油热炝干辣椒麻椒，放香菜点缀。
酸菜鱼
主料：鲈鱼一条。
配料：豆腐丝，水晶粉丝，鱼酸菜末，野山椒圈。
调料：有白醋，胡椒粉，鸡粉，鸡汁，南瓜泥，干辣椒段。
1.将鱼头鱼尾取下，鱼肉取下，鱼肉切蝴蝶片，冲洗干净，放盐，味精，鸡粉，胡椒粉，蛋清，生粉腌制，鱼头鱼骨洗干净，下油锅炸黄，捞出熬鱼骨头汤备用。
2.起锅放油，下姜片，蒜片，爆香，小米辣爆香，下酸菜末炒香下，下骨头汤，放南瓜泥，鸡粉鸡汁白醋调味，下粉丝，豆腐丝，煮熟捞出放入盘中，下鱼片煮熟，放入盘中，汤也倒入盘子里，呛辣椒段，蒜片即可。
葱浇桂鱼
主料：桂鱼一条，小葱花，木耳，红椒丝备用。
1.桂鱼洗干净，宰杀干净，鱼头鱼尾取取下，鱼骨取下，鱼肉片取下洗干净备用，
2.将鱼头鱼尾摆入盘中，鱼骨洗干净，也摆入盘中，上火蒸熟，鱼片放味精，鸡粉，胡椒粉，蛋，清生粉腌制。
3.起锅烧水水开下鱼片煮熟捞出放鱼鱼骨木耳上放小葱花，热油炝，即可，盘中倒入蒸鱼豉油调味。
干炸小黄鱼
主料：小黄鱼，葱段，姜片，料酒。花椒，大料。
调料：辣椒面，盐，味精鸡粉，孜然粉。
1.小黄鱼洗干净，放料酒，盐味精，鸡粉，花椒八角腌制。
2.腌制好的小黄鱼拍粉备用。
3.起锅放油，油热4成，下小黄鱼，炸熟炸干即可。撒孜然粉，辣椒粉即可。
沙煲焗大黄鱼
主料：大黄鱼一条，蒜子，姜片，小葱花。
调料：味精，鸡粉，蚝油，鸡汁老抽，白糖，料酒，生粉。
1.将大黄鱼洗净，斩杀干净，将鱼身切成块状，清水洗干净下料酒，盐，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，生粉，研制。
2.砂锅中放入蒜子，姜片炒香，将腌制好的鱼块放入砂锅中，放入料酒焗熟，小葱花即可。
鸿运鱼头
主料：鱼头一个洗净，再将洗干净的鱼头，身上打一字刀备用，从姜蒜片备用。
调料：有黄豆酱，辣妹子，味精，鸡粉，白糖老抽。
1.起锅放宽油，鱼头拍粉六成热下鱼头炸至金黄炸熟捞出备用。
2.锅留底油，下葱段，姜片，蒜子爆香，下辣妹子，黄豆酱炒香，下老抽白糖，味精，鸡粉调味调色，加水，下鱼头，水没过鱼头即可，将鱼头烧熟，大火收汁即可。
剁椒鱼头
主料，鱼头，葱段姜片葱花，姜末蒜末
调料，剁椒，耗油，盐，料酒，味精，鸡粉，白糖
剁椒酱的熬制，将买回来的剁椒水挤干净，姜末蒜末备好，起锅放少许油，将姜末蒜末炒香下剁椒炒的水分，炒干下蚝油，味精，鸡粉，白糖调味即可
1.将鱼头鱼鳞斩杀干净，劈成两段，摆入盘中，鱼头上放葱段，姜片，撒点料酒去腥，鱼头上打一直刀，将熬制好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上，上锅蒸熟，取出撒葱花炝油即可。
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