「三华李法国鹅肝、李子菊花鱼、三华李雪媚娘、三华李柠檬茶……」10月28日，在2024·中国李乡信宜市「李子」主题系列菜式比赛活动上，75道以「李子」为主题的创新菜品一一亮相，再次刷新「花式吃李」的新高度。
三华李是夏季时令水果，也是信宜的「土特产」。如何从一季鲜到四季尝，信宜人做了许多创新尝试。
当天活动中，近百名参赛厨师同台飙技，锅碗瓢盆奏响着「舌尖上的交响乐」，他们使出十八般武艺，采用三华李制品和其他新鲜食材，创意制作各种「李子」主题菜式和甜品。
当猪牛鸡鸭鹅鱼遇上三华李，会碰撞出怎么样的火花？厨艺大师们通过对食材的理解，将三华李生果、果酱、果干等三华李食材，和肉类、果蔬等各种食材巧妙搭配在一起，经过清蒸、油炸、香煎、炆烩、勾兑等各种烹饪方式，并结合雕刻和糖艺等厨艺，制作出一道道独特的新菜式。
现场经过1个小时的厨艺大比拼，75道以「李子」为主题的新式菜品闪亮登场。
三华李酱焗排骨、李子菊花鱼、富贵金丝虾球、三华李法国鹅肝、金汤李子鸡、三华李焗鸭等一道道高颜值的「李子」菜肴，刷新了「吃李」天花板；三华李曲奇、李子酥、李子泡芙、李子蛋糕、三华李雪媚娘等特色点心，打开了「吃李」新天地；三华李果奶、三华来冰淇淋、李子酱气泡水、山楂李子玫瑰饮、三华李柠檬茶等清新独特的饮品，直接开启「吃李」的四季之旅。
「李子」菜式展示现场，简直就像一场花式「炫李」秀。信宜市餐饮行业协会相关负责人介绍，此次大赛总共组织了60家企业参加比赛，希望能通过此次比赛进一步激活三华李产业一池春水，推动高凉菜产业发展。
经过菜名、文化内涵、食材、风味特征、成品装盘、卫生营养等六个方面评分，最终，莲花湖温德姆酒店（西厨房）出品的【三华李石韵和牛】获菜肴类一等奖，信宜市职业技术学校出品的【竹海遇见李】获得点心类一等奖，东镇仁家出品的【李香冰茉莉】获得饮品类一等奖。
出席嘉宾分别为获得今次比赛菜肴类、点心类、饮品类一二三等奖的作品制作厨师进行颁奖。
三华李是茂名市「五棵树」产业之一，信宜市作为三华李主产地，在深挖三华李特色的同时，积极搭建平台做大做强做长三华李产业链。
随着「李子」新菜式的研发，市民游客今后「尝李」不再受时令限制，一年四季皆可因「李」而来。
撰文：李阳诗 通讯员 王庆珍 黄国通
【作者】 李阳诗
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
