春天，是充满生机与希望的季节。当春风拂过大地，万物复苏，专属于山西人的「春季仪式」，正式拉开帷幕。跟着小编一起来看看吧～
春之食——尝菜食鲜品春味
享受春天，要从吃开始。春天时令饮食品种很多，春韭、春笋、香椿芽、嫩蒿、荠菜、榆叶……
荠菜
春天的气息，清新宜人，甘美无比，这正是三四月间的荠菜所带来的味道。古人曾盛赞其美味，【诗经】中有言：「谁谓荼苦？其甘如荠」。
在山西，他们亲切地称之为「荠荠菜」或「末根根」，叠字间流露出对荠菜的深深喜爱。
山西作为「面食大省」将荠菜与面食巧妙地搭配在一起，可以 包成荠菜饺子 、 制成荠菜馄饨 、 荠菜烙饼 ，甚至还将荠菜与豆腐完美融合成 荠菜豆腐羹 ，这些搭配都能让人品味到无尽的鲜美。
图源：太行日报
香椿
香椿， 是春天餐桌上的「明星」食材 。
它的香气独特，让人上瘾，每一口都充满了春天的味道。吃香椿要趁早，谷雨前的头茬香椿最为美味，口感鲜嫩，余味无穷。一旦错过，二茬的香椿就会失去那份独特的魅力。
图源：太行日报
在山西人的厨房里，香椿是不可或缺的食材。无论是拌豆腐、拌鸡丝、拌黄豆，还是炸香椿鱼，都能展现出它独特的魅力。而 香椿炒鸡蛋更是经典中的经典 ，每一口都是春天的味道，让人回味无穷。
图源：太行日报
摘下的香椿经过沸水的焯烫，从紫红色转为鲜嫩的绿色，再与鸡蛋一起炒制，核苷酸与谷氨酸的结合带来了双倍的新鲜口感，让人仿佛置身于春天的田野之中。
而在山西，面食是主食中的主角。将香椿与面条相结合，更是创造出了一道道美味的佳肴。
面条上沾满了香椿的碎屑，再搭配上一层炒鸡蛋，让香椿拌面更加美味可口。
图源：太行日报
槐花
当槐花盛开，香气四溢时，人们便挥舞着长竹竿，欢快地采摘槐花，不一会儿就能装满一大袋子。他们在摘花的同时，也不忘品尝这份自然的馈赠，用牙齿轻轻碾碎花瓣，便能感受到花朵的甜美芬芳。
图源：太行日报
人们还会将槐花与面粉相结合，创造出一种独特的面食。他们先将槐花洗净，然后拌入面粉中蒸熟，这就是 槐花拨烂子 。制作时先将槐花焯水，以去除其特有的皂苷气味。蒸好的槐花面食，晶莹剔透，散发出淡淡的清香甘甜。
只一口，便能感受到那淡淡的花香，再搭配上蒜的辛辣，和香油的醇香，这种味道，让人回味无穷，难以忘怀。
图源：太行日报
春之饮——新茶诗酒趁年华
在山西的饮食文化中，春酒占有一席之地。每当春天来临，万物复苏，正是品味山西美酒的好时节。
春酒
山西汾酒，作为我国酒文化的瑰宝，历史悠久。汾酒色泽晶莹剔透，香气四溢，每一口都绵甜入心，余味悠长，让人沉醉其中，无法自拔。
在古代，众多文人墨客常以此酒为伴，借酒抒怀，留下了许多传颂千古的诗篇。他们赞美酒的独特风味，也寄托了对美好生活的向往。
如今，汾酒已然成为了山西文化的象征。每当春日的暖阳洒下，品一杯汾酒，仿佛能听到历史的低语，感受到这片土地的温暖与韵味。
无论是亲朋好友的欢聚时刻，还是独自品味的宁静时光，汾酒都能带给人们无尽的愉悦与满足。它不仅仅是一种酒，更是一种文化的传承，一种情感的寄托。
图源：山西文旅融媒体中心
春之趣——欢声笑语乐陶陶
春季的户外运动，其原始的意义在于顺应时气，此时万物萌生，人们的生气方盛，阳气正旺。蹴鞠、秋千、拔河、放风筝、斗草等大都是有助于阳气发散的活动。
放风筝
没有风筝的春天似乎少了些色彩， 「试立御河桥上望，纸鸢无数夕阳中。」 这句诗描绘了春风轻拂时，山西的天空也迎来了缤纷的「风筝盛宴」。人们纷纷放飞纸鸢，仿佛启动了一场「全民迎春仪式」，也为这片古老的土地增添了一抹别样的春意。
放风筝也要注意！哪里是净空区、哪里场地开阔、哪里植被茂密……这些问题都是放风筝的关键所在，戳下方链接即可解除你的疑惑~
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图源：尖草坪发布
斗草
斗草，最初是场植物力量的较量呢！双方各执草茎，交叉对折，用力相磨，谁的草茎坚韧不折，谁就胜出。那时，斗草不仅是比拼，更像是对大自然的探索与敬畏。
后来，斗草方式有了新变化，大家开始比拼采集的花草种类，看谁收集得更多。 这种方式被称作「武斗」 ，但在文人眼里，这样的斗草似乎少了些风雅。
于是， 他们创造了「文斗 」，采集花草时，更看重花草名字的对仗之美。这样一来，斗草不仅是一场竞技，更成了一场与自然、与文化的诗意对话。
图源：中国晋祠
春之乐——游春踏青乐无穷
春游，自古便被称为踏青，它承载着中国数千年的传统与文化，深深植根于古人的春季佳节「上巳节」之中。
古人对于春天的敏感与敬畏，使「踏青」成为他们追求健康与喜悦的重要方式。从生理学角度来看，春天的阳气上升，空气中的负氧离子丰富，让人心旷神怡，精神焕发。
图源：云丘山景区
虽然时间的流转使得「上巳节」逐渐被清明节所替代，但踏青的习俗却一直被保留下来，成为大家在春天不可或缺的一部分。让我们一同踏春，感受大自然的魅力，享受春天的美好时光吧！
图源：晋祠天龙山景区官微（中湖）
山西人用独特的方式庆祝着大自然的复苏，吃春菜，品味着新生的嫩绿；饮春酒，感受春日的美好；斗春草，享受着春光的明媚；踏春山，探寻着自然的「奥秘」。
这些「仪式感」使得山西的春天独具魅力，让日子更加精彩，季节更加鲜明。在这美好的时光里，我们感受着生活的美好，自然的奇妙，体验着对生命的虔诚和对精神的追求。
让我们一同走进山西的春天吧，在山花烂漫处相遇，共同领略这片古老土地上的春意盎然。
来源：人说山西好风光
