阳春三月，有「一条玉蔗跌落地上而立即碎断」之说的潭洲白蔗迎来了成熟期，这种广州南沙独有的特产，因皮薄肉脆、汁多爽口、味道甘甜而备受欢迎；又因对种植地要求高、种植步骤繁杂而产量有限。
近日，记者在广州南沙大岗镇龙古村了解到，今年村民们种植的潭洲白蔗长势喜人，销售更是喜人，不少白蔗还在田头就被早早预订！
白蔗提前半年被预订一空
在龙古村种植户坤培叔的蔗地里，一垄垄的潭洲白蔗连成一片，长势喜人。一根根潭洲白蔗蔗茎高大，株高约3至4米，笔直匀称、粗细适中，色泽翠绿，表皮光滑且包裹着一层厚厚的糖霜。在凉风中，甜丝丝的白蔗清香萦绕不散，令人垂涎。
坤培叔挑选了一根已经成熟的白蔗，把表皮简单处理后拗成小段，记者迫不及待地拿起试吃。白蔗脆爽易嚼，咬下第一口，清甜的香气和汁水就瞬间充满了口腔，蔗肉较软绵，吃起来不费力，十分适口，和平时吃到的普通甘蔗相比，口感体验的确明显更好。
「这一批白蔗是去年5月种下的，最近已经开始逐渐成熟，待到清明节前一周，采购商就会来收割了。」坤培叔介绍道，他种植潭洲白蔗已有18年之久，种植面积从最初的两三亩地，发展到如今的十几亩地。
今年他种植了十二亩的玉蔗，玉蔗是潭洲白蔗中的珍品，每亩产量约为1.8万斤。而这12亩的潭洲白蔗，早在去年8月25日前就被来自佛山的采购商全部预订完了，田头收购价也比较理想，能达到1.5元/斤。
记者了解到，今年龙古村全村种植潭洲白蔗的面积约为30亩，销售情况都很不错，基本在今年春节前就被采购商预订完了，大多数将会销往佛山和中山两地。
据介绍，潭洲白蔗有大葵尾、大芽菁、玉蔗三个品种，其中玉蔗被认为是珍品。
一般情况下，甘蔗要摔裂是有难度的，但产自龙古村的潭洲白蔗，由于自然条件得天独厚，土壤疏松肥沃，阳光和雨水充足，造就了其皮薄肉脆、汁多爽口、味道甘甜的特点，蔗肉中纤维少且脆弱，掉到地上立马就断裂成数截，素有「一条玉蔗跌落地而立即碎断」的说法（「跌落地」，在粤语中代表「掉落在地上」）。
百余年种植史形成独特「甘蔗文化」
值得一提的是，与普通的甘蔗不同，潭洲白蔗的蔗节上会带有嫩芽，而这在蔗节上所茁生的嫩芽被称作「蔗鸡」。
每逢清明，不少市民在祭拜祖先时都会特意带上一捆有「蔗鸡」的潭洲白蔗，寓意添丁发财、多子多福，同时它也是清明时节最为当季的水果之一，因而，潭洲白蔗亦会被称为「清明蔗」。
据【大岗镇志】记载，早在1890年以前，白蔗就成为潭洲一带的经济作物，其中，鸭利村、马前村和龙古村的种植历史最长。由于白蔗种植的步骤繁杂，如今保持种植传统的只有龙古村的小部分村民。
由于质量上乘，潭洲白蔗不仅畅销各地，还形成了特有的「甘蔗文化」。
在古代，番禺地区居民添丁后，新年要向亲戚朋友甚至全村村民赠送一些潭洲白蔗，称「开灯蔗」；过年以白蔗守岁，称「拜年蔗」；清明时节，白蔗是祭祖必需用品，称「清明蔗」；此外，还有「斗蔗」的风俗——人们合资买来白蔗，通过拗蔗或劈蔗来竞争取得白蔗。
一根甘蔗，凝结着村民的辛苦劳作，更承载着村民对美好生活的期盼。
记者了解到，目前在南沙十八罗汉山樱花节的「大岗镇特色集市区」，以及潭洲市场附近的摊档、水果店都可以买到潭洲白蔗，想尝鲜的市民朋友可前往瞧一瞧！
文、图/广州日报新花城记者：耿旭静、董业衡 通讯员：何倩蓥、王敏杰
广州日报新花城编辑：时秀芙
