在很多人的印象中，江西，好像一直都是个
「小透明」
。
吃、喝、玩、乐， 江西有什么？
南昌八一公园内玲珑古雅的九曲桥
摄影/李琼
面对这种问题，习惯了 内敛低调 的江西老表无奈摇头苦笑，自嘲一句「阿卡林省」后，可要有话说了：「你以为你不熟悉江西，实际上，你早就与江西相遇过无数次了。」
在「飞流直下三千尺，疑是银河落九天」的 庐山瀑布 前；在「落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色」的 滕王阁 上；在「同是天涯沦落人，相逢何必曾相识」的 浔阳江头 。
「飞流直下三千尺，疑是银河落九天。」
图/视觉中国
你见过景德镇青花瓷上或清雅淡逸或浓墨重彩的白釉蓝花，听过南昌城中的一声枪响，邂逅过汤显祖的临川四梦。
或许还吃过清香松软的江西大米，尝过浓甜多汁的赣南脐橙，品过孕育自 江西高山云雾之中进而驰名中外的好茶 。
你看，你早就是江西的老朋友了。
婺源茶园中，雾霭烟岚漫漫
图/视觉中国
江西，是正儿八经的江南
贞观元年，唐太宗划全国为十道，其中的 「江南道」 辖长江中下游以南大部分地区，就包含如今的江西省。公元733年，唐玄宗又分江南道为江南东道、 江南西道 和黔中道，此时的江南西道辖境虽然不只包含现在的江西，却已经是 「江西」 这一名称的源头。
逶迤奔腾的赣江
图/图虫·创意
章江贡水在赣州城下汇合成江西最大的河流 赣江 ，又通过鄱阳湖与长江相连，成为长江主要支流之一，江西也因此得简称 「赣」 。
所以，江西可不是「长江以西」，而是地处中国东南偏中部长江中下游南岸，古称 「吴头楚尾，粤户闽庭」 ，东邻浙江、福建，南连广东，西靠湖南，北毗湖北、安徽而共接长江。
江西，也是江南水乡
图/视觉中国
亚热带季风湿润气候 带来分明的四季和复杂多变的天气，4-6月的「梅子黄时雨」让江西同样属于气象学意义上的「江南」，「多少楼台烟雨中」的朦胧诗情同样是这片土地的温柔春色。
水是江南的灵魂。江西 全省97.7％的面积属于长江流域 ，河网密集，有着 全国最大的淡水湖——鄱阳湖 ，人均拥有水量高于全国平均水平，「小桥流水人家」的静谧画意也是镌刻在外出打拼的江西人脑海中的缕缕乡愁。
鄱阳湖落日圆
摄影/潘立
丰沛的降水、发达的水系、充足的日照和较长的无霜期，为赣鄱大地的作物生长提供了得天独厚的条件，距今1.2万年前的 人工栽培水稻植硅石 ，就在江西上饶万年县被发现，这是现今所知世界上年代较早的栽培稻遗存之一。
生活在江西的古人类在万年前就实现了 水稻从野生到种植 的转变，为人类解决吃饭问题进行了成功探索。到东汉时，江西已逐渐发展成为江南重要的产粮地区。
「深山碧玉」上堡梯田
摄影/李若渔
新中国成立以来，江西更是 全国两个从未间断向国家贡献粮食的省份之一 ，还是「杂交水稻之父」袁隆平的家乡，稻谷产量居全国第3位， 以全国2.13％的耕地生产了3.21％的粮食 。江西还是淡水渔业大省，水产品产量位居内陆省第2位，是名副其实的 「鱼米之乡」 。
山地、丘陵为主的地貌，赋予了江西 「高山云雾出好茶」 的自然环境，茶树在此繁盛生长，让江西成为「江南茶区」的重要组成部分。
南昌凤凰沟茶园中，茶农采茶忙
摄影/史泽港
而闻名遐迩的 滕王阁——「江南三大名楼」之一 ，就坐落在江西南昌。千年前，王勃路过「豫章故郡」，登临此阁，留下惊艳世人的「千古第一骈文」【滕王阁序】。
现在的你去滕王阁，或许不一定能写出滕王阁序那样的传世名篇，但是会背【滕王阁序】也是本事，能帮你免门票一睹王勃曾经见过的绝美风光。
「西江第一楼」滕王阁
摄影/石耀晨
江西，不是没有特点。
它的风骨，早在【滕王阁序】里熠熠闪耀，是 「物华天宝」 ，是 「人杰地灵」 。
一款浮梁茶和一杯Made in China
「商人重利轻别离，前月 浮梁 买茶去。」
元和十一年秋，被贬江州（今江西九江）的 白居易 在浔阳江头偶遇琵琶女，感怀「同是天涯沦落人」，挥笔写下千古绝唱 【琵琶行】 。
「夜泊浔阳宿酒楼，琵琶亭畔荻花秋。」
图/视觉中国
浮梁，当时已是颇有名气的茶叶集散市场 ，客商往来，熙熙攘攘，「每岁出茶七百万驮，税十五余万贯」。虽然这「七百万驮」倒不全然是浮梁一邑所产，而是集中了周围茶区的茶叶于此地进行贸易，但浮梁在唐代确实已经是著名的产茶区了。
至元代，浮梁绿茶生产工艺已趋定型，创制的 「浮瑶仙芝」 滋味醇厚，清香持久。清道光年间，红茶制作工艺传入浮梁，使浮梁又成为红茶生产中心的一部分。时至今日，浮梁依旧茶业兴盛，入选 「2022年度茶业百强县域」 。
浮梁茶园中，一行行茶树如「绿色绒毯」
摄影/史泽港
一首【琵琶行】，让浮梁茶声名大噪，千年不衰。不知那夜泪洒青衫的江州司马手边，是否曾有一杯浮梁茶作陪？
如果说提「浮梁」，你觉得不太熟悉，那么 景德镇 的大名，总该如雷贯耳了。
「千年瓷都」景德镇
图/视觉中国
如今的景德镇，并非是「镇」，而是一个市。这座「千年瓷都」，曾与浮梁几经行政隶属互易，于历史变迁中因 瓷和茶 两种文化而名动天下。
「白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬」的 景德镇瓷 ，与鲜爽清香的 浮梁茶 ，浓缩着中国传统雅致的审美意趣和追求极致的工匠精神。
青花瓷，景德镇四大名瓷之一
图/视觉中国
白居易在江州当了四年司马，「出门是沧浪水，举头见香炉峰」，庐山的「瀑布怪石」想来并不能真正疏解他远谪江南的失意愁怀，但奇秀匡庐的缭绕云雾间孕育的 「庐山云雾」茶 ，或许曾在这段他诗歌创作的旺盛时期给过他不少灵感与宽慰。
历史上的「庐山云雾」源头可追溯至东汉，当时的庐山僧侣「于白云深处劈岩削谷，栽种茶树焙制茶叶，名‘云雾茶’」。到了宋代，更是成为贡茶，从此长久地在中国名茶中占据重要位置。
茶农正在采摘明前茶鲜叶
图/视觉中国
庐山北临长江、南倚鄱阳湖，「横看成岭侧成峰，远近高低各不同」。 江湖水汽与丰富雨量在沟壑涧谷中蒸蔚，湿润云雾常年不散 ，使得在其间生长的茶树能积累更多的有机物，茶叶嫩度高、品质好，氨基酸、咖啡碱、芳香油等成分也充足， 「色香幽细比兰花」 。
这份嫩绿，似有扑面而来的鲜香
图/视觉中国
开采的茶叶经 杀青、揉捻、二青(理条、提毫)、烘干 后，形成条索紧结重实的外形，色泽芽隐绿，内质香气高长、鲜，冲泡后汤色绿明，滋味浓醇鲜甘，叶底柔软舒展，嫩绿微黄。
汤色绿明的庐山云雾
图/视觉中国
江西名茶中的 「四绿二红」 ，除了前文提到的浮梁「一红一绿」和庐山云雾，还有狗牯脑茶、婺源绿茶，以及宁红工夫。
狗牯（gǔ）脑茶 ，因其产地——罗霄山脉南麓的狗牯脑山而得名。山形似狗头，遥遥望去，像守护满山绿意的忠诚卫士。狗牯脑茶虽名字奇怪了些，却不辜负这山间的苍松劲竹和雾霭烟岚， 香气清鲜幽雅、滋味鲜美浓醇 ，品一口，沁人肺腑，回甘悠长。
婺源油菜花海，一望无际的唯美画卷
摄影/史泽港
婺源绿茶 产自「中国最美乡村」——上饶婺源，其中最著名的便是 婺源茗眉 。「晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云」的气候赋予此处生长的茶叶优良的品质，以茶树良种幼嫩芽叶为原料炒制的婺源茗眉， 「白毫披露、纤秀如眉」 ，内质香浓持久，带兰花香。
宁红工夫 是我国最早的工夫红茶之一，主要产自赣西北修水县，开创了「江西诗派」的黄庭坚就是修水人。
锋苗挺拔的宁红工夫
摄影/吴学文
修水县境内四周群山环绕，常年日照偏少，云雾偏多。富含腐殖质的土壤使得茶树生长得根深叶茂，茶芽肥硕、叶肉厚软，内含物质丰富。以幼嫩新梢为原料制成的宁红工夫，外形条索紧结圆直，锋苗挺拔， 内质香髙持久、滋味醇厚甜和 ，汤色红亮，叶底红匀。
宁红汤色红亮，滋味醇厚甜和
图/视觉中国
宁红除散条形茶外,还有一种捆扎茶—— 龙须茶 。龙须茶创制于清道光初年，与「宁红」同时兴起，叶条似须，条索挺秀显毫， 形如红缨枪之枪头 ，外披白、绿、黄、蓝、红五彩花线。漂亮、有趣，寓意也好，颇有艺术欣赏价值。
这「四绿二红」，2022年合计品牌价值达到157.6亿元。 该年江西省茶园面积185万亩，干毛茶总产量7.7万吨，茶叶面积、总产分别居全国第10、13位。
制图/刘耘硕
赣鄱大地的好山好水还孕育了许多其他的好茶， 井冈翠绿、上饶白眉、梅岭毛尖、通天岩茶、双井绿茶 ……同样在无数爱茶人的杯盏中沉浮。
江西，你还有多少惊喜是我不知道的
婺女洲悬浮金阁的水幕倾泻，曾给无数人贡献了一场「醉后不知天在水，满船清梦压星河」的浪漫。沉沉夜色里灿烂热闹的板凳龙和鱼灯也让「玉壶光转，一夜鱼龙舞」的文化底蕴成为不只存在于诗词中的现实。
婺女洲悬浮金阁水幕倾泻
摄影/小鸭肝
其实，江西自古以来就是 文化大省 ，崇文风气从 「江右书院甲天下」 可见一斑。庐山脚下的 白鹿洞书院 学规成为后世书院准绳；上饶的鹅湖书院首开学术自由辩论之风；吉安的白鹭洲书院绵延800年，至今朗朗读书声不断。
1988年，季啸风先生率领全国百余名学者对全国古代书院进行普查，发现 古代书院7300余所，其中江西就有990所 ，约占全国的1/7， 居全国各省之首 。
「海内第一书院」白鹿洞书院
图/视觉中国
「翰林多吉水，朝士半江西。」 北宋满朝文武江西占一半，明初每五位进士中就有一名是江西人。唐宋八大家中的 欧阳修、曾巩、王安石 ，我们耳熟能详的 朱熹、陶渊明、文天祥、晏殊、杨万里、汤显祖、宋应星等 ，至近现代的历史学家 陈寅恪 、「中国铁路之父」 詹天佑 也都是江西人。
八一起义的枪声在南昌打响，燎原的「星星之火」从井冈山点燃，两万五千里征程从瑞金出发。 江西，是红色故土。
南昌起义纪念塔巍然矗立
图/视觉中国
江西人 仗义热血，吃苦耐劳 ，用心灵手巧把生活过得有滋有味。
九江的 炒米粑 ，称得上是「粑中翡翠」，讲究的是 薄如纸、白如雪、光如瓷、透如镜 ，从外面就可以看到里面的菜馅颜色，团团圆圆的雪白中隐约现出青翠，赏心悦目又清香怡人。
九江豆折也是江西人舌尖上的乡愁
图/视觉中国
会昌米粉 晶莹洁白，粗细均匀，20根就能吊起一个48公斤的成年人，堪称天下一绝。煮后 不糊汤、不断条、不破裂 ，口感爽滑柔韧，富有弹性。
江西其实一直是一个被低估的「嗦粉」大省， 南昌拌粉 听过吧，若是再提 九江炒粉、景德镇冷粉、新余腌粉、抚州泡粉、鹰潭牛肉粉、赣州三鲜粉、上饶鳜鱼煮粉 ……是不是口水都要流下来了？
香辣爽滑的南昌拌粉，让人食指大动
摄影/吴学文
江西老表的饮食习惯里， 米 是举足轻重的食材， 辣 也是占据C位的滋味。
如果说惹怒一个江西人，只需要一句「江西？就是那个南昌省会啊。」那么取悦一个江西人，则只需要—— 「江西，比川渝湘贵都能吃辣。」 （温馨提示：说这话时请确认周围没有川渝湘贵的朋友们。）
房前屋后，家家户户晒辣椒
摄影/李若渔
江西人把辣椒当蔬菜吃，几种辣椒放在一起炒都是常规操作，辣椒炒肉来了都得入乡随俗成为「辣椒炒辣椒」， 家里炒完菜的锅，煮出来的粥都是辣口的 。
而江西的这种辣又不同于川渝， 没有麻，只是最极致的辣 ，一口下去的冒汗效果比蒸桑拿可管用多了，能为抵御湿冷的「一身正气」添最结实的砖，加最厚实的瓦。
赣菜，辣是「C位」
图/视觉中国
风靡中国台湾的 三杯鸡，其实起源于江西赣州 ，传说是为了祭奠文天祥而制作。烹制时不放汤水，仅用一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，故而得名。鸡肉最好选用江西宁都的三黄鸡，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，不吃三碗米饭都对不起自己的五脏庙。
而省会南昌的一个标志性美食便是 瓦罐汤 。丰富的食材放入瓦罐，七个小时不同温度的「九沸九变，则成至味」，鲜香浓醇，温暖身心。
瓦罐汤，煨出原汁原味
图/图虫·创意
赣州，是客家先民中原南迁的第一站，客家人在这里落地生根，孕育出了独具特色的 客家文化 。
擂茶，既是赣南客家人的饮食习惯，也是 唐代以前茶羹煮饮习俗 的「活化石」。
赣南客家擂茶 的制作技艺很是独特，以 鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生、盐及各类青草药 为基本原料，有些还会加入 生姜、陈皮、薄荷 ，用擂杵沿钵内壁频频舂捣，顺沟纹走向旋转磨成茶泥，再用滚烫的开水一冲，倒入少许高山茶油，搅拌稍许，清爽可口的擂茶就制成了。
国家级非遗——赣南客家擂茶制作技艺
图/图虫·创意
擂茶里既有茶叶的甘味，也有芝麻、花生、豆子的清香，又有生姜的辣味，一碗下肚，满口生津，疲劳顿消。
坐落在赣南的 关西围屋群 中至今仍有阵阵舂捣声和擂茶清香，而这些依山傍水错落有致的围屋、门前张吻施爪肃穆端庄的石狮，也在静静地见证着、诉说着客家先民勇敢坚韧的发展史。
错落有致的关西围屋
图/图虫·创意
江西的执着不屈与人间烟火，从不因互联网上的默默无闻而黯淡。
它曾繁盛，也曾跌宕，正在奋起，永远生生不息。
