1955年，南北越矛盾白热化，南越在美国支持下与北越开战，引发了这场打了20年的越南战争。
越战的号角响起时，旁观者都以为拥有先进武器的美军必能达到目的。
然而，结果却出乎意料。越共最终以他们擅长的森林游击战，将美军打得落花流水。
在越共的游击总部 古芝地道 ，美军更是屡战屡败。
古芝地道究竟有什么神奇之处？在地道里生活，越共是如何做饭的，又是靠着吃什么维生？
徒手挖出的「地下城市」
古芝地道是越南农民兵在1948年开挖的，一开始是为了对抗法国殖民者而建立，到了越战就 转为对抗美军的地下基地 。
而今，古芝地道已保留为战争遗址，开放给大众参观。
地道入口
不过，要不是有导游指示，游客根本找不到入口在哪里。
当时，埋伏在地堡中的越共就经常从地面上冒出来突击，把敌人杀个措手不及。
如今，为了方便游客进入，部分地道已经加宽加高，也特别加大了入口处。
难以想象，全长250公里的古芝地道，当初竟然全靠徒手挖掘。
地道连接了古芝地区的6座村庄，也串联起越共所有基地，让军队得以接收中国援助的物资，比如粮食、武器和弹药。
越共几乎在地底下盖起了一座城市。
古芝地道有三层，涵盖几十条错综复杂的地道，有会议厅、饭厅、医护室、休息室，还有军火库和粮仓，是一座非常完善的作战地堡。
由于深入地底，加上地质干硬， 这里甚至能承受炮弹和坦克的攻击 。
不过这样子参观下来，游客一直没有看到他们的厨房。到底他们在这个隧道里面是怎么煮饭，还有他们吃什么呢？
地堡厨房
在古芝地道园区担任导览员的谢文兄，是当年其中一名越共士兵。
谢文兄
如果说，伤疤是军人的勋章，那么谢文兄的勋章就是失去了一条手臂，还有一只眼睛。
如今，谢文兄经常与游客分享作战的第一手经历，其中大家最好奇的，就是越共到底如何在地道里煮饭吃饭。
古芝地道内的厨房，空间并不大，一个灶炉、一堆柴火，就是全部的设备。
灶炉至今还保留完好，锅子里甚至还冒起了炊烟，让人仿佛回到了战争现场。
当年，士兵只能在天黑时才做饭，避免炊烟泄露了行踪。
厨房的排烟系统设计完善，排烟口会设在离地堡四五十米以外的地方，这样万一美军发现轰炸排烟口，也不会危及地堡。
「做饭无油烟，行走无脚印，说话无声音」，这是越共军队必须高度遵守的原则。
地堡的厨房虽然小，重要性却堪比军火库，毕竟士兵吃不饱饭，就不会有力气打仗。
越共「最伟大」的军粮？
当年粮食严重匮乏，越共最「伟大」的军粮之一是木薯。
木薯在当年是越共能种植的农作物，供应相对稳定。
游客品尝水煮木薯
以它来招待游客，可见它是地道里具代表性的伙食。
谢文兄说，战时会遇到大米供应被切断的情况，他们不得不 连续两三个月吃木薯 。
一来木薯烹煮方便容易，二来木薯几乎全是淀粉，能迅速为士兵补充热量，又容易消化。
古芝地道园区导览员
越战老兵 谢文兄
「木薯很容易生长，所以我们可以自己种植。然而，白米仍然是我们的主要食物，木薯只是作为替代品。也有老百姓会购买白米，并储存在一些战略村庄，我们会去那里领取。」
越战结束15年后，谢文兄选择回到惨烈的作战现场，说出当年的故事。
谢文兄住在距离古芝地道16公里以外的村落。即使每天必须日晒雨淋地往返，他都不会埋怨叫苦。
失去一只手臂后的谢文兄
当年，谢文兄加入越共游击队只有17岁，21岁那年，美军大举入侵他居住的村子， 他在抗战中遭到坦克的枪弹击中 ，导致伤残。
他在医院治疗了一个月才痊愈，却再也无法扛起枪了。
于是，他学习用左手写字，并回到军队里担任文职，用他仅剩的一只手，继续为这片他热爱的土地奉献。
能在如此惨烈的战场上生还，谢文兄直到今天都觉得自己很幸运。
人类漫长的战争史上，食物的重要性甚至不亚于一些致命性杀伤武器。战地新生了什么军粮，鼓舞了士气？粮食短缺，老百姓又何以果腹？
本期【凤凰大视野】到访波兰、德国、中国、越南、菲律宾五个国家，通过「战地菜谱」来感受一个国家、一个民族的求生智慧和韧性。
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【战地菜谱】
来源：【凤凰大视野】
编辑：王鼎尧
