来源：【厦门日报】
市民网友到秀出「福建人的沙丘专属周边」。
近日，电影【沙丘2】热映，电影中的神秘生物沙虫可以吞噬万物，令人生畏。然而走出电影院，不少厦门人竟在路边吃起以「沙虫」为原料的土笋冻。
其实，土笋冻中的「沙虫」与电影中的沙虫虽然名字相同，但区别不小。连日来，记者联系海洋三所研究员讲解，还邀请厦门老饕介绍「沙虫美食」。
走访
影厅内观众热议沙虫 影厅外土笋冻也热销
昨日晚间，记者来到SM生活广场的电影院，连映多场的【沙丘2】吸引不少市民游客来观看。
观影结束后，不少影迷除了讨论电影内容，土笋冻也成了热门话题。「看电影的时候我就跟朋友说，沙虫不就是我们的土笋冻吗？」何女士告诉记者，「我平时就会买土笋冻吃，看完电影更想马上来一口！」
「电影里的沙虫像是放大版的土笋冻沙虫，看完电影就想吃一吃土笋冻。」廖女士说。
影厅外土笋冻也正在热销。几天前，在海上世界的电影院，有活动方将整箱土笋冻带到电影院，吸引了许多刚刚结束【沙丘2】观影的影迷排起长队。有路过的市民拍照发在网上并配文写道：「太聪明了，在电影院边上卖土笋冻，厦门人有自己的沙丘周边啦！」消息一经发布，在网上引起了进一步讨论，不少网友纷纷晒出观看【沙丘2】后去吃土笋冻的图片。截至记者发稿，各个网络平台「福建沙虫」「福建人的专属沙丘周边」「看完沙丘吃沙虫」等话题热度仍居高不下。
科普
「同名同姓」的沙虫 其实是不同的生物
【沙丘2】中的沙虫是土笋冻的原料「沙虫」吗？记者联系海洋三所底栖生物学研究员林和山进行解读。
对于电影【沙虫2】的原型一直是众说纷纭，林和山更倾向推断电影中的沙虫原型类似于自然界中的吻沙蚕，吻沙蚕隶属于环节动物门多毛纲吻沙蚕科吻沙蚕属，近海十分常见，是一类凶猛的肉食性捕食者。而制作土笋冻的「土笋」学名为「可口革囊星虫」，是一种低等的海洋底栖生物，属于星虫动物革囊星虫。在厦门，方格星虫也叫沙虫，一般生活在南部沿海的泥沙质的海岸潮间带，因为它们会随着退潮涨潮而在沙子里钻进钻出，所以被称为沙虫。
此外，网络上对「福建专属沙丘周边」的讨论热度持续居高不下，对电影的讨论逐渐演变为对福建美食的讨论。有厦门博主一边吃着土笋冻一边叫嚷着「没有一条沙虫能够活着走出厦门」。也有到厦门来旅游的游客留言：「看完【沙丘2】刚好来厦旅游，期待品尝沙虫美食。」
记者联系厦门市餐饮行业协会监事长胡艺忠，请他介绍有关「沙虫」的美食。
「厦门作为海滨城市，有天然获取沙虫的渠道，沙虫作为食材由来已久。」胡艺忠介绍，大家俗称的沙虫其实分为方格星虫和土笋（即可口革囊星虫），烹饪方式有所不同。土笋是土笋冻的原料，将初加工后的土笋烫煮、调味、盛出冷却后胶质结块，搭配芥末酱、蒜蓉酱、辣椒酱等酱料，这便是土笋冻的基本做法。而方格星虫多采用白灼、汆水、冰镇、清炒等烹饪手法，也有人将沙虫晒成沙虫干，烹制沙虫干萝卜丝煲，也极具地方风味。
●土笋
学名「可口革囊星虫」，是一种低等的海洋底栖生物，属于星虫动物革囊星虫。原属于星虫动物门，现业界将其归属于环节动物门，但与多毛类亲缘关系较远，一般以沉积物中的腐殖质为食，性情温和。它们身体呈管状，直径如手指一般，长6厘米至10厘米，体表灰褐色或浅黄褐色，周身遍布不完整的钩环，吻部细长如火柴梗，可以自由伸缩和膨胀，末端生有密集的深色乳状凸起，细看不可名状。
怎么吃：土笋通过初加工、烫煮、调味、盛出冷却后胶质结块，搭配芥末酱、蒜蓉酱、辣椒酱等酱料，这便是土笋冻的基本做法。土笋冻富含胶原蛋白，深受食客欢迎，与白灼章鱼、土龙汤并称「海沧美食三宝」。也有做成土笋羹的，烹调时多放些姜丝，出锅前，加入适量的胡椒粉和香醋去腥提鲜。土笋羹是村宴上常见的地方乡土特色菜肴。
●方格星虫
一般生活在南部沿海的泥沙质的海岸潮间带，是长在沙地里的沙虫。因为它们会随着退潮涨潮而在沙子里钻进钻出，所以就被人称为沙虫。这种虫子没有体毛，呈长筒形，在低温季节会潜入泥沙中，只有每年的五月至十月间才会在滩涂上现身。它们对生存环境十分敏感，因此也被誉为「环境指示生物」。
怎么吃：这种沙虫被挖出时身上多带沙砾，初加工时需要用长竹签翻转外皮，除去内脏，反复清洗干净。它们富含蛋白质，有清凉降火的功效，多采用白灼、汆水、冰镇、清炒等烹饪手法，相关的菜肴有沙虫汤、凉拌沙虫、西芹炒沙虫等，也有人将沙虫晒成沙虫干，烹制沙虫干萝卜丝煲。
（厦门日报记者 柯恺筠 实习生 方铭媛）
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