二十六割年肉，在农历的腊月二十六是过年期间置办年货的重要日子，在过去老百姓的到生活水平低，往往一年到头很难在饭桌上见到几次荤腥，只有在过年的时候才舍得吃肉，所以老百姓把为过年准备的肉称之为「年肉」。
在咱们中国还有很多地方在这一天都有赶大集的习俗，老百姓在这一天要准备过年的年货和走亲戚的礼品，过年的糖花生、瓜子、零食、鞭炮、烟、酒、鸡鸭鱼肉等等。都要在这一天去置办，民间谚语「腊月二十六杀猪割年肉」。
咱们中华民族驯养猪的历史极为悠久，早在诗经中便有记载「执豕于牢，酌之肉匏，食之饮之，君之宗之」，在这里「豕」就是指猪，这句诗就是描写当时人们杀猪饮酒的场景，汉代许慎的（说文解字）中也说宀为屋也，豕为猪也，两个字合起来写就是一个「家」字，说明咱们中国在古代就开始在家饲养猪。
有猪就有家，无猪不成家，猪在古代是非常重要的家产，可不是想杀就杀想吃就吃的，因此富裕的家庭才能在这一天杀一头自己养的猪，而普通贫困的家庭当然是去集市买上一猪肉回来，以此来犒劳自己一年的辛苦劳作，腊月二十六以后为过年准备的各种吃食也就陆续出炉了，其中重头戏年肉多半是做成红烧肉，寓意来年的日子能过得红红火火。
二十六洗福禄，二十七洗疚，二十八洗邋遢，腊月二十六这天洗澡，也就是洗去一年的晦气和霉运，来年福禄到，迎来新年新喜气。
