網上有傳言稱：「皮蛋是‘最惡心的食物’，鉛含量都超標，吃它等於吃慢性毒藥。」
這個說法是真的嗎？
先說答案：並非如此。
這個說法是過時資訊，傳統的松花蛋確實有鉛汙染的風險。
舊工藝時，制作松花蛋會使用到生石灰、草木灰、茶葉末、鹽和黃丹粉，其中黃丹粉，就是四氧化三鉛。
但是，現在已經換了新的工藝。現在整個松花蛋生產的過程都不添加含鉛的物質。而是用硫酸銅、硫酸鋅等代替了四氧化三鉛。
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所以，只要是在正規廠家購買的合格松花蛋，就不用擔心鉛中毒的問題！
策劃制作
稽核丨張娜 北京大學公共衛生學院副研究員博士生導師
責編丨鐘艷平
審校丨徐來 林林
