城市之問：為什麽是安徽霍邱？為什麽是法式鵝肝？20多年前的一次新嘗試，註定了朗德鵝與胡建遠的緣分，也開啟了安徽老區霍邱連線世界的新大門。如今，全縣年產鵝肥肝5000噸，鵝肉等副產品2.2萬噸，綜合產值達20億元，中國向全球出口的鵝肝中有約一半就產自這裏，就連法國西南部朗德省本地人，都成了霍邱鵝肥肝的顧客。當鵝肝成為安徽「特產」，霍邱如何借用電商平台，讓鵝肝成為百姓餐桌的常客？又將如何擦亮品牌？
鵝肝與魚子醬、松露一起，並稱「世界三大珍饈」。入口即化的冰淇淋口感，不僅口味獨特，其營養價值也可圈可點。隨著鵝肝市場的不斷擴大，紅酒鵝肝、清酒鵝肝、櫻桃鵝肝、冰淇淋鵝肝等越來越多的品種出現在餐桌上。不過，你以為餐桌上的這些法式鵝肝都來自法國嗎？其實不然，目前全國生產量的三分之一以上的鵝肝產自安徽霍邱，且中國向全球出口的鵝肝中有約一半也來自這裏。
8月14日，上遊新聞（報料郵箱：[email protected]）記者從霍邱縣了解到，霍邱縣朗德鵝養殖起始於2003年，經過20多年的發展，已經形成全縣年養殖屠宰加工朗德鵝500萬只的能力。全縣年產鵝肥肝5000噸，鵝肉等副產品2.2萬噸，綜合產值達20億元，帶動了全縣5000多人的就業，已經成為當代鄉村振興的特色產業。依托電商平台，霍邱縣鵝肝擴寬思路，在深加工領域也取得了新的突破。
朗德鵝養殖在霍邱縣已經是主要產業之一。攝影/上遊新聞記者 時婷婷
法國朗德鵝在霍邱安家
法式鵝肝的主要來源是法國西南部郎德省的郎德鵝。與其他鵝肝不同，德朗鵝的鵝肝脂肪含量40%～60%，在脂肪的作用下，入口質地如鮮奶油般柔滑，還略有堅果香。因為對人體有益處的不飽和脂肪酸（占65%～68%）含量高，營養價值高也成為法式鵝肝受到追捧的原因。
說到霍邱鵝肥肝，就不得不提到中國畜牧業協會水禽分會會長胡建遠。「20多年前我做的是水泥預制品生意，有一年春節在山東打工的兄弟回來和我說了鵝肝生意很火，當時我並沒有想太多。第二年春節，他帶回來幾塊鵝肝的同時，還帶回了市場的調研情況。2003年時，未加工的鵝肝就賣到了180元/公斤。了解市場行情後，我們到北京、上海、廣東等地的高檔餐廳調研發現，好的鵝肝高端餐飲店有需求，市場前景也不錯。」胡建遠說。
回來後，胡建遠采購了1000多只郎德鵝苗，開始嘗試養殖。如何讓這些小鵝苗適應霍邱的環境，胡建遠下了一番功夫。霍邱縣所在的安徽六安市本就是全國知名的大鵝養殖基地，這裏地處大別山區，水草豐茂、丘陵草地廣闊，是水禽類養殖和繁育的理想地。而且，霍邱的氣候也和法國朗德鵝的原產地相似。「我們擔心水土不服，咨詢了很多養殖專家，當時我家裏都舍不得裝空調，但給小鵝們都裝上了。」胡建遠說，第一次培育用了80天，鵝苗適應得很好。
第一次培育成功，增加了胡建遠繼續做下去的信心，培育鵝苗、總結創新養殖方法、開拓市場，胡建遠一幹就是20年，其創辦的六安龍翔美食王企業公司也成為全國唯一一家以鵝為主要產業的農業產業化國家重點龍頭企業，目前年產值已達5億元。
朗德鵝養殖為農戶們增加了收入。攝影/上遊新聞記者 時婷婷
一只小鵝帶來20億產值
在霍邱縣上遊新聞記者看到，灰白相間的朗德鵝生活在霍邱縣大大小小的養殖場中，機械化養殖已經成為養殖場的標配。實際上，在20年的產業發展中，養殖戶們也遇到過各種難題。據悉，一只朗德鵝從雛鵝出殼到長成大鵝，養殖時間是90天。一般在長到35天左右時，它的單側或者雙側翅膀關節可能發生移位、翻翹，這種情況也被稱為「鵝翻翅癥」，不僅會影響公鵝與母鵝的自然交配，在人工餵食時還會多占籠位或者相互摩擦，導致鵝群出現應激反應，影響自身生長。
據媒體報道，為了解決這個難題，安徽省農業科學院畜牧獸醫研究所研究員夏倫誌與團隊成員研發出用於預防「鵝翻翅癥」的復合飼料添加劑，有效降低了「鵝翻翅癥」發生率，這項技術獲得了國家發明專利保護。該團隊還研發出用於預防朗德鵝出現肝臟出血斑塊的復合飼料添加劑，保護鵝肝血管壁的彈性和韌性。
解決了飼養難題，如何讓鵝肝在霍邱形成規模，帶動農戶經濟？胡建遠率先在當地采取了「公司+農戶」的模式，帶動周圍上百戶村民養殖朗德鵝並成立合作社，不僅為養殖戶提供鵝苗、技術、培訓、還回收成品鵝，解決了村民後顧之憂。
鵝肝深加工已經實作機械化生產。 受訪者供圖
「我們也沒想到霍邱的鵝肝這麽受歡迎，之前只能靠地裏的農作物生活，現在縣裏很多養殖場能給我們提供不少就業崗位，明顯感覺帶到了當地經濟發展。逢年過節，或者家裏來客人，也能買上一塊，還挺有排面的。」養殖戶們說。
經過20多年的發展，目前霍邱縣已經形成全縣年養殖屠宰加工朗德鵝500萬只的能力。全縣年產鵝肥肝5000噸，鵝肉等副產品2.2萬噸，綜合產值達20億元。霍邱縣相關負責人向上遊新聞記者表示，全縣註冊成立與朗德鵝產業相關公司、合作社、家庭農場等經濟組織200多家，還成立了朗德鵝養殖鵝肥肝產業協會，全縣朗德鵝產業帶動就業5000多人。
該負責人還提到，商品鵝養殖大戶每批養殖1500只朗德鵝，60天回收，成活率95％，利潤可達3萬元以上。廠家收購後繼續填飼25天左右，商品鵝平均重量每只900克以上，每只利潤在40元左右。一個中等規模的養殖企業，全年飼養4萬只，可以獲利100多萬元。全縣相關朗德鵝養產業總利潤2億元以上，全縣朗德鵝已形成從種鵝繁育、養殖、填飼、屠宰、深加工、廢棄物綜合利用的完整產業鏈條。霍邱縣一躍成為全國最大的鵝肥肝生產基地，法式鵝肝成了安徽「特產」。
霍邱縣生產的櫻桃鵝肝。 圖片來源/受訪者供圖
電商平台帶來新的市場契機
隨著霍邱鵝肥肝的名氣越來越響，在北京、上海、廣州、杭州、溫州等大中城市都能找到霍邱鵝肥肝的影子，不僅產量占到全國生產量的三分之一，中國向全球出口的鵝肝中有約一半來自這裏。隨著電商的興起，如何借助電商平台讓霍邱鵝肥肝走上千家萬戶的餐桌，成為當地從業者們的新挑戰。
「意識到電商帶來的機會後，全行業開始向深加工發力。除了原有的鵝肥肝外銷外，還推出了紅酒鵝肝、清酒鵝肝、櫻桃鵝肝和冰淇淋鵝肝等品種。」胡建遠說，雖然鵝肝是高端食材，但他更希望能讓更多人品嘗到這樣的美味。「所以我們研發了小克數的鵝肝產品，一家人下單200克、250克、300克左右的鵝肝，一百多元左右就能吃到高品質的鵝肝。而且為了解決很多顧客不會做鵝肝的問題，我們又推出了開袋即食的鵝肝食品。」胡建遠告訴上遊新聞記者，目前電商平台的銷量能達到總銷量的30%左右。
「未來我們的重點發展方向還是產業的一頭一尾上，一方面加大幼苗、種苗的培育，一方面加大深加工的研發。」胡建遠表示，鵝肝醬等農副產品也是重點研發和生產的產品，目的就是在推動霍邱鵝肥肝深加工產業的同時，為老百姓餐桌提供更豐富的鵝肝產品。
小包裝鵝肝受到消費者青睞。 受訪者供圖
上遊新聞記者了解到，在全國多地都在搶占鵝肝市場的環境下，如何做大做強霍邱鵝肥肝成為霍邱縣面臨的新挑戰。霍邱縣相關負責人介紹，全國朗德鵝種鵝產業集中分布在湖南省宜章縣、山東濟寧等地。商品鵝養殖主要集中在湖北漢川、江蘇徐州等地。鵝肥肝填飼主要集中在安徽霍邱縣、山東臨朐縣，現在霍邱縣穩居全國第一大朗德鵝養殖鵝肥肝生產縣。目前，霍邱縣的優勢在於鵝肥肝生產規模大，尤其擁有大型龍頭企業和深加工能力，短板在於缺乏種鵝選育和鵝苗繁育技術及基地，鵝苗和商品鵝大多只能購進，運輸等生產成本高，特別是夏、冬兩季反季節鵝苗短缺時，形成鵝苗和青年鵝供應量減少及其價格暴漲等不利因素，制約了霍邱縣朗德鵝產業的發展。
「因此，我們必須補強短板，壯大優勢，占領產業發展制高點。目前霍邱縣已經與合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省農科院、安徽科技學院等科研院所及高校開展產學研合作，成立企業技術研發中心，研發市場暢銷的鵝肥肝等系列深加工產品，制定統一規範的行業技術標準和操作規程，為全縣朗德鵝產業發展提供有力的科技支撐。」霍邱縣相關負責人說。
同時，霍邱縣還在積極爭創優勢區域品牌，讓朗德鵝、鵝肥肝及系列深加工產品成為國家地理標誌產品，並積極申報有機產品認證，充分發揮霍邱縣鵝肥肝品牌效應，讓全國都知道「霍邱鵝肥肝」。不僅如此，霍邱縣還將努力打造孟集、花園特色產業強鎮，集鵝產品、鵝文化、商旅為一體，瞄準朗德鵝產值30億元的目標，實作鵝產業躍遷式發展。
上遊新聞記者 時婷婷
專家點評：霍邱鵝肥肝促進農民增收和農村經濟繁榮
北京社科院副研究員王鵬。 受訪者供圖
北京社科院副研究員王鵬：安徽霍邱縣作為全國最大的鵝肥肝生產基地，其成功經驗和發展模式確實值得深入借鑒和分析。首先，霍邱縣透過引進優質的朗德鵝品種，並結合本土的養殖環境和優勢，成功打造了一條從種鵝繁育、養殖到深加工的完整產業鏈。這種全產業鏈的發展模式不僅確保了產品的品質和供應量，還有效降低了生產成本，提高了產業的附加值。
其次，霍邱縣的鵝肝產業對當地經濟產生了顯著的拉動效應。年產值高達20億，為當地創造了大量的就業機會，並帶動了相關產業的發展，如飼料、加工、物流等。這不僅提升了地方特色農產品的知名度，還進一步促進了農民增收和農村經濟的繁榮；再者，霍邱縣在鵝肝產業的發展過程中，註重科技支撐和創新驅動。他們積極與科研院所合作，引進先進的養殖技術和器材，解決養殖過程中的難題，提高了生產效率和產品質素。這種科技引領的發展模式為產業的持續健康發展提供了有力保障。
霍邱縣的鵝肝產業仍具有廣闊的發展前景，當地應繼續深化產業轉型升級，提升產品的附加值和市場競爭力。同時，加強品牌建設，拓展國內外市場，提高產品的知名度和美譽度。此外，還應註重環保治理，確保產業發展與環境保護相協調，實作經濟效益和社會效益的雙贏。
霍邱縣的鵝肝產業以其獨特的全產業鏈發展模式、顯著的經濟拉動效應和科技引領的創新驅動，為其他地區提供了寶貴的經驗和啟示。這一產業的成功實踐不僅彰顯了地方特色農產品的魅力，還為推動鄉村振興和農業現代化做出了積極貢獻。
上遊評論：霍邱鵝肥肝帶來鄉村振興新樣本
安徽霍邱，地處大別山區，水草豐茂、丘陵草地廣闊，是水禽類養殖和繁育的理想地，20年前，依托六安市全國知名大鵝養殖基地的優勢，當地引進了朗德鵝。從落戶到幼苗培育、填飼到鵝肥肝生產、銷售，每一個難題的突破，都是深耕產業的基石。
當霍邱鵝肥肝出現在大眾視線時，人們才發現，它已經占據了中國鵝肝出口的半壁江山。全縣年養殖屠宰加工朗德鵝500萬只，年產鵝肥肝5000噸，鵝肉等副產品2.2萬噸，綜合產值達20億元，穩居全國第一。
霍邱鵝肥肝「出圈」並不是偶然，20多年裏，像胡建遠一樣的養鵝人在不斷創新的同時，還透過「公司+農戶」的模式，帶動周圍上百戶村民養殖朗德鵝並成立合作社，擴大了養殖數量和範圍。而當地政府的政策、技術支持，為養殖戶們解決了後顧之一。行業協會、養殖標準的出台，為產業良性、有序的發展提供了保障和支撐。
為了讓霍邱鵝肥肝能進入百姓餐桌，口味不同、開袋即食的鵝肝成為霍邱縣鵝肥肝深加工的明星產品，電商平台的助力更是為鵝肝銷售提供了新途徑。如今，霍邱鵝肥肝產業不僅是霍邱縣的特色產業，也為全國鄉村振興提供了樣本。
20多年行業沈澱，讓霍邱人意識到以好品質搶占市場的同時，更要註重品牌效應。因此，霍邱縣設立了讓全國都知道「霍邱鵝肥肝」的目標，並正在透過爭創優勢區域品牌，打造國家地理標誌產品，申報有機產品認證的方式，發揮霍邱縣鵝肥肝品牌效應。
霍邱鵝肥肝的成果是企業與政府雙向奔赴的成果。未來，在合力推進的過程中，霍邱鵝肥肝一定會成為安徽乃至全國響當當的產業名片。
上遊新聞 時婷婷
