中國農業部釋出【關於推進馬鈴薯產業開發的指導意見】，將薯仔作為主糧產品進行產業化開發，這意味著薯仔將逐漸成為繼水稻、小麥、玉米之後，中國的第四大主糧。
有人恐怕要問了：「中國人吃慣了米面，薯仔能當主食嗎？」其實，民間早有「薯豆半年糧」的俗語，在困難年代，薯仔等薯類被人們用來果腹。
薯仔歷來受到人們的歡迎，國家政策也開始重視，更重要的是，把主食換成薯仔，還能幫助降血壓、降血脂、控血糖，簡直是「三高」人群的福音！
薯仔比香蕉更補鉀
降血壓效果更強
薯仔含鉀高，鉀可預防中風，協助肌肉正常收縮，有防治高血壓和心臟病的功效，這也讓薯仔享有「地下蘋果」的美譽。
世界衛生組織建議，每人每天應攝取3510毫克的鉀元素。有高血壓的朋友，更應該註重補鉀。
在很多人心中，香蕉是最好的鉀元素來源，但事實並非如此。
有關數據顯示，100克香蕉中含鉀256毫克，而相同重量的薯仔含342毫克，芋頭含378毫克，並且後兩者的熱量均低於香蕉。
有專家表示，以薯仔為代表的含鉀蔬果有助於降低血壓，每天堅持吃1個中等大小的薯仔（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。
薯仔含有抗性澱粉
能降低膽固醇
由於薯仔富含碳水化合物，所以一直被當成補充能量的食物，但其實它也是維生素C和膳食纖維的極佳來源。
薯仔中含有的抗性澱粉對消化系統功能有益，當其到達大腸部位後，能發揮出抵禦癌癥和降低膽固醇的功效。
此外，薯仔也是B族維生素和微量元素的很好來源，同時它的脂肪含量較低，是能保護心臟的白色蔬菜。
薯仔能幫助控制血糖
糖尿病人的福音
薯仔富含抗性澱粉和膳食纖維，能令人體消化緩慢，升血糖速度減慢，易於控制餐後血糖和胰島素分泌。
薯仔渾身都是寶：老人吃它延壽、護心護血管
薯仔的營養素配比好，含8%~29%的澱粉，低於米飯、饅頭、麪包等食物；蛋白質含量約0.75%~4.6%，其中賴胺酸達93毫克/100克，色胺酸也有32毫克/100克，這都是其他糧食缺乏的；脂肪含量低，僅有0.2%左右。
中醫認為，薯仔性平味甘，具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等。
特別是老年人，經常食用薯仔十分有益於健康，可養心益氣，延年益壽。
現代研究顯示，薯仔的維生素含量甚至與蔬菜相當，尤其是維生素C和B族維生素含量較高。前者是抗氧化劑，保護身體免受自由基損害，後者有利於心血管健康。
薯仔還有優質蛋白，蛋白質素可與雞蛋媲美；其次薯仔含鎂和膳食纖維豐富，有益於心臟和心血管健康。
薯仔營養吃法排行榜
蒸薯仔才是最理想的方式
在烹調方法上，北京軍區總醫院高級營養配餐師於仁文給出了一個薯仔健康做法排行榜，值得一試。
1 第一名是蒸薯仔，對營養影響很小。
蒸薯仔是最理想的烹調方式，對營養影響很小，還能保留天然清香。
蒸熟的薯仔維C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纖維等幾乎不損失，而且澱粉顆粒充分糊化，更易消化吸收。
2 第二名是薯仔泥，口感酥軟，適合老人和孩子。
經過合理搭配，比如酸奶堅果薯仔泥，還能補充蛋白質、微量元素，能幫著控制體重、血糖、血壓等。但如果加入人造鮮奶油、香精、糖等，薯仔泥的營養就會大打折扣。
3 第三名是燒薯仔，斷面少，水溶性維生素損失少。
薯仔燒牛肉是絕配，牛肉能補充薯仔中缺乏的礦物質鐵和蛋白質，薯仔則可補充牛肉缺少的碳水化合物和維生素C。
薯仔富含膳食纖維，可以減少人體對牛肉中含有的膽固醇的吸收。需要註意的是，燒薯仔前不要先油炸，否則會破壞其他營養素，增加脂肪攝入。
4 第四名是炒薯仔片，烹製時間較短，對營養素的破壞程度小。
刀工比薯仔絲少，可以減少營養流失。需要註意，薯仔片切好馬上烹飪，別用水泡。
來源：約見名醫
