說到蕎麥面，最先想到的是什麽？可能很多人的第一反應是減肥。很多小夥伴兒認為蕎麥面熱量比較低，相對於精米白面來說，更適合作為減肥食物。是真的嗎？
蕎麥雖然帶「麥」字，但其實不是麥，它屬於廖科，而我們熟悉的小麥、大麥、燕麥們，是禾本科的。和常見的水稻喜歡生長在南方不同，中國西南和北部才是適合栽培蕎麥的地區，因為蕎麥不耐高溫、幹旱、大風，畏霜凍，喜日照，水分過多或過少都會影響生長。
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蕎麥面有營養價值嗎？
蕎麥含有植物蛋白，裏面含有18種胺基酸，一般我們認為植物來源的食物胺基酸不如動物蛋白，但實際上它的質素真的非常高，賴胺酸含量是大米的2.7倍。總體來說，動物實驗上都顯示蕎麥在降血脂、膽固醇等方面都有益處。
蕎麥本身脂肪含量在1%至3%左右，和一般的谷類是比較接近的，其中脂肪酸、油酸和亞油酸占80%左右（不同產地的品種會有一定的差別），還是比較健康的。
蕎麥面中有多種維生素和礦物質。
我們常吃的米面經過精加工後維生素B1所剩無幾，而蕎麥就很好地保留了維生素B1，日常的新陳代謝、喝酒都會消耗大量維生素B1（多數國人都維生素B1攝入不足），長期過度缺乏可能會導致腳氣病、影響身體的正常代謝。
礦物質方面總體來說是一般大米的1.5倍到3倍，但是作用不能過於誇大。只能說在一些容易有礦物質缺乏的地區，以蕎麥作為主食對兒童生長發育是有意義的。
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蕎麥面可以幫助減肥嗎？
蕎麥有輔助減肥的作用，但想要實作瘦身的效果還是要「吃動平衡」。
蕎麥面的蕎麥含量基本是30%，其他的成分是黑小麥，蕎麥面條是把蕎麥面按30%至50%的比例摻到黑小麥面中。
蕎麥面相比於我們平時吃的精白米面，有利於控制血糖平穩，減少脂肪的囤積。
蕎麥中更多的膳食纖維會帶來更強的飽腹感，也就是會讓我們不想進食的時間變長，讓食欲得到控制。另外蕎麥中富含的可溶性纖維能讓人體吸收食物養分的時間延長, 也有助於維持飽腹感。
但是，如果抱著「吃蕎麥面就能減肥」的想法，以為吃蕎麥面就能控制體重、吃蕎麥面就能瘦，那恐怕是不太可能的。減肥瘦身的關鍵還是要「管住嘴，邁開腿」，在控制總熱量攝入的同時，增加身體活動量，這樣堅持下來才能獲得更穩定的效果。
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參考來源：科學辟謠、CCTV生活圈、北京衛視
