編者按：隨著連日來的氣溫升高，又是一年春來到，街邊的柳樹抽芽、花兒含苞，春天是個大自然饋贈的季節，不僅適合踏青、放風箏，或者郊遊，還有不少大自然的時令饋贈。
在國內，不少人會去田園中或山裏挖野菜，這其實不是國內獨有的風俗，不少國家也有春天挖野菜的風俗。不僅如此，這些國家的人們為了盡情享受專屬於春天的美食、美景，還衍生出了各種不同的「春日限定活動」來度過春天的美好光景。看完本期文章，你對哪種活動和哪個春日美食感興趣呢？
英國：野外采摘指南春天尋野趣的快樂有多大？
在英國，大片的綠地和樹林隨處可見，除了城市中心，其余的地方基本都是一派自然田園風光，於是親近自然變成了一種唾手可得的樂趣。英國的春天萬物復蘇，各種戶外的野草野花瘋長，有的觀賞性極強，有的是美味的盤中之物。挖野菜、撿野果、采蘑菇這類富有野趣的活動也尤其受歡迎，今天就和大家聊聊在英國野外采摘哪些常見的野菜野果，大家可以在不違反規定的情況下，開啟大自然的采摘之旅！
野菜美味正流行成為社交媒體的「流量明星」
你以為春天挖野菜是「中國特色」嗎？現在英國人也開始挖野菜、吃綠化帶了！
從去年開始，許多世界頂級餐廳都開始在選單上加入野菜時鮮，米其林大廚、美食評論家和專欄作家們紛紛下場為野菜「帶貨」。2021年關於野菜采摘的資訊在社交媒體上增加了89%的流量，越來越多的食譜被出版，英國甚至還誕生了一個年度野菜盛會——蘇格蘭野生食物節。一時間全英國湧現了大量采集愛好者，在倫敦、伯明翰這樣的大城市，人們不僅去野外覓食，也開始在家門口的公園綠地裏搜尋美味野菜。
你在社交APP中輸入關鍵詞「Forage」（摘野菜）就能看到人數眾多的興趣小組，平時一起交流資訊或是相約出去尋覓自然之味。
英國常見的野菜、野果有哪些和國內的有什麽不同？
1.野韭菜
野韭菜，也有人叫它熊蔥或是鹿耳韭。這種野菜在英國算得上是「古老」的象征，據說有趕走吸血鬼和惡靈的功能，如果你在一片林地或公園發現了野韭菜，就能基本認定這塊區域的歷史十分悠久了。
相比中國韭菜，它矮矮胖胖，薄薄嫩嫩，氣味更柔和。
野韭菜通常生長在密集的草叢中，到了旺季時常鋪滿整個林地。等到花開時，野韭菜的花形成精致的白色簇，這些花也可以食用，不少歐洲本地人會將它們添加到沙拉和其他菜肴中。
韭菜盒子、韭菜雞蛋餅、韭菜餡餃子……它是一種可以照抄中華美食的英國野菜。
不過，和這種野菜同期生長的天南星科植物比如鈴蘭和秋水仙都是有毒的，如果要說辨別方法，野韭菜的葉子比較薄，還有股蒜味，每摘一片都聞一下可以防止認錯。
2.薺菜
大概是最為人所知的一種野菜了，英國常見的薺菜也稱碎米薺，是整株都可以食用的。
這種野菜一般會貼著地面生長，因此可能會帶有不少沙礫或塵土，碎米薺有些胡椒味，非常適合做沙拉和湯，當然也可以直接抄韭菜的作業，用它包餛飩或餃子。
碎米薺在英國很常見，裸露的土壤或礫石上，小路的裂縫和墻壁的底部都能看到它的身影。
3.野蒜
野蒜也很受歡迎，它長得像獨頭大蒜，但個頭要小很多，氣味又像蔥。它在春季的生長非常旺盛，其綠色尖葉和白色花朵很容易辨識，因此受到采野菜新手們的青睞。
中國的許多地方，人們也非常鐘愛這種野菜，經常用它來炒雞蛋，味道尤其鮮美。而英國人則用它做濃湯、麪包蘸料，或者作為雞肉、魚肉和意大利粉的醬汁。
4.灰灰菜
灰灰菜大家在國內應該見過，是種常見而又營養豐富的植物，也被稱為野菠菜。初生灰灰菜的中間有點粉紅色，長大了就會變成灰色，輕輕摸一下還會有粉末狀的東西，很好辨認。
它的食用方法也是掐尖摘嫩葉，焯水涼拌或是做餡料，加到湯裏味道也一樣好。
5.蒲公英
蒲公英嫩葉、嫩花、嫩花莖及嫩根均可食用，準備食用之前將鮮嫩的部份擇下來，洗凈之後就可以用來制作菜肴了。燉粥、涼拌、做菜餡制水餃都是很棒的吃法。
早春的苦葉可以刺激胃部消化和肝功能，在英國它們是春季沙拉中常見的添加物，其苦味可以與藍紋芝士和核桃完美結合。
除了早春的新葉有治愈功能之外，在晚春它開出黃色的花朵。花朵和較老的部份可以洗凈曬幹，用來泡茶飲用可以清熱解毒、消炎。
在英國戶外采摘如何才能不踩坑
1.確認區域是否允許采摘
許多地方是禁止采摘野生植物的，比如倫敦所有屬於皇家公園系統的公園，包括海德公園、攝政公園、聖占士公園和格林尼治公園等一系列著名大公園。
每年警方都要處理幾十起非法采摘案件，近年來類似事件更是直線飆升。
雖然法律規定人民有權利在任何地方采摘野味，但根據英國的相關規定，科研專用區以及國家自然保育區一般也是不允許采摘的，除非提前取得了有關部門或是土地所有者的同意。
另外，如果要進入私人領地，最好是要提前征得主人的同意。
2.采摘適量，禁止買賣
根據英國1981年頒布的野生動物和鄉村法規定，未經土地所有者或任何授權人的特許，將植物從任何土地上連根拔起屬於違法行為，其定義是從其土地上挖出植物或以其他方式將其從其土地上移走。
所以，人們只能用手或是小刀進行采摘，千萬不能連根拔起。另外，瀕危滅絕的植物和珍稀植物也是不允許采摘的。
3.保護弓境，保護動物
除了保護瀕危珍稀植物以外，還要切記采摘時不要破壞動物的自然生存環境。
采摘野菜野果圖的就是個自然野趣，采摘的量足夠自己嘗鮮就好。采摘的時候記得留心觀察看周圍有沒有告示牌，最好分散采摘，切忌不要在一片地方摘禿拔光，一是為了保護自然景觀，二是為野生動物們留些口糧。
4.區分可食用和有毒植物，註意安全
第一次采野菜最好讓有經驗的野菜采摘者帶著，或者找本地專業教授野生植物知識的人。在英國有許多公司都經營類似的專案，也有環保主義者和植物保護團體免費組織這樣的活動。
文/安妮老師（英國杜倫大學商學院碩士、海德國際教育創始人）
加拿大：春季必體驗的「楓糖甜蜜之旅」
加拿大人對於楓樹的喜愛，不僅僅是其「霜葉紅於二月花」的美景，還有楓樹所孕育出的自然美味——楓糖。楓糖是用糖楓樹液熬制而成的珍貴糖漿，蘊含維生素B2、鋅、錳等豐富的營養元素，清香宜人，甜而不膩。從早期的土著人，到歐洲的殖民者，再到現代的楓糖農場主，楓糖漿的制作歷史源遠悠長。如今，世界上80%的楓糖漿都產自加拿大，這種大自然的神奇精華，已經深深融入到加拿大的文化和傳統中。
楓糖的采集時間通常是每年的3到4月，在加拿大的魁北克省、安大略省、紐賓士域省和諾華斯高沙省等楓糖產區，「楓糖節」已成為當地傳統盛事，人們在歡慶豐收的同時，感恩這份來自大自然的饋贈。
如果在楓糖季去這些地方，將會親口品嘗到剛出鍋的熱糖漿，親身參與楓樹汁的采集過程，參觀楓糖漿制造工藝，乘坐舊式馬車穿梭於銀裝素裹的楓林……這些獨特的經歷，都是春天的加拿大不可或缺的美好記憶，一起循著甜味踏上這甜蜜之旅吧。
第一站：魁北克省
「楓糖季」是春季的代名詞
在魁北克省，「楓糖季」是春季的代名詞。這並不足為奇，因為魁北克生產的楓糖漿占加拿大總產量的95%，全球的75%。
來到這裏一定要品嘗的就是充滿童趣的「楓糖太妃糖」。大街小巷都能找到它的身影：滾燙的楓糖漿倒在潔凈的冰雪上，待楓糖漿遇冷半凝固，拿根小木棒蘸在楓糖上一卷，最地道的「楓糖太妃糖」就做成了。入口即融，冰涼軟糯，甜而不膩，好吃到根本停不下來。
蒙特利爾有全年供應魁北克傳統楓糖美食的餐廳，如著名的「豬腳店」，生動凸顯了餐廳特色，烤豬腳、鵝肝薯條、楓糖奶油……楓糖獨特的香甜與食物本身的味道相得益彰，保證人們吃一次就念念不忘。
來到魁北克，怎能不去體驗最古老、傳統的楓糖生產工藝呢？想全面領略楓糖的風采就要深入楓樹林中，每年春季才營業的「楓糖小屋」是甜品愛好者的天堂。魁北克省最著名的楓糖農場之一距離蒙特利爾車程也就一個小時，這家農場的占地達120英畝。
楓糖小屋由楓樹搭建，傳統裝飾溫暖而懷舊，通常可以容納近百人聚餐。在這裏可以一邊享用火腿、豆子湯、楓糖冰淇淋等美食，一邊欣賞魁北克的民謠，瞬間就能把你帶回到舊時光中。商店裏出售琳瑯滿目的楓糖制品，甚至還有楓糖酒和楓糖香水，自用送人都是難得紀念品。
第二站：安大略省
體驗「楓糖節」、逛楓糖博物館
安大略省是加拿大第二大楓糖生產地，初春正是品嘗新鮮楓糖的好時節，體驗親手采摘楓糖的快樂，安省楓糖的獨特清甜一定不會讓你失望。
3月18日至24日，在渥太華市中心舉辦的瓦尼爾楓糖節遠近聞名，楓糖大餐、音樂表演、迷你農場、伐木工人競技賽、充氣堡遊戲、原住民空間……與楓糖有關的美食和文化將人們聚集在一起，盡情享受節日的歡樂。
如果你想開車去郊外走走，可以開車半小時去渥太華南邊的農場，那裏自19世紀以來就一直以古法生產楓糖漿。一般的遊玩順序是——先吃一頓地道的早午餐，再參觀制作楓糖漿的全過程，再玩一玩雪橇。
或者也可以去渥太華東部郊區的農場，早在今年2月下旬就迎來了楓糖季。這裏的楓樹樹齡超過200年，楓糖香味濃郁。這裏還是一個充滿樂趣的寵物農場，餐後可以去看看他們的動物園，從巨大的滑梯滑下來，再坐上小馬車在叢林中轉轉。
位於渥太華以西的拉納克縣被譽為「加拿大的楓糖漿之都」，這裏甚至建有一座楓糖博物館，被【加拿大地理】雜誌評為「加拿大十大賞楓體驗」之一，作為國家歷史遺址，這裏的每一次體驗都蘊藏著歷史元素，從探索吉尼斯世界紀錄的楓樹工藝品收藏，到觀看具有重要文化意義的楓糖漿生產歷史。
第三站：紐賓士域省
出口到35個國家的楓糖生產大區
紐賓士域省也是楓糖生產大區，每年生產楓糖漿超過400萬公斤，出口到35個國家。今年，由於完美的氣候，紐賓士域的楓糖季也提前到來。
蒙克頓以北15公裏的小店全年都出售楓樹產品，這家充滿鄉村風情的家族小店自1900年就開始營業了。楓糖季期間，這裏的美食格外吸引人，美味的薄餅裹著嗞嗞冒油的培根，配上楓糖，讓人垂涎三尺。
第四站：諾華斯高沙省
享用美味的「楓糖魔法」套餐
每逢楓糖季來臨，諾華斯高沙省北部林地的農場會提供兩個小時的「楓葉魔法」套餐，楓糖芥末香腸、楓糖鮮奶油咖啡、楓糖煎豆、楓糖抹茶……光是想想就已經讓人心馳神往了。
這裏還是完美的徒步地點。你可以換上雪鞋，帶上楓糖零食，輕松前往附近的登山步道，探索周圍的山區。
第五站：曼尼托巴省
楓糖制品與歷史解說相互交融
每年春天，曼尼托巴省的小鎮舉辦的楓糖節，有融合了新法蘭西時代傳統的加拿大美食，同時還有各色楓糖制品。楓糖節免費入場，現場配有歷史解說，有介紹楓糖漿生產工藝的演示，還有兒童活動、藝術家作品展覽等。
第六站：卑詩省
品嘗楓糖酒
雖然卑詩省不是楓糖的主產區，但是位於歐墾娜根河谷的朗酒莊是第一個釀造出楓糖酒的酒莊。如今，這一款楓糖酒已風靡全國，它是一款清淡甜品酒，將霞多麗與獨特的楓糖漿和楓樹汁液混合在一起，最適合與焦糖冰淇淋搭配在一起享用。
加拿大3月的暮冬初春，大自然有種別樣的美麗：她不僅賜予人們以視覺上的盛宴，還賜予人們楓糖這種純粹美味的天然食品。文/Wendy
德國：春天的周末當然要摘韭菜註意事項不能少
又到了一年中摘韭菜的季節，平時在超市韭菜一點點就很貴，不過這幾個月就可以輕松實作韭菜自由了！首先需要知道這個摘韭菜的寶藏網站：https：//mundraub。org/，這個神器不僅可以找到附近的韭菜，還可以尋找周圍的其他水果和野菜。
每年3月中旬到5月，就是德國采摘韭菜的季節，在mundraub能找到附近可以摘韭菜的地點，可以清楚看到每一處地點的韭菜數量多不多，還有具體地址。但是，在德國摘韭菜有一些要註意的事情，在這裏一並分享：
1.摘過韭菜之後一定要洗手
2024年RKI德國羅拔·科赫研究所的最新提醒表示，野生韭菜葉可能被狐貍絳蟲卵汙染，在德國，慕尼黑是重災區！狐貍絳蟲可能導致嚴重的肝損傷，還可能出現黃疸、腹痛、體重減輕和疲勞等癥狀，被感染的患者通常需要終生服藥。
註意不要從巖石、樹樁、十字路口采集韭菜：因為狐貍喜歡在這裏排便。狐貍絳蟲卵肉眼不可見，並且能夠承受零下18攝氏度的冰凍溫度。
安全起見，食用前將韭菜仔細清洗後煮沸，大約60攝氏度以上蟲卵能被殺死。另外摘過韭菜之後一定要洗手。
2.要學會分辨韭菜、鈴蘭和秋水仙
鈴蘭中毒的表現為心跳加速、心悸、水腫、惡心嘔吐、呼吸急促、供血障礙、迴圈系統癱瘓和心臟停止跳動。
秋水仙含有秋水仙堿有劇毒，大部份食用野韭菜中毒死亡的案件，均與秋水仙有關。
鈴蘭一般是長在朝陽的地段，野韭菜則喜歡背陰的地方，而且三種植物的花形不一樣，韭菜的花是一簇一簇的，而鈴蘭的花是一串一串的。
最實用的辨別方法是聞一聞葉子，有蒜味的就是韭菜！但是專家也提醒說，你摘韭菜的過程中手中會殘留這個味道。
3.最好根據網站提示尋找采摘區
德國有很多自然保育區的韭菜是不能隨便收割的，尤其是漢堡、勃蘭登堡、不萊梅、石荷州這幾個州韭菜是保護植物，這幾個州的小夥伴就別去采摘啦！
4.不要連根拔起
為了保護野韭菜生態的可持續發展，法律禁止將韭菜連根拔起，或者一把剪掉整株。
大家記得帶好剪刀，每株剪一到兩片韭菜葉，保證這些野韭菜明年還能繼續開花結果。
5.過量采摘會被警察罰款
免費的韭菜雖然香，但也不能過量，每年的韭菜季，德國各地也會有警察巡邏，如果采摘的分量明顯過多可是會被罰款的。
萊比錫曾經就有人因為過量采摘了10桶韭菜（約40公斤）被刑事起訴，一般來說，只允許采摘類似手捧花那樣「一把」的量。超過的話將被視為行政違法行為，可被處以2500歐元的罰款，情節嚴重者最高甚至可被處以10000歐元的罰款。
除了警察巡邏，各城市還設定了舉報熱線，歡迎民眾舉報那些過量采摘的人的資訊。所以，在德國摘韭菜可千萬不要貪心！
文/德漂小姐姐D.
（北京青年報）
