推薦：
廣東省中醫院臨床營養科
春季，屬木，與肝相應，故曰「春養肝」。春季陽氣開始升發，飲食宜清淡、多樣化、合理搭配，有助於防「春困」。
同時，應「省酸增甘，以養脾氣」，建議多吃甘、溫食物。本周廣州天氣在「阿冷」和「阿南」中間反復橫跳，應對倒春寒和健脾化濕的飲食都少不了。
養肝湯水推薦
綠豆芽生蠔湯
主要功效：升發陽氣、清熱護肝
推薦人群：一般人、體內積熱人群。
材料：綠豆芽300克、新鮮生蠔8只、生姜及胡椒適量（2~3人量）。
烹調方法：綠豆芽洗凈備用，生蠔去殼後放入清水中清洗幹凈，將生蠔放入清水中，大火燒開後撈起備用。鍋中放入生姜絲和大蔥翻炒出香味後加入清水1000毫升，大火燒開後將綠豆芽和生蠔一起放入鍋中，烹煮5分鐘，加入鹽和胡椒調味即可。
湯品點評：春天是萬物生長的季節，此時適合吃些升發的食物，有助於順應春生之氣而升發體內陽氣，宜少酸多甘，甘味入脾，能保護脾胃不受過旺的肝氣損傷。
綠豆芽性味甘涼，味道清淡爽口，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，幫助身體從冬藏轉向春生的同時，也正好能清一清冬天積累下來的內熱。
冬春季是吃生蠔的好時機，此時的生蠔肉質最為肥美，生蠔中的礦物質含量豐富，其中鋅的含量非常突出，對兒童或成人的心血管、智力及生殖功能方面有一定作用。
解困湯水推薦
黃豆芽滾魚丸
主要功效：升發陽氣
推薦理由：陽氣升發不足，疲勞困倦之人。
材料：黃豆芽100克，手打魚丸200克，香蔥1棵，鹽和胡椒少許（2人量）。
烹調方法：把所有材料洗凈，湯鍋中加入清水1200毫升，大火煮開後放入魚丸，稍滾片刻放入豆芽。滾至豆芽和魚丸熟透，加入香蔥粒。最後用鹽和胡椒調味即可。
湯品點評：同樣是升發之物，這裏選擇了黃豆芽，用來滾湯，味道鮮美。配合不添加其他東西的手打魚丸，魚肉的鮮與豆芽的爽混合，清爽而鮮美。加上一點蔥花作為顏色的點綴，就像春天新發的嫩芽。因春天很多時候會倒春寒，而且豆芽稍偏寒涼，所以用胡椒粉來調味最適合不過了。（全媒體記者 趙冬芹）
來源： 廣州日報
