人們在日常生活中往往對一些食物存在飲食禁忌，即所謂的「相克食品」，普通食物搭配著吃，輕則影響營養吸收，重則導致中毒？但事實上，這些有關「食物相克」的說法都是謠言。
生活中產生食物相克甚至致人死亡的說法很可能是偶然巧合導致以訛傳訛、或是食物汙染中毒、或是一些人的特殊體質產生食物過敏，並非食物天生「相克」。比如冬天空腹吃柿子，吃完之後再吃螃蟹，如果是本身有胃病的人，如此進食後就會對身體產生不良的影響。一旦出現這種現象，人們就會誤以為是螃蟹和柿子相克，實際上空腹吃柿子或生冷的食品，本身就會引起身體不適。
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這些常見食物搭配並不相克
1、柿子+螃蟹
傳言稱柿子和螃蟹不能一起吃，否則可能送命。
真相：柿子中含有單寧酸，未成熟的澀柿子單寧含量可高達4%以上。大量攝入單寧的同時胃中又有很多蛋白質，會形成不溶性復合物，讓胃蛋白酶失去活性，影響食物的消化吸收。傳說中的柿子與螃蟹不能同吃指的是單寧含量高的澀柿子，其實，單獨吃澀柿子也不保險。如果是成熟的甜柿子，與螃蟹一起吃沒什麽不妥。同理，柿子不能和香蕉、螃蟹、大蝦、紅薯、牛奶同食都是假的。但是從食物藥性看，柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質虛寒者更不應該一起吃。
2、蝦+維生素C
傳言稱蝦含有大量的五價砷化物，維生素C會將其轉化為劇毒的三價砷，即砒霜。
真相：海產品中多數為穩定的有機砷，無機砷極其微量會被很快代謝掉，不會跟維生素C發生反應。另外，中國限制魚類砷含量標準是0.1mg/kg，而砒霜攝入100~200毫克才有致命危險。也就是說，合格的海產品即便吃10公斤，再加上足夠多的維生素C，也不會中毒。
3、菠菜+豆腐
傳言稱豆腐含鈣，菠菜裏含草酸，兩者一起吃會形成草酸鈣，容易得結石。
真相：大部份葉菜如油菜、小白菜、莧菜等都含有草酸，鈣和草酸結合形成的沈澱物最後會排出體外。當然，這一反應會降低豆腐中鈣的利用度。炒葉菜前焯水，去除一部份草酸就可以解決了。
4、雞蛋+豆漿
傳言稱豆漿含有胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白質消化，降低雞蛋營養價值。
真相：豆漿煮熟後，胰蛋白酶抑制物被滅活，發揮不了任何作用。而且豆漿本身就是高蛋白食物，對於營養素吸收的影響微乎其微。
5、黃瓜+西紅柿
傳言稱黃瓜含有維生素C分解酶，西紅柿含有維生素C，同時食用會影響維生素C的吸收。
真相：確實有研究顯示黃瓜含有一些這種分解酶，但劑量很小。據中國食物成分表，黃瓜的維C含量為9mg/100g，如果黃瓜含有很多維生素C分解酶，也會把自身的維C破壞掉。維C受破壞最主要的方式是加熱和空氣氧化，相比之下，這兩者一起吃並不會影響營養吸收。
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食物不會相克，那為什麽吃完會不舒服
1935年，營養學界泰鬥、南京大學教授鄭集就搜集了民間傳說中的184對相克食物，選擇同食機會較多的香蕉與芋頭、花生與黃瓜、蔥與蜜、蟹與杮、蟹與石榴、鯽魚與甘草、皮蛋與糖等14組食物，讓動物和人試吃。結果發現，食後的24小時內，所有被試動物及人的表情、行為、體溫、糞便顏色與次數等都正常。這是首次透過科學試驗來驗證並駁斥「食物相克」導致疾病的說法。生活中一些所謂的食物相克，其實與個人體質和飲食習慣有關：
食用方式不當： 一些食物雖然已經被食用多年，但依然會有很多人因為食用不當而發生食物中毒等不適癥狀。豆漿、四季豆等五種非常常見的食物，煮不熟都很可能中毒，處理不好甚至會有生命危險。
乳糖不耐受： 這類人單獨喝牛奶都會腹瀉，這時候如果碰巧跟別的食物一起吃，就產生了「食物相克」現象。
過敏現象：包括海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等。理論上講，只要是含有蛋白質的食物，都有可能造成過敏，引發不適。
細菌感染： 如霍亂弧菌經常汙染魚蝦蟹等水產品，如果有人吃了不潔的水產品，又吃了另一種食物，導致疾病，這就可能變成了一組「相克食物」。
腸易激症候群： 這是一組包括腹痛、腹脹、排便習慣改變和大便性狀異常等表現的臨床症候群，持續存在或反復發作。情緒因素、飲食、藥物或激素均可促發或加重病情。患者無論吃了什麽，都可能產生腹部不適
中國居民膳食指南指出，在營養學和食品安全理論中並沒有食物相克之說，如果一味追求相克那會嚴重影響飲食多樣性。迄今沒有看到在現實生活中，真正由於食物相克導致的食物中毒案例以及相關報道，某些食物它的營養素或者是化學成分，在人體的消化吸收或者是代謝過程中可能會存在相互影響，但離開劑量因素的影響，食物相克只是是危言聳聽。
平原融媒記者：王欣
