在朝陽下，王大爺偶遇從市場歸來的張伯，目光被其購物袋中外觀誘人的金針菇吸引。王大爺好奇之下伸手觸摸，卻感到黏膩感，立刻聯想到網絡上流傳的「甲醛蔬菜」說法。這一提及，頓時令張伯心生恐慌。對「甲醛蔬菜」的了解雖淺，但他對甲醛的危害性有所耳聞——一個廣為人知的強致癌物。在恐懼與疑慮之下，張伯最終決定將那些外表鮮亮的金針菇丟棄。
此舉被女兒目睹，隨即遭到了嚴厲的訓斥。她指出，所謂的「甲醛蔬菜」不過是無稽之談，已有多位專家出面澄清，強調市面上的蔬菜安全無虞。張伯因此感到兩難：一方面是不斷湧現的甲醛汙染報告，另一方面則是專家的科學辟謠。這種資訊的沖突，讓他不知該如何是好。
甲醛，常被視為家居與工業領域的隱形殺手，這種化學物質因其廣泛的用途，如醫療標本保存、建築與家具制造以及紡織品處理等，而被頻繁使用。其危害不容小覷，甲醛暴露不僅能引發皮膚和呼吸系統的刺激問題，還能損傷內臟，影響中樞神經系統，嚴重者甚至導致致命的疾病。被國際癌癥研究機構歸類為一級致癌物，長期接觸更有可能促發諸如鼻咽癌、淋巴癌、腦瘤和白血病等惡性腫瘤。
食品中的甲醛殘留更是一項重大公共衛生問題，攝入含甲醛的食物可能引起肺水腫、肝臟和腎臟的充血，以及血管周圍水腫，極端情況下可導致腎功能衰竭，食入量達10至20毫升的甲醛能夠致命。長時間消費受汙染的果蔬，還可能刺激消化系統，誘發慢性胃炎、胃潰瘍及胃出血等疾病。
盡管法律已明確禁止食品中添加超標甲醛，但仍有不法分子為了利益，冒險將這類食物流入市場。 因此，提高公眾對甲醛危害的認識，采取適當預防措施，成為了保護健康的重要一環。
在現代食品安全領域，一些不良商販使用禁用的防腐劑，如甲醛，以提高食品的外觀質感和保鮮期，引起了廣泛的關註和擔憂。以下是三類常見的可能受甲醛汙染的食品，以及如何辨識和避免它們的建議：
預包裝藕制品：藕因其質地和保存要求，很容易成為甲醛超標的風險品類 。歷史上曾多次曝光預包裝藕及其水溶液中檢出甲醛。一些商家為了使藕看起來更加鮮美，不惜使用甲醛進行處理。消費者在購買時，應警惕過於鮮亮的藕，尤其是表面異常光滑的產品。
動物內臟：動物內臟產品也是甲醛非法添加的目標，因為甲醛可以使產品表面看起來更鮮亮，改善口感。 消費者在選擇時，應註意產品是否異常發亮或發白，以及是否容易斷裂，這些都可能是甲醛處理的跡象。
海鮮：包括鮮魷魚、多寶魚、海蝦、鯧魚、海參、帶魚在內的水產品，可能被添加甲醛以達到防腐和增加重量的目的。 在購買海鮮時，應特別小心，避免選購那些表面過分光滑或有刺激性氣味的產品。
為保障食品安全，建議消費者選擇信譽良好的商家和品牌購買食品，盡量避免購買外觀異常的產品，特別是在街邊小攤或是無證商販處購買食品。在選購食品時，註重其自然特征和新鮮度，而不僅僅是外觀。透過這些方法，可以在一定程度上減少因食用受汙染食品帶來的健康風險。
