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小暑前後的黃鱔十分肥美。此時，生活在雲南省普洱市墨江哈尼族自治縣的哈尼族群眾，會把黃鱔做成「馬掌」黃鱔來食用，既開胃又滋補。
「馬掌」黃鱔因為黃鱔煮出來蜷曲的形狀酷似馬掌而得名。具體做法是：把新鮮的黃鱔拿來洗凈，配上酸筍、花椒、大蒜等佐料，經過數十分鐘的烹飪後，黃鱔的肉香與酸筍的酸脆融為一體，讓人食欲大開。
記者：陳欣波
報道員：賴秀紅、張新雨、李媛、李金廷
新華社音影片部制作
小暑 雲南墨江品「馬掌」黃鱔
小暑前後的黃鱔十分肥美。此時，生活在雲南省普洱市墨江哈尼族自治縣的哈尼族群眾，會把黃鱔做成「馬掌」黃鱔來食用，既開胃又滋補。
「馬掌」黃鱔因為黃鱔煮出來蜷曲的形狀酷似馬掌而得名。具體做法是：把新鮮的黃鱔拿來洗凈，配上酸筍、花椒、大蒜等佐料，經過數十分鐘的烹飪後，黃鱔的肉香與酸筍的酸脆融為一體，讓人食欲大開。
記者：陳欣波
報道員：賴秀紅、張新雨、李媛、李金廷
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